古早味台灣原味：台灣尋味之旅

有感於香港人一向喜歡台灣菜，所以有越來越多的台式餐廳在香港開業, 最近在朋友口中得知原來這店的水準不錯，那就事不宜遲, 找了一個下午來試試。

來的時候是周一，店內裝修潔淨企理，座在其中感覺還不錯。坐下來, 先看看餐牌, 飲品有多款選擇，點了桂圓紅棗茶, 飲落味道清甜自然，配合台式食物也合適。

再來酥炸鹽酥雞,炸得熱辣的雞塊，炸皮做得薄薄而緊附在雞件外，炸皮做得到脆口的, 雞皮沒有太多脂肪而且乾身脆口，雞肉嫩滑, 食落啖啖肉。

最後有紅燒牛肉麵, 先喝一口牛湯，湯頭夠熱, 味道濃郁，牛肉炆得鬆化而不韌，牛筋食落爽口, 也不會炆得過腍, 麵條選了寬身的, 有咬口之餘, 索滿牛湯同吃, 就更加滋味。

以這個食物水準和價格,已是交足功課了。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2018-01-29
尋味總結:  值得推介

古早味台灣原味Old Time Flavor
銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場5樓
3421 1765

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

古琴雅苑：烤鴨熱潮

都說,香港的飲食業有個特別的現象, 就是在某一段時間總有一股熱潮, 好像前一陣子便興起一股烤鴨的熱潮。在這個熱潮之中, 古琴雅苑可為其中一間熱店, 最近友人發起在這裡聚會, 個人當然樂意應約。

在周三的晚上來到, 裝潢簡潔大方，是頗舒適的, 除設有散座及卡位外，也設有獨立貴賓房。坐位方面, 友人早已安排好, 我們在店子最盡頭的獨立貴賓房, 自成一角, 私隱度也較高。

先來的就是意大利黑醋骨, 用了西式的意大利黑醋來調味, 肉醃得好吃，用料是不錯的, 配合黑醋醬汁甜甜酸酸的,很開胃。

是晚的重頭戲烤北京填鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的，看上去已十分對辦, 店員把烤鴨給我們看看, 然後師傅即席在客人面前片鴨，每隻可片出一百零八塊烤鴨片。

原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口，皮帶厚度卻沒有過多的油脂，肉不乾身而色澤對辦，鴨肉鮮嫩而滑，做到皮酥脆而肉嫩夠味, 配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著，是好吃的。

再來一味湯品砂鍋鹹肉冰豆腐湯, 就是用鹹肉去燉煮的, 這一味做得不錯，湯頭夠火，喝起來鹹鮮俱備，湯裡的配料也好吃，鹹肉甘腴鮮嫩，冰豆腐軟滑好吃, 有水準。

個人較欣賞醬炒年糕蟹, 用醬汁及蔥去炒肉蟹, 醬汁味道滲進蟹身內, 剛好襯托出蟹肉的鮮美，而且啖啖肉，一片片年糕煙韌好吃, 還吸滿了蟹肉的鮮美精華，味道果然唔錯。

還有風味松子魚, 將整條鱸魚蘸上乾生粉後酥炸，配合糖醋汁調味, 面頭再放上大量的松子，味道酸酸甜甜, 魚肉嫩滑, 也不錯。

單尾就是生煎包, 包面鋪了青蔥粒，包身做得好軟熟，反轉包子一看，包底是煎得底部香脆，很對辦, 一咬開生煎包, 吃起來外皮鬆軟，豬肉餡都好香濃肉香味，值得一吃。

就當晚所見是極之旺場, 證明此店已相當受客人歡迎了, 能在短時間內成為熱店皆因食物是有水準的, 加上價格也是吸引的。聽聞此店的訂座情況較為緊張,如有興趣的朋友,動作要快。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2018-01-17
尋味總結:  值得推介

古琴雅苑 Zither Garden
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓
2351 0528

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

霸嗎拉麵：過江龍拉麵店

在香港, 日式拉麵可以說是長做長有，單是短短一條登龍街已有幾間拉麵店, 有些拉麵店還是日本的過江龍，其中一間就是霸嗎拉麵, 是來自廣島的品牌，主打就是濃厚的豚骨湯。

這天下午走進登龍街, 正好來一試水準, 踏入拉麵店，店子地方也不少, 裝潢如一般日式拉麵店，一邊是開放式廚房，店內也有二人至四人檯。近門口位置還有個製麵的空間, 麵條是完全自家製的。

拿餐牌一看, 食物分幾欄的列在內，主要提供拉麵、飯類、小食、甜品和飲品, 選擇不算太多。飲品方面, 點了一杯粒粒橙汁, 味道酸酸地, 感覺唔錯。

再來唐揚炸雞,單看炸得金黃色的外觀已相當吸引, 炸得熱辣的雞塊，炸皮做得薄薄而緊附在雞件外，炸皮做得到脆口的, 雞皮沒有太多脂肪而且乾身脆口，雞肉嫩滑之餘, 咬下去是肉汁充盈，雞件也算厚肉，食落啖啖肉和充滿肉汁, 是滿意的。

在多款拉麵之中選了特盛炙燒豚肉拉麵試試。當侍者將麵捧上來，先嚐嚐店子標榜的「最強濃厚」豚骨湯, 口感確實比平時喝的濃郁一點，味道甜美也有香味，湯雖濃但也不太油膩, 合乎預期的水準。

而幼身麵是用自家製造的彈牙拉麵, 選了硬的麵，麵質口感是爽口, 咬勁十足，有足夠掛湯能力, 配上豚骨湯同吃，滿意。

這裡的炙燒厚切叉燒也有特色，從外表看是大大塊而且是厚切的，還有肥瘦相間的紋理，也是吸引, 吃了一口，口感鬆軟，肥肉和瘦肉配合恰到好處, 口感是豐腴的，肉味濃郁好吃, 也帶有小許焦香的味道。

在餐牌中見到日本芝麻雪糕好吸引, 也點了來試試, 以小型木桶盛載, 賣相已很討好, 芝麻雪糕上還鋪了些紅豆, 雪糕口感軟滑, 芝麻味道濃郁, 紅豆也同樣好吃，比想像中好的一個甜品。

店子位處的登龍街，現在已有多間拉麵店, 競爭可謂相當激烈, 就這日所見午市時段人客也不少, 看來店子已在登龍街站穩陣腳了。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2018-01-17
尋味總結:  值得推介

廣島霸嗎拉麵 Ramen Bari-Uma
銅鑼灣登龍街28號永光中心地下
2180 9172

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Cafe 2 Oyster n Grill：聚蠔天下

朋友發起在農曆新年前來個聚會，大家談談近況，那沒有推卻的道理, 地點選了這間位於西環的Cafe 2, 是以Oyster n Grill為主打項目的店子。



深紅色磚牆的門面與餐廳內的淺木系牆身都充滿時尚感, 餐廳的設計著重柔和舒適，營造了一股悠閒感覺, 很適合我們一班朋友相聚。我們坐進了近窗邊的位置，坐下來大家便看看餐牌, 食物分幾欄的列在內，選擇也算多, 最後就點了幾款心水菜色。

來到這裡怎可不吃生蠔, 先來一個Seasonal Oyster Platter，生蠔是新鮮即叫即開的，拼盤內包括了三款生蠔, 由最淡味的生蠔開始食, 然後漸漸食到最濃味的生蠔, 生蠔都是新鮮無比，蠔肉清甜鹹鮮,海水味都適中。

一道餐湯送上來, 是周打蠔肉湯, 鋪面的忌廉, 香氣味濃, 湯本身味道甜美濃郁, 湯內還有一隻蠔,吃起來也是鮮味。

送來的就是芝士五重奏薄餅，薄餅底烘得比較乾身而外層微脆，口感較爽脆也有麵粉香味, 用上了五種不同的芝士, 帶有豐富的香味，味道鮮明也甚好吃的, 實在令人越吃越想吃。

另一味也是賣相很吸引的炭燒海鮮拼盤, 拼盤內有不少款式的海鮮, 份量也足夠, 原隻魷魚烤得夠香口, 食落爽口彈牙，帶子肉厚鮮味十足，虎蝦大隻多肉，蝦膏同樣豐富，整體上燒海鮮的火喉控制得剛剛好，燒得夠香。

肉類主菜方面，點了炭燒加拿大牛仔骨, 牛仔骨外面有明顯的烤紋而內裡嫩紅, 先吃一口，炭烤味濃，吃起來牛肉鮮嫰肉且肉汁充盈，富有濃郁的肉味，伴上的其他配菜也是好吃。

輪到甜品時間, 來個法式焦糖燉蛋，蛋燉得非常嫩滑, 火候剛剛好，面頭塊焦糖做得脆脆的, 也同時為燉蛋添上甜味, 是好吃的, 再配合清新的士多啤梨，整個組合是賣相與味道俱佳。

Cafe 2是走中檔路線，整間餐廳氣氛唔錯, 而且位置較清靜, 加上菜色實而不華，價錢也在合理水平, 跟朋友來飲下酒，談談心也不錯。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2018-01-11
尋味總結:  值得推介

Cafe 2 Oyster n Grill
西環皇后大道西371號地下
2295 6668

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

S2鉄板燒：延續海膽傳奇

樂師傅位於中環的S2 Kitchen，憑一個海膽杯而人氣急升, 更在各大社交平台「洗板」。最近又有新搞作, 就是在佐敦開設S2鐵板燒，延續海膽傳奇, 在鐵板燒之中加入海膽，創作出新菜色。說到底, 我也是愛吃鐵板燒, 那就找了個平日的晚上來試試。

店子在偉晴街，頗低調又不失格調的門面，餐廳內座位不多，有鐵板燒吧枱位之外，也有散坐, 要近距離欣賞師傅的功架, 當然要坐吧枱位。拿餐牌一看，晚市有散點和套餐供應，在套餐當中選了「香蒜薄燒牛肉鐵板」, 包括有沙律、刺身、主菜、食事及甜品。店員先送上青檸參茶，人參味不濃，青檸甘香，在口腔內慢慢滲出。

以沙律去打開胃口, 簡簡單單的豆腐和蕃茄, 再加上底下有幾款沙律菜, 蕃茄鮮甜多汁,沙律菜夠新鮮, 在麻醬的襯托之下很討好, 入口感覺清新。

再來個刺身, 有牡丹蝦、帆立貝及三文魚，帆立貝和三文魚刺身都是好貨色, 新鮮而且相當鮮甜, 牡丹蝦本身也算大隻，吃起來啖啖肉之餘，也是鮮美的味道, 豐腴的蝦肉也可以用醬油來進一步提味。

接著是主菜環節, 來一味海鮮西京醬煎煮銀雪魚, 廚師將一塊銀雪魚放在鉄板上，先煎魚皮而再來就是煎魚肉, 而這裡也做得很不錯, 魚皮特別脆口，魚肉也是預期中的嫩滑, 沾上西京醬同吃更為滋味。

下一味香煎牛脷伴海膽他他汁, 就是其中一款在鐵板燒之中加入海膽的新菜色, 牛脷煎得熱辣辣,香味四溢，吃起來幾爽口, 肉香豐富, 配合海膽他他汁的酸甜味，也不錯。

好了，到了最期待的項目，美國薄燒牛肉是也, 可事先選自己想要的生熟程度, 個人選了半生熟, 只見師傅先略煎牛肉，再把炸蒜和蔥花放在牛肉片上, 然後捲起,牛肉吃起來肉質鬆化, 入口充滿肉汁, 包上蔥蒜來吃，很香口。

進入食事環節,S2鐵板時令紙包蜆湯的製法好特別，用抵禦高溫嘅透明密實袋盛載住湯水、湯料並綁實袋口，然後放喺鐵板上煮滾，一打開充滿香味，蜆肉好大粒而且鮮味十足, 湯本身也是鮮甜，口感幼滑。

吃過海鮮和肉類之後, 當然要有些菜類食物來清清腸胃, 送上的是燒野菜, 廚師用簡簡單單的疏菜配合一小撮芽菜在鉄板上來炒, 吃起來味道也不錯。

單尾是個S2特色黑松露炒飯, 只見廚師先在鉄板上下油，下白飯和配料，再下蔥和醬油去調味, 然後將蛋在鉄板上煎成一塊蛋皮，再將蛋皮鏟成蛋絲, 最後與白飯混合起來, 炒至乾身, 炒得粒粒分明，又唔會太油膩, 也滲出黑松露的香濃味道。

最後就是精選季節性甜品, 店員送來的甜品是泡芙, 泡芙外層香脆, 內裡包著雪糕, 甜度適中。鉄板燒吃的是熱辣辣的食物，此時來個清涼的甜點最適合不過。

以這裡的消費及食物水準計，是物有所值的，加上這裡環境也是寧靜舒適，再回頭的機會甚高。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2018-01-03
尋味總結:  值得推介

S2 鐵板燒S2 Teppanyaki
佐敦偉晴街29-37號地下6號舖
2885 8955
2885 8278

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens