Eddy Chan 尋味之旅: 2015

2015年12月23日星期三

四季火鍋酒家：台式火鍋新店

這天跟幾位友人去到澳門一日遊，目的是去看看剛剛開幕的新濠影匯，也順道去澳門美食節趁熱鬧。落船後便先到新濠影匯內新張開的四季火鍋吃午餐, 這店主打台式特色小菜及火鍋，大廚亦是來自台灣，擅長將中菜加入創意元素。

步進店內, 感覺上是清雅的模樣, 裝潢典雅大方而寧靜舒適,除了設有散座外，也設有多間獨立貴賓房。我們在中午時間來到，餐廳有點心茶市供應, 而我們就選擇了試試幾款創作菜色及台式麻辣火鍋, 目的就是一試大廚的功架。

先吃幾款創作菜色, 一味川香口水雞的賣相已是夠精緻和吸引了，因為用了透明器皿盛載再加上放煙的效果，口水雞是已經去了骨, 吃起來更方便,雞肉很嫩滑，而辣度只是中等，這個辣度我還可以接受。

令人有驚喜的紅酒鵝肝, 外觀造成似一粒車厘子，其實是先將鵝肝打成蓉，再造成丸狀，在外面再包上一層鮮紅色, 用紅酒和紅菜頭混成的醬汁。外層入口脆身, 內面的鵝肝口感豐腴，油脂甘香，也是好吃。

還有低溫泡沫三文魚, 三文魚是不容易處理的食材，如果太熟的話, 三文魚肉質會粗嚡，所以要用低溫慢煮方式來處理的，三文魚是剛剛熟, 魚肉是嫩滑的, 放在上面的一沫氣泡，有輕微的酸味, 跟三文魚的味道很配合。

到了火鍋時間，因為友人之中, 有辣友也有非辣友, 所以點了一個鴛鴦鍋底，一半是清湯底，而另一半是麻辣湯底，就可以照顧到大家的需要。

賣相精美而內容豐富的海鮮盛合，包括有鮑魚、魚肉、花竹蝦、蜆、帶子等等，鮑魚是原隻連殼上, 肉質鮮甜而肉厚彈牙; 魚肉新鮮嫩滑; 花竹蝦本身都算大隻, 是出乎意料的新鮮,蝦肉鮮嫩爽口; 蜆真的很大隻, 蜆肉飽滿而且非常的肥美, 每隻蜆都鮮嫩甜味, 肉質爽滑; 帶子肉厚而鮮味十足; 整體的水準也算高。

另一味杏香野菊, 賣相極之精緻, 外表像是一朵菊花, 其實是用茄子製成的，還放了些魚肉在中間,茄子灼熟後也爽脆鮮甜。

已步入了冬天，相約朋友一起來個火鍋聚會也是常識吧, 四季火鍋提供了特色的台式火鍋, 而且整體上食物都有高水準, 有興趣的話，可以來試試。

食物評分: 8/10
服務評分: 8/10
環境評分: 8/10
抵食評分: 7/10

用餐日期: 2015-11-22
尋味總結: 值得推介

四季火鍋酒家 Shiki Hot Pot Restaurant
澳門路氹城路氹連貫公路新濠影滙購物大道1樓1069號舖
+853 2885 2261

拍攝伙伴: Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Lemongrass：泰菜迎聖誕

作為一位攝影愛好者, 經常會在旺角區出入, 就如這一個聖誕前幾天的晚上, 便聯同好友到旺角買部新相機, 之後便要吃晚飯，好友較喜愛吃泰菜, 記得之前看過有間評價不錯的泰國餐廳在大角咀，就往這邊走。這家 Lemongrass 在奧海城二期的一樓, 一進來已見室內環境很不錯，地方大而且亦夠寬廣, 裝飾和佈置都充滿聖誕節日氣氛。

因為預早訂了位，在周一的晚上，一行二人，被安排坐在餐廳一旁的位置，是頗舒適的。其實事前已經做了功課, 看過了食評和餐牌，心目中已有印象知道吃什麼菜色,再問問好友的意見，就決定要了前菜及幾款主菜。

飲品方面, 點了青擰梳打, 幾大杯而份量也算多, 青擰的天然酸味再配上梳打水, 是喝得夠爽。好友則選了咸擰七。

這一味炭燒豬頸肉, 豬頸肉的外層燒得略焦香，吃起上來, 肉質是爽口而豐腴，味道是微甜的，而附上的醬汁又酸又香，令胃口大開。

海鮮類的有咖哩大肉蟹, 肉蟹的份量十足, 大隻好肉，肉蟹被金黃色的咖哩汁埋沒了，看起來是頗吸引，食落啖啖肉，肉質鮮甜嫩滑之餘, 咖哩汁味道甜甜的有辣香，跟鮮甜的蟹肉配合得不錯。

另一海鮮項目是泰式明爐烏頭，整條半熟的烏頭魚放在爐上, 淋上些酸魚湯, 再加熱後便可食用, 烏頭肉是鮮甜嫩滑,也沒有什麼腥味, 配合魚湯的酸味, 就更加惹味, 很快便給我們吃剩一排魚骨。

最後再要了咸魚炒椰菜苗, 一上檯已聞到香味四溢的, 椰菜苗也算新鮮，而且唔會炒得太老，配合咸魚的味道, 也是惹味。

整間餐廳的裝飾和氣氛都唔錯, 食物方面也是正宗的泰式做法, 如果想吃泰國菜,這裡都可以是其中一個選擇。

食物評分: 7/10
服務評分: 7/10
環境評分: 7/10
抵食評分: 6/10

用餐日期: 2015-12-21
尋味總結: 值得一試

Lemongrass
大角咀海庭道18號奧海城二期一樓128B號舖
2387 1777

拍攝伙伴: Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Lemongrass：美味泰式午餐

銅鑼灣區是本港食肆最集中的其中一個地區，各式餐廳齊備, 選擇也相當多, 但想起之前經過希慎廣場，見這間 Lemongrass 的泰國菜幾吸引, 心想要找次機會來試試, 就趁這日路過附近的時候來到,看到門外午餐的餐牌，價錢也算合理, 便決定入內試試。

大約下午二時來到, 進入店內侍者安排了坐在近窗邊的位置, 內部環境設計有時代感，餐廳內的環境不錯而且簡單企理, 就是當日所見客人大部份都是年輕人和斯文一族，人客也不少。

看看餐牌, 午餐的價錢由$64到$88，因應不同主菜有不同價錢, 包括有主菜、甜品及茶/咖啡, 以銅鑼灣區來講已是抵食之選, 是日選擇了泰式無骨海南雞飯。

餐湯也相當對辦，湯面的油份不多，湯料都不少, 喝起來味道濃郁，也不錯; 雞肉整齊排列, 無骨海南雞食落啖啖肉,肉質嫩滑, 雞皮好滑，雞味夠濃, 蘸上酸酸地又有少辣的醬汁, 吃起來更醒胃;油飯也有水準, 食落味道豐富, 油飯香味，飯粒極有咬口，同雞肉的味道配合得剛剛好; 菜心外表色澤翠綠，既新鮮又甜美。

甜品是燉蛋, 入口香滑而蛋味濃郁; 餐飲點了馬來特色手拉奶茶, 茶味香濃, 奶夠滑, 最重要是廚師會即席表現拉茶, 也是有趣。

餐廳環境氣氛唔錯, 食物水準幾好, 價錢也在合理水平, 而且交通相當方便, 如果想吃泰國菜的話,這裡都可以是其中一個好選擇。

食物評分: 7/10
服務評分: 7/10
環境評分: 7/10
抵食評分: 7/10

用餐日期: 2015-12-21
尋味總結: 值得一試

Lemongrass
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1202號舖
3126 6838

拍攝伙伴: Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

2015年12月8日星期二

壹火鍋：經濟實惠火鍋夜

最近遇上天氣突然轉涼，朋友們紛紛相約火鍋聚會也是正常的事, 就如某日收到朋友傳來的短訊, 推介一間放題形式的火鍋店, 有個人愛吃的刺身和海鮮鍋底, 而且價錢只在二百蚊以內, 確實有點吸引力, 一試也無妨。這家壹火鍋位於兆萬中心, 地方企理,周一晚上來到，這裡人客也不少，好彩早到一步, 我們二人進佔了一個四人卡座，比較舒適寬敞。

食火鍋，醬料也是重要一環，店方擺放了多款調味料, 包括有紅辣椒、蒽花、蒜茸、花生醬等等, 而本人也在多款醬料中，簡簡單單的選了小量紅辣椒、蒽花和蒜蓉。

對著熱辣辣的火鍋, 點一些飲品來降溫是常識吧, 店內有不少罐裝飲品供應, 飲品方面選了罐裝烏龍茶, 夠健康而且解喝, 一路食火鍋, 一路飲烏龍茶, 順喉!

隨即而來的就是刺身併盤, 有三文魚、甜蝦、八爪魚及鮑魚片等, 三文魚刺身肥美而切得厚身, 口感柔軟細膩, 非常鮮味;甜蝦是原隻連蝦頭奉上，非常新鮮鮮甜，食落夠爽口彈牙; 八爪魚的爽口彈牙; 而鮑魚片的嚼勁十足; 水準唔錯。

鍋底方面點了北海道松葉海鮮鍋, 鍋內的海鮮相當豐富, 有松葉蟹腳、海蝦、青口、帆立貝和雜菜等, 當中最喜愛松葉蟹腳，肉質鮮味無比; 海蝦和青口也是鮮甜; 帆立貝肉厚而鮮味足, 吃完鍋內的海鮮後, 接下來便示意店員加湯, 以作火鍋湯底之用。

當然要試試生蠔, 每隻的蠔身都幾大隻，蠔肉飽滿，灼熟後依然肥大, 入口時鮮甜嫩滑, 蠔味濃郁, 没有任何腥味，非常新鮮, 對於愛蠔之仕, 可以食過痛快。

再來雪花肥牛肉, 切得片片厚薄均勻, 色澤鮮艷, 滿有油脂，紋理分明, 看上去油花充足, 放落湯稍為灼一灼, 已經食得, 入口鮮嫩無比, 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑, 質素已是唔錯。

這裡的響鈐卷做得好, 響鈴可以在湯中浸一浸已經食得，口感非常鬆脆而豆味香濃。

來些蔬菜類項目, 點了本地生菜, 外表色澤翠綠，既新鮮又嫩滑，生菜灼熟後也爽脆鮮甜。洞庭烏冬的賣相雪白，用來做火鍋最後一道配料，可以吸晒火鍋湯底的精華所在。

甜品方面有雀巢雪糕供應，有朱古力、芝麻及紅豆味道選擇，不至於太過單調, 個人選了芝麻雪糕, 吃了熱辣辣的火鍋，再吃些甜品，很不錯。

已步入了冬天，相信好多朋友都會在網上找尋各式各樣心水火鍋店的資料，相約朋友一起來個火鍋聚會, 壹火鍋提供刺身和火鍋放題, 整體而言食物都有合理水準，價錢也在二百蚊以內,可以算是一間經濟實惠的火鍋店。

食物評分: 7/10
服務評分: 7/10
環境評分: 7/10
抵食評分: 8/10

用餐日期: 2015-12-07
尋味總結: 值得一試

壹火鍋
旺角西洋菜街1號兆萬中心16樓
2780 8399

拍攝伙伴: Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

八幡屋涮涮鍋：涮涮鍋聚會

相信很多香港人都愛吃放題,皆因放題的食物款式夠多, 只需要付出一個「封頂價」, 便可以任點任食, 確實有點吸引力, 所以身邊的朋友，耐不耐都會有放題聚會, 而最近就有朋友發起聚會, 去一間新開業的涮涮鍋店子，對於愛試新餐廳和喜歡吃牛肉的我，當然有興趣試試。

一行四人在七時半來到，店鋪寬敞闊落，裝修簡單，舖面以啡色為主調, 店內主要是四人卡位，拿餐牌一看，晚餐放題有四款選擇，因應不同牛肉的級數而有不同的價錢, 由最便宜的美國進口牛肉至最貴的特級霜降黑毛和牛, 除了牛肉是任食之外, 每款放題也可以自助形式任食刺身、天婦羅、爐端燒、火鍋配料和甜品, 飲品方面同樣是任飲的。

我們要了兩款牛肉分別是特選美國牛肉和嚴選黑毛和牛，同時也額外加$50選擇了升級體驗, 可以升級刺身和升級海鮮火鍋配料, 也是物有所值的。在八款湯底之中, 選擇了兩款來做個鴛鴦湯底，一邊是骨膠原豬骨湯，另一邊是壽喜燒的甜醬油湯，兩款湯底的味道跟牛肉也是頗夾的。

在吃牛肉之前,便先看看自助區內有什麼好吃,走進廳餐近入口的位置有刺身及壽司，這裡的刺身壽司也真的受歡迎, 刺身有三文魚及甜蝦等, 質素仍算唔錯, 還有放在三層架上的壽司，壽司的款式有大路的三文魚壽司和卷物。

不要錯過這裡的天婦羅, 只見師傅在即席的用一鍋油炸出各款天婦羅, 完成之後，師傅就將天婦羅一件一件的放在前面，任由食客選擇自己喜愛的天婦羅。爐端燒也同樣吸引, 是個人必食之選, 師傅在電爐前不停的燒呀燒，燒出各式各樣滋味的串燒。

在店中的自助區內還擺放了各式各樣的火鍋配料, 包括有蔬菜、菇類、粟米、丸類、烏冬等等。這裡也有多款甜品可供選擇，多款精美甜品是用心制作的, 連朱古力噴泉也有。店內有三個大雪櫃, 裡面擺滿了多款飲品，足以應付不同食客的口味。

巡視完畢, 到了開餐時間, 先試試個人喜愛的刺身，各款刺身都相當新鮮，鮮甜味十足，一次過可以食多款刺身, 實在太有口福了; 當中較欣賞象拔蚌, 片片食落都夠爽口彈牙, 而且鮮味十足, 質素唔錯。

升級刺身方面,是以刺身併盤送上來, 整盤刺身擺放得精美，底部用碎冰砌成的。生蠔的蠔身幾大隻，蠔肉飽滿，蠔味好濃郁，海水味不太重;赤蝦真的很巨型, 肉質鮮甜而且多肉；珍寶帶子厚肉鮮味，新鮮度是滿意的; 幾款刺身都有水準。

而各款天婦羅的賣相很好, 粉漿不太厚, 炸得乾身不油膩, 當中比較喜愛蝦天婦羅，呈直身的賣相很好, 炸過後也能保持蝦肉的爽脆鮮甜, 也是好吃。幾款串燒都燒得有水準, 燒到外層香脆，但仍能保持內裡的鮮嫩，味道也是濃郁的, 其中的燒雞翼是個人必食的, 這裡的燒得雞皮微焦而非常脆身香口，雞肉口感很嫩滑，味道真的很惹味。

到了主角出場, 店員送上湯底和牛肉, 單看美國進口牛肉的外表已見脂肪分佈平均, 紋理分明, 紅潤光澤, 入口鮮嫩無比, 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑; 另一款嚴選黑毛和牛油脂分佈是較平均也較密; 兩款牛肉都是切薄，所以放落湯稍為灼一灼,已經食得,略帶生的牛肉才是嫩滑好吃, 不要淥得太熟。