鉄人旨花：喜歡吃鐵板燒

在日本料理之中較喜歡吃鐵板燒的其中一個原因, 就是因為簡單直接, 廚師直接在食客面前表演一場廚藝秀，以各種形式燒出不同的食物，味道是首要做好之外, 廚師也要兼顧食物的賣相, 所以廚師要有一定的功架。是晚來到一間鐵板燒店, 名字叫「鉄人旨花」, 看看水準如何。

鉄人旨花位於銅鑼灣區, 餐廳主要分為兩部份，一邊是鐵板燒, 另一邊是壽司吧枱。一直想試試師傅的功架如何, 是晚選擇了鐵板燒, 有鐵板燒吧枱位之外，也有獨立貴賓房。

要近距離欣賞師傅的功架, 當然要坐吧枱位, 坐在吧枱可以清楚的看著師傅在工作。

先來個沙律去打開胃口, 簡簡單單的幾款沙律菜擺在碗子中放得整整齊齊的，單看其不用的色彩配搭已經是享受, 在酸酸甜甜的醋汁襯托之下很討好。

此時師傅準備了貝殼類食材日本白象拔, 白象拔已給處理好兼已解體, 只見師傅大廚將白象拔的肉切成條狀，炒好再砌回殼中, 是日的脆口帶爽，味道甜美，也足證是新鮮無比，吃得滿意。

再來的就是紅酒煎鵝肝，將一片鵝肝放在鈇板上煎，快手猛火燒得兩面焦香就成了,外脆內嫩做出來效果相當好，用上酸甜俱備的紅酒調味, 跟煎鵝肝十分配合, 鵝肝配上烘得脆口的麵包，好吃。

海鮮和肉類之後, 當然要有些菜類食物來清清腸胃, 送上的是季節料理, 廚師用簡簡單單的法國白露荀加上波子椰菜在鉄板上來炒, 吃起來味道也不錯。

到了最期待的牛肉項目, 用上的是熊本縣產A5和王牛，客人可選擇想要的生熟程度, 個人選了五成熟, 牛肉煎得外層焦香，內裡還可見到嫩紅色，牛肉味道濃郁，肉質鬆化配合表面煎得微脆的口感，是我喜歡的, 可以用岩鹽或酸汁去調味, 還可以夾上又香又脆的炸蒜片及即蘑的山葵一起吃，當然是美味的。

吃鐵板燒真的不能缺少炒飯環節，只見廚師先在鉄板上下油，下白飯，再下蔥和醬油去調味, 然後炒和牛及蛋絲, 最後與白飯混合起來, 炒至乾身, 炒得粒粒分明，又唔會太油膩, 用上了粒粒飽滿晶瑩的日本米飯，混合了嫩滑的牛肉更是美味，吃罷後碟底也不見有一點油跡。

還有清酒雞湯，師傅把雞湯放在錫紙中加熱, 同場加映「玩火表演」, 雞湯本身好清甜而且唔油膩,湯內有日本帶子, 鮮甜而肉厚。

餐後甜點就是簡簡單單的柚子雪葩，吃了一晚熱辣濃郁的食物，此時來一點涼快的甜品，確實是令人受落不已。

這次晚餐吃得滿意之極, 以這裡的消費及食物水準計，是物有所值的，而另一原因就是服務, 這裡的店員非常用心, 照顧到客人的需要, 主動幫客人加水和收碟, 加上這裡環境也是寧靜舒適，值得一試。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2019-09-18
尋味總結:  值得推介

鉄人旨花 Shika Teppan-Yaki
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
2892 8819