醉串：醉得喜, 串得喜

其實香港人的工作壓力大, 已經是眾所周知的事, 所以一到放工時間, 都希望同朋友聚聚會, 來消除一天工作的疲勞。聽聞日本人也是習慣下班後一個人或跟三五知己，去到居酒屋，來杯冰涼的啤酒、食下串燒，來放鬆一下心情, 減輕工作壓力。友人平時都需要長時間工作, 難得今晚可以早些放工, 便齊齊去學日本人, 去到居酒屋, 食下串燒，嘆返晚, 而我們選擇了位於銅鑼灣的醉串, 實行醉得喜和串得喜。

醉串是位於銅鑼灣謝斐道的港日居酒屋串燒店，店子地方很寬敞，可容納六十多名客人, 店內裝修十分有格調，無論環境、服務、食物都充滿驚喜, 店內播放著Hip-hop及R&B音樂，令客人能夠從忙碌的生活中放鬆，餐廳特別放置了不同的遊戲, 去增加客人和朋友玩樂時的樂趣，醉串更混合中式及日式元素, 為客人獻上滋味串燒。

只見師傅在不停的燒呀燒，檯上排滿了食客的柯打，看來還是快快落單為妙。拿餐牌一看, 幾十款食物分幾欄的列在內，選擇也非常多。醉串也有很多特色的Fusion招牌菜, 都悉數在餐牌內，這裏亦提供多款飲品和酒類飲品, 用來佐燒物實在唔錯。

當然還是先點選飲品, 點了巨峰梳打, 單看盛載的器皿已非常特別, 把巨峰梳打盛載在一支類似試管的器皿內, 而四支試管則放在一個精緻的圓桶內, 圓桶內是冰水, 這樣就可以保持巨峰梳打的冰凍。巨峰梳打經特別調制, 味道相當突出, 冰涼清甜解渴而帶些微酸, 質感濃稠, 用來佐燒物也是不錯之選。

新張推出的芝士火鍋是著數優惠, 怎能錯過! 芝士醬汁經廚師精心挑選了三款芝士及清酒調製而成，味道濃郁有重重的酒香，質感雖厚重，最重要是沒有飽滯感覺，要比預期中出色, 新鮮的原隻波士頓龍蝦, 肉質彈牙鮮甜可口, 蘸入濃香芝士漿, 非常滋味, 而蒜蓉包配芝士醬汁都好夾，天氣開始轉涼，先來個芝士火鍋暖暖身體是常識吧。

店方推介的辣酒花螺仔，大概有十零粒花螺仔, 螺肉頗為爽口，肉地肥美，要讃讃個辣酒真係調校得唔錯，酒香同辣度配合得好好, 螺肉索滿了辣酒汁，入口辣得都幾刺激, 非常惹味。店方也很細心地送上了濕紙巾及叉仔，服務非常貼心。

當店員把鹽燒烏頭送上桌時，從外觀上來看就好像是一個加大碼的法包, 其實店方是以蛋白混合鹽及香草密封了整條烏頭魚去燒，就可以保存了魚鮮, 同時亦令烏頭魚帶有鹹味和陣陣香草幽香。店員細心地幫我們把面層厚厚的鹽塊拆開，便可以見到內面的烏頭魚，散發誘人的魚香, 魚質鮮美，鹽份也有提鮮的作用, 食得美味滿足。

係時候開始串燒環節了，先嚐的當然是這裡的燒肉類項目,燒M8和牛是令我注視的項目，賣相吸引且香味十足, 燒得邊位呈焦香才拿上檯，和牛肉質鬆化，咬下時才發現油花豐富，且散發濃郁的肉香, 使和牛吃起來更具滋味。

令人又愛又恨的青酒火焰鵝肝, 愛它那令人難以抗拒的箇中滋味, 恨它乃邪惡之物。 鵝肝份量算是大塊而且切得厚身, 外面燒得焦香，鵝肝燒得有剛剛熟，入口綿軟極富油潤，鵝肝放在多士上一齊食實在是絕配, 麵包也烘得香脆，很快便給我消滅了。

再來個燒五花腩, 香氣濃郁撲鼻, 厚切的五花腩，肥瘦相間，焦香油潤, 脂肪豐腴, 每一口脂肪與肉質交替, 富肉汁, 是有水準之作。

創新的組合煙肉菠蘿, 用一小塊煙肉包著菠蘿肉，煙肉口感是軟身的，菠蘿咬下去就爆出清甜的果汁，煙肉鹹味和菠蘿甜味互相配合，中和了煙肉偏鹹的味道，配合起來鹹中帶甜, 感覺頗新鮮。

滿心期待的海鮮類項目終於出現, 用燒黑松露牛油立貝來打頭陣, 帆立貝都好大粒厚身，體積亦不少, 當把帆立貝放進口裏，黑松露那份幽馥和牛油香才慢慢滲出，帆立貝肉質不算腍嫩, 略為結實, 越食越鮮味。

顏色鮮艷的玉冰燒雪場蟹腳, 粗身蟹腳是相當吸引，只需要利用义子便很容易地取出蟹肉, 入口蟹肉肉質結實，鮮甜味好似還欠了一些, 如果加重玉冰燒的份量, 可以令酒味更加香濃。

賣相很有睇頭, 份量十足的燒珍寶海虎蝦, 每隻珍寶海虎蝦的身形都算大, 上枱時傳來陣陣的蒜香和牛油香, 海虎蝦很鮮味, 爽口彈牙，輕輕的灑上檸汁於蝦肉中，提升了蝦肉的鮮味, 加上蝦頭內鮮甜的蝦膏, 真的吃得痛快。

上枱時香噴噴的燒鱔串, 單看外觀已見白鱔肥美, 用上玫瑰露醃製，甜美入味又肥美, 肥美的白鱔外皮燒得香脆, 肉質則保持柔嫩, 部份位置則帶點爽脆, 每咬一口已馬上爆出魚油, 油潤得令人回味。

當然不可缺小燒蔬菜類項目, 燒菠蘿外層燒至略焦，看起來更吸引, 入口富有果香, 味道超香甜, 惹味又可口多汁, 帶來一份清新甜味。

其實燒牛油栗米是不容易做得好，但師傅也做到燒得外層微焦而口感帶點點糯口，粒粒金黃色、飽滿的粟米散發出牛油香味，每一口咬下去都係甜美, 爽口非常, 實在是高水準之作。

醉串今次的路向是對的, 混合了中式及日式串燒元素, 將其精髓融會貫通, 為客人帶來新鮮感, 在市場創出一個獨特性, 而且店內環境輕鬆, 令人陶醉於其中，實在是放工減壓和三五知己聚會的好去處。

等候時間: 0分鐘 (堂食)
用餐日期: 2014-11-05

醉串
銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈B座C2地鋪
2413 1769

Bilibala Yakitori Bar：令人矚目的酒吧串燒新店

經常出入銅鑼灣的我，最鐘意係四周圍去搵好嘢食，同朋友一齊分享美食資訊。某天路過銅鑼灣希雲街, 見到有間獨具形格的酒吧形式新店, 即時令我注目和深感興趣, 而喜歡試新餐廳的我, 為了滿足一下好奇心, 也立即約了幾位好友抽空來看看。

店子位於銅鑼灣區內旺中帶靜的地段，看上去似劈場酒吧格局, 其實是酒吧形式的日式串燒新店, 用的就是電爐來做出高質素串燒。店子不大，只可容納二十多名客人, 地方雖不算很寬敞，但餐廳內的環境很優雅, 酒吧連廚房是佔了全餐廳的大部份位置, 坐位方面, 有吧檯位而另外有幾組餐枱椅, 枱與枱之間也有足够空間, 客人可以坐得舒舒服服。

只見師傅在不停的燒呀燒，看來還是快快落單為妙。餐牌就只有這一張兩頁紙, 拿餐牌一看，不要看這裡店子小小，但好幾十款食物分幾欄的列在內，選擇也非常多。

來到酒吧就第一時間看看關於酒的資料, 經店員介紹下, 試了一款白酒, 在晚餐時偶爾喝一點酒放鬆一下自己, 品嚐一下串燒是一個不錯的享受。

先來一客黑松露冷日本番茄，用新鮮蕃茄切成薄片，面頭鋪上條形的黑松露, 有蕃茄的清新鮮甜味再加上黑松露的香氣, 而且是凍食特別爽口, 是有水準的頭盤。

美酒在前, 點些佐酒小食來伴酒是常識吧, 先來一味玉子蛋，四件的玉子蛋整齊排列在牒上, 賣相討好, 口感唔錯, 富有濃郁蛋味, 作為佐酒小食是最合適不過。

再來另一款佐酒小食, 是半月形的芥末魚蛋, 用日本運來的魚蛋制成, 在每個魚蛋上面有一小塊日本芥末; 入口感覺爽口彈牙, 魚味也不錯, 不要低估那一小塊日本芥末的辣味, 要看看自已是否接受到。

係時候開始串燒環節了，先嚐的當然是這裡的牛肉類項目, 安格斯小牛排燒得呈焦香才拿上檯， 賣相吸引且香味十足, 就是憑師傅掌握串燒的火候及功夫, 肉質是依然嫩滑, 牛味肉香濃, 以海鹽去調味, 使吃起來更具滋味。

緊接的便是雞類項目, 一味雞翼也相當熱賣, 厚肉的雞翼燒得雞皮脆身, 雞肉口感很嫩滑，燒香後撒上海鹽去調味, 就令其味道上多了層次起來。

滿心期待的海鮮類項目終於出現, 燒白鱔上枱時香噴噴, 單看外觀已見白鱔肥美, 外皮燒得香脆可口, 魚肉肥美, 鮮嫩彈牙，每咬一口已馬上爆出魚油, 油潤得令人回味。

食日式串燒, 怎可不試秋刀魚, 加上秋季是吃秋刀魚的好日子, 魚皮是剛剛好燒焦, 沒有過火, 魚肉也燒得乾身, 是高水準之作。

當然不可缺小野菜類項目, 外表討好的日本小番薯, 一串有3粒嘅日本小番薯, 每粒也非常飽滿, 臨尾點些澱粉質食物，感覺上比較飽肚, 番薯軟綿粉甜, 其實可以連皮食一齊食, 值得一試。

店員推介的豆腐也是，豆腐本身是水份十足的食材，是不容易做得好的, 但今次燒得外皮香脆可口, 內面軟滑, 吃起來還是香口的下酒菜。

Bilibala已混合了酒吧和串燒兩大元素, 創造出一個獨特風格，客人一方面可以品嚐美酒, 另一方面又可以享受高質素串燒，相信會吸引到一些對飲食和生活品味有高要求的客人光顧，而且環境輕鬆, 令人陶醉於其中，不難成為令人矚目的酒吧串燒新店。

等候時間: 0分鐘 (堂食)
用餐日期: 2014-11-17

Bilibala Yakitori Bar
銅鑼灣希雲街23號禮雲大樓地下
2253 0300

Espuma：西班牙尋味之旅

最近在飲食網站看到風評唔錯的Espuma, 被那富有藝術氣息的環境和優雅的格調深深吸引了, 心想有機會要來一趟, 剛好某天晚上收到友人的短訊, 原來友人也正有此意想到Espuma, 所以便相約友人一同到Espuma看過究竟。

Espuma是一間西班牙餐廳位於尖沙咀厚福街H8的二樓，店內面積廣闊, 有足夠空間感, 整間店鋪是以一道矮牆來把用餐區分為兩個區域，左邊的面積相對較大, 擺放了梳化座位配木色枱椅。

右邊則面積較小, 但勝在比較貼近玻璃窗的位置，早上可以享受到陽光照進來, 所以非常舒適, 晚間也可看看夜景。

而最盡頭的位置是水吧位, 店鋪牆上掛滿不同主題和富有藝術氣息的壁畫，可見餐廳很有心思的設計用餐環境。

主餐牌以一張牛皮紙印刷，印刷相當精美, 款式非常多元化, 要細心挑選的話, 真的要花點時間, 好彩今日由友人發板,小第只需要坐定定, 就有得食, 一於試齊餐廳的各款招牌菜色。

飲品點了鮮橙汁茉莉綠茶, 酸酸甜甜的鮮橙汁配合茉莉綠茶的茶香味, 是一個創新的組合, 增加了味道的層次感, 而且非常之醒神開胃。

先來兩款Tapas, 第一款是黑松露醬薯條, 是比較特別的小食, 亮點在於黑松露, 在一條條炸香的薯條上加上黑松露醬和沙律醬,中間還放上一小塊的黑松露片,令到平平無奇的薯條突然變得高貴起來, 薯條入口香脆, 配合黑松露醬的濃郁香味是非常夾, 一道極富創意的佐酒小食。

另一款小食是焦糖單骨雞翼，單骨的意思就是把雞翼一分為二, 每邊只有單骨, 吃起來很方便, 雞翼分開後仍算有件頭，雞翼表面也鋪了些焦糖, 每隻也炸得甘香鬆軟而且帶有焦糖的甜味, 作為佐酒小食是非常唔錯。

試了兩款Tapas,便進入主菜環節, 滿心期待的海鮮西班牙炒飯終於出現, 是必食西班牙食物,鋪在面層有虎蝦和青口的海鮮, 用料新鮮, 味道鮮甜, 個人而言比較喜愛虎蝦, 飯粒中還夾雜了辣肉腸, 蕃紅花碎等, 飽滿圓潤的米粒沾滿茄汁同時也索盡了食材的鮮味, 飯粒帶有嚼勁, 口感不錯, 外軟內硬, 很快便吃完整個飯。

再來炸魚柳配厚切薯條, 兩件炸得金黃的圓筒型魚柳,另加一客厚切薯條, 放在木板上, 有些Fish and Chips 的影子; 原來在炸漿中已混進了啤酒，今到魚柳外層更加酥脆鬆化，當切開後, 裏面的魚肉非常滑溜，因應個人口味, 也可以蘸些青瓜他他醬，酸甜味道可減小一些油膩感覺, 鍾意食香口食物的朋友, 相信會滿意。

輪到女生喜愛的甜品時間, 櫻桃酒香草莓窩夫配雪糕的賣相已相當討好, 中央放著雲呢拿雪糕，頂頭再插一塊小熊造型的杏仁薄脆，而旁邊則是士多啤梨及藍莓, 8件水滴型窩夫砌出花型圖案, 猶如一朵花兒的窩夫; 頂頭的杏仁片，酥脆可口香氣十足, 雪尼拿雪糕球入口軟滑,士多啤梨和藍莓充滿果酸，窩夫焗得外層香脆內裏鬆軟，富有蛋香,加點甜美的吉士醬和朱古力汁，對女生來講是極之討好。

賣相精緻的伯爵茶焦糖燉蛋, 最矚目當然是頂頭的脆片，這塊脆片其實是由咖啡豆碎製成, 所以脆片洋溢著咖啡的濃香而帶有絲絲甘苦, 燉蛋做得滑溜, 充滿伯爵茶的清香和奶香味，是驚喜之作。

單看焦糖榛子浮島的名子, 真的不明白什麼是浮島, 看過甜品後才意會到浮島是指杯中的那個半圓形球體，而雲呢拿香草汁則代表周邊的海水; 浮島是用蛋白泡沫制成，在面頭加了些焦糖榛子,入口軟綿綿，雲呢拿香草汁甜度適中, 可見店方真的有花過心思來設計這個甜品。

其實餐廳已開業了一段時間，無論在裝修格局、菜色和飲品方面，都看得出店方花了很多心思, 特別在食物的賣相方面, 真的感受到那份誠意，再加上定時會推出新菜色，務求令食客有新鮮感, 真的希望餐廳可以創出更多新菜色,令食客們更加有口褔。

等候時間: 0分鐘 (堂食)
用餐日期: 2014-11-04

Espuma
尖沙咀厚福街8號H8 2樓
2739 2080

火鍋本色：豪華版火鍋生日聚會

位於西環的火鍋本色，是火鍋本色的第三間分店, 開業大約兩個月, 是火鍋刺身專門店, 主要提供刺身和高級火鍋食材，裝修有别於一般傳統火鍋店，是比較舒服和別緻。友人是消息靈通人仕, 對飲食資訊瞭如指掌, 得知此店吸引之處後, 便透過手機傳來一份兩頁紙的餐牌, 大家看過後, 已口水流不停, 於是便即時坐言起行, 相約一班朋友齊齊去見識一下, 而另一友人真的鬼馬, 原來早已為十一月份生日的壽星女安排了一個驚喜生日會。

當晚遇上天氣轉涼，秋意正濃，正好是嘆火鍋的日子, 店子佔一樓全層，地方整潔而檯也擺得不算密，除設有散座及卡位外，也設有獨立貴賓房, 裝潢上比較別緻，天花上掛滿了銅煲形的燈飾，牆上那綠綠的窗框，還有那些沙發卡位，整體上是一個舒服的環境。友人早已安排了獨立房間，待人齊後豪華火鍋夜便正式開始。

拿餐牌一看，除了湯底和十幾款刺身選擇外，其他大部份都是各式火鍋配料, 兩頁紙的餐牌計有過百款之多，特別的是有些高級火鍋食材, 是一般傳統火鍋店比較小提供, 相信會吸引到一些對火鍋食材有高要求的客人光顧，其實客户在點菜方面也非常方便，除了有兩頁紙的餐牌外, 客人也可以用平板電腦來看菜單資料, 圖文並茂, 非常清楚。

食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著多款調味料, 包括有紅辣椒、蒽花、蒜茸、花生醬等等, 而本人也在多款醬料中，簡簡單單的選了小量紅辣椒、蒽花和蒜蓉。

對著熱辣辣的火鍋, 點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面點了薏米水, 最重要是夠健康而且解喝, 一路食火鍋, 一路飲薏米水, 順喉!

先來一碟酸薑皮蛋，切出來隻隻是十足溏心的, 蛋黃慢慢的流出，配酸薑固然好吃，很不錯開胃小食。

吃過開胃小食後, 隨即而來的就是一盤豐盛的本色極上刺身併盤, 實不相瞞, 吃刺身總是我喜歡的項目，是因為非常欣賞刺身的那種鮮味。當捧來一個大大的刺身併盤, 只聽見在場嘩聲不絕, 這個6-8人份量的刺身併盤絕對可以用上「陣容強大」來形容, 而且款式也不少，有大甜蝦、帶子、海膽、三文魚、三文魚腩等等, 各式刺身放在大圓盤子上並以花瓣裝飾, 底部用碎冰砌成的，單是賣相方面，已令到所有相機和手機的記憶體都變成刺身併盤的影像, 待大家影完靚相後，大家都急不及待要試一試刺身。三文魚及三文魚腩刺身, 看見如此新鮮肥美的質素， 口水真的停不了; 厚身的蝦肉軟腴，夾雜蝦膏的鮮香，絕對是珍味; 帶子新鮮肥美; 還有海膽的鮮味; 拼盤內的刺身, 每樣都嚐了一件，非常滿足。

今日特色海鮮是南非一頭鮑魚刺身, 鮑魚切成一片片、大小均勻的刺身整齊的排在碟上, 底部用碎冰砌成的盤子，加上幾塊葉子作裝飾, 賣相是可人的, 片片鮑魚爽口彈牙而且鮮味十足, 質素相當高。

鍋底方面, 先試一番和風立魚煱, 用新鮮立魚制成, 除了有一個鮮味濃郁的立魚湯底外, 還另外有立魚刺身一條, 原條魚起肉再跟魚頭及魚尾放在大圓碟子中，只見半透明的魚肉及清晰的紋理就知道師傅的刀功很不錯, 立魚鮮甜無比而肉腍滑。平日要吃一份刺身已經不是便宜呢, 今次一個價錢已經有齊湯底和刺身, 算是非常化算。

另一款鍋底就是意式蕃茄藍青口大肉蟹煱, 用原隻新鮮大肉蟹同藍青口兩種海鮮再配合濃郁蕃茄湯底, 打開鍋蓋，鍋内已散發出一陣陣香氣，大家都急不及待要試一試內裡的蟹件, 蟹件肉質鮮味無比, 藍青口鮮甜, 湯底滲滿蟹件和藍青口的鮮味再加上濃郁蕃茄味, 是高水準之作。

個人而言吃火鍋的配料比較注重的就是牛肉, 本色極品手切牛頸脊片片切得厚薄均勻, 廚師的刀功十足, 單看外表已見脂肪分佈平均 , 紋理分明 , 紅潤光澤, 放落湯稍為灼一灼, 已經食得, 入口鮮嫩無比, 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑, 質素極高。

再來星級本地手切牛, 色澤鮮艷, 滿有油脂，熟了的手切牛食落相當有嚼勁，爽口得來又不韌，味道點帶油香, 回味無窮。

食完牛肉, 係時候食些豬肉, 這鮮紅肉質的西班牙黑毛豬頸脊, 每塊的厚度亦切得剛剛好，店方也著重賣相, 把每塊黑毛豬捲成圓桶形, 整齊的排在碟上, 在湯中灼熟後, 滿是肉香味，口感唔錯而且不會太膩，值得一讚。

黑松露野菌餃大約灼5分鐘便可，透明的餃皮內包著野菌，灼熟後野菌是爽脆，再加上黑松露的幽幽菌香, 原來野菌和黑松露的味道是非常夾。

這裡的三秒响鈐卷做得好, 響鈴可以在湯中浸一浸已經食得，名副其實真的三秒有食得，口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。

一個田園雜菜籃已經有齊蕃茄、粟米、冬菇和其他幾款菜, 好處係一個雜菜籃已經有幾款菜, 唔洗分開點咁麻煩, 整個雜菜籃的新鮮程度也滿意。

最後來到重頭戲，友人早已為壽星女安排了一個驚喜生日會, 為壽星女拿出了生日蛋糕，一齊為壽星女唱生日歌，開開心心的為她慶生，本人也為這次生日會充當攝影師，為壽星女拍下難忘時刻。

天氣漸涼，開始由秋天步入冬天，相信好多朋友都會在網上找尋各式各樣心水火鍋店的資料，相約朋友一起來個火鍋聚會, 火鍋本色整體而言都在水準之上，而且是火鍋刺身專門店, 主要提供刺身和高級火鍋食材，用料新鮮，地方也比較舒服, 可以算是一間豪華版的火鍋店。

等候時間: 0分鐘 (堂食)
用餐日期: 2014-11-12

火鍋本色
西環堅尼地城卑乍街144-148號金豪閣1樓
3464 0741