金撈老鴨湯刺身火鍋專門店：出色的老鴨湯底

香港人喜歡吃火鍋，已是不爭的事實, 但是火鍋店的數目也不少, 要如何吸引客人確是一大學問, 現時流行的雞煲, 已成功製造了一個熱潮, 而近期有燉湯鍋底漸漸的興起,飲完燉湯後還可以轉成火鍋湯底, 重點是燉湯鍋底比較健康的,所以都大有捧場客。

在佐敦的這店子就正正是以老鴨湯底為主打，配以各式不同的海鮮生料及火鍋料, 初步看來應該是唔錯的店子, 那就找了一個週二的晚上跟朋友在七時來到,看看食物的水準如何。當大家正在看看餐牌內有什麼菜色的時間, 先向店員點了飲品洛神花茶, 甜度合適，喝起來很清甜芳香, 夠冰凍, 一路食火鍋, 一路飲洛神花茶, 順喉!

緊接著就是活魚刺身, 今晚是海紅雞刺身,看上去有光澤似乎也頗新鮮，把海紅雞切成一片片、大小均勻的刺身整齊的排在碟上, 底部用碎冰砌成的盤子，加上幾塊葉子作裝飾, 賣相是可人的, 片片海紅雞爽口彈牙而且鮮味十足, 質素唔錯。

主打的金撈老鴨湯由店員送上, 是個滋補的火鍋湯底, 看看湯料就知道是非常足料, 湯料有老鴨、蟲草花和杞子等等,清澈的湯頭是火候十足，湯料的精華已滲入湯水之中,味道濃郁也鮮甜，喝完兩碗燉湯之後，當然不可錯過湯內的老鴨, 鴨皮軟滑, 鴨肉肉質也是嫩滑, 接下來便示意店員加湯, 以作火鍋湯底之用。

吃火鍋怎可沒牛? 就來一個至尊牛三星, 以一個三層架盛載, 在賣相上已是吸引, 包括有本地手切牛頸脊、安格斯牛柳粒及極品牛舌心, 牛頸脊切得片片厚薄均勻, 雪花紋理分明, 看上去油花充足；安格斯牛柳粒夾雜油脂甘香; 牛舌心爽脆而牛肉味頗濃郁, 味道也不錯。

海鮮類項目點了店方推介的北海道新鮮蟹腳, 蟹腳已預先去了蟹殼, 食用較方便, 也較容易灼熟, 蟹肉肉質鮮嫩, 食落啖啖肉, 回味無窮。

再來一碟小籠包, 一客有八隻，隻隻包得飽滿,灼熟後咬一口,皮薄多汁皮, 而肉餡也鬆軟有肉汁, 肉香味濃, 也可以收貨。

來些蔬菜類項目, 點了一個油麥菜鮮菜籃, 外表色澤翠綠，既新鮮又嫩滑，油麥菜灼熟後也爽脆鮮甜, 在食肆能吃到如斯質素，已屬佳品。真味烏冬的賣相雪白，用來做火鍋最後一道配料，可以吸晒火鍋湯底的精華所在。

就當晚所見是全場滿坐, 相當旺場, 相信是因為天氣開始轉涼, 再加上這個出色的金撈老鴨湯所致。如果相約朋友一起來個火鍋聚會, 這裡也可以放入考慮之列。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-10-13
尋味總結:  值得推介

金撈老鴨湯刺身火鍋專門店 Kum Lo Hotpot
佐敦文昌街25-47號文昌樓地下41及43號舖
2332 7600

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Greenhouse：「綠」得有道理

這天因工作上需要來到銅鑼灣區, 要在附近找地方吃午餐, 正在頭痛到什麼地方開餐之際, 便到時代廣場食通天看看有什麼食店可供選擇, 發現有間新開業的Greenhouse, 對於愛試新餐廳的我, 那試試又如何?

餐廳內部設計加入大量的庭園元素，以白色和木色為主, 後來在網上看了餐廳的資料, 才知道原來GREENHOUSE 的餐飲概念在於一個“GREEN”字,  除了餐廳內有綠化植物外, “GREEN”字也代表自然環境和環保，餐廳內大多數的器皿和擺設都講究環保，務求減低對環境的傷害。

看了餐牌, 在內選了飲品、一款滋味小食、一款分享小食和甜品, 飲品方面點了雪糕紅豆冰，賣相唔錯，冰刨得夠碎和夠綿，奶水甜度適中，紅豆煮得軟稔起沙，再加上雪糕, 味道甜甜地又解渴。

餐牌上有一味令我有興趣的小食青檸香茅雞翼配秘制森巴醬，一客有五隻雞翼, 同樣是即叫即炸的,每隻都炸得外層香脆無比, 但內裡的雞肉還是嫩滑和肉汁豐富，再配上青檸香茅, 小小辣度刺激之餘也帶些酸味,也可以加些秘制森巴醬同吃，更加惹味。

和牛漢堡配黑松露蛋黃醬，酸瓜是令我注視的項目，漢堡本身看上去份量不算很大, 就是看上去的賣相也非常吸引, 其實跟其他漢堡包的基本材料差不多的，也是麵包、牛肉及生菜, 再加上黑松露蛋黃醬, 不過牛肉方面是改用了和牛, 和牛肉質嫩滑, 牛肉味道濃郁而肉汁豐富, 伴碟的沙律，用料夠新鮮, 酸瓜也可以減底和牛的油膩感, 整體上是滿意的。

甜品來個MOSCOVADO SUGAR BANANA CREAM BRULEE WITH DARK COFFEE , 面層是一片片的香蕉肉, 底層是法式燉蛋, 侍者先將窩內的酒點著火，做成一個火焰效果, 以火焰燒過的香蕉肉和法式燉蛋多了一份微焦的香味, 蛋燉得非常嫩滑, 火候剛剛好，甜味適中, 香蕉肉蘸了一些黑咖啡來吃, 更加美味。

在綠化的環境下用餐, 確實令人心情放鬆下來, 而廳整體食物質素算中上，就是次以言, 漢堡包有水準外, 還不要錯過這裡的小食, 相信不久將來, 會再來一次。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-10-15
尋味總結:  值得推介

Greenhouse
銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天10樓1004號舖
2383 4022

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Pati by Lassana：美食廣場內的抵食西餐

今天由朋友帶路之下，去到一間位於荔枝角工業大廈裡面的美食廣場，地方相當大，而且地方乾淨, 裝修唔錯, 坐起上來都幾企理的。因為是美食廣場形式運作，這裡有幾個counter, 有唔同的食物可以任君選擇, 但沒有什麼心水，又見這裡有間Pati，價格吸引和食物也不錯，就來這邊坐下了。

這裡採用半自助形式，先要自己去落單和付款，再去拿食物, 之後就要找位坐。 落單要了個一人自選午餐，包括了主菜、配菜、沙律和飲品, 而主菜、配菜和沙律都是可以四選一的，最後就是拿飲品。

是日點了燒春雞、焗薯、凱撒沙律和熱奶茶。燒春雞的雞皮薄而且相當脆口，雞肉嫩滑，肉味濃郁和帶有肉汁，可以收貨。焗薯做得軟熟而帶點甜味，有薯仔香，亦帶點咬勁，口感是不錯的。凱撒沙律的生菜新鮮爽口, 混合了沙律醬, 味道簡單清新。熱奶茶既香濃又滑溜。

其實呢個美食廣場係好適合荔枝角，一來選擇多，可以一班同事或朋友來食飯，各自揀自己喜愛的食物，二來地方都唔錯。當中以Pati 的食物質素和價格相比, 也是物有所值的。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2015-10-17
尋味總結:  值得一試

Pati by Lassana
荔枝角青山道688-690號嘉名工廠大廈地下VeryFood Court 11-12號舖
2393 0888

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

漁匠料理：在上水區吃日本菜

身邊有部份朋友因工作上需要, 基本上是長駐國內的, 要相約吃飯確實有難度，好多時都要在時間和地點方面作出相就, 就如這晚朋友在國內放工後有事要回港, 那就趁機相約在上水吃晚飯,知道大家也喜歡吃日本菜，但在上水區內吃日本菜的地方不算太多, 所以一想就想起來這裡。

來到的時侯, 這裡已坐滿人客, 雖然裝修不算是十分日式，室內環境總算企理，都是以散座為主, 靠牆邊有一排梳化坐位。看了餐牌，選擇也算多，價格尚算合理, 除了散點之外, 還有套餐供應, 而其中的日本直送活魚二人盛也不錯，便點了來試試。

先來的就是一杯Asahi啤酒, 夠凍而麥味濃郁，二人可以一路飲啤酒一路吃日本菜; 還有一碗赤海蝦頭味噌湯, 入口熱辣辣之餘，湯面絕無油層，清甜而有香味之餘，味道濃郁而不會太鹹，湯內還有個赤海蝦頭, 蝦肉夠鮮甜, 令人喝得滿足。

送上來的前菜是凍蕃茄配柚子汁，用新鮮蕃茄切成薄片，蕃茄有清新的鮮甜味, 其他的沙律菜亦夠新鮮清爽, 加了些柚子汁，酸酸的味道極為開胃。

再來就是活魚刺身(半條), 今晚的是池魚刺身, 看上去有光澤似乎也頗新鮮，把池魚切成一片片、大小均勻的刺身整齊的排在碟上, 加上幾塊葉子作裝飾, 賣相是可人的, 片片池魚鮮味十足, 質素唔錯。

吃過刺身後, 店員送上壽司盛,很精美的賣相, 材料看起來也很對辦，內容有三文魚、劍魚、赤海蝦和青柚子鯛魚; 飯糰握得緊緻卻不至於太實，刺身的新鮮程度也是滿意, 當中較欣賞三文魚和青柚子鯛魚有濃郁的魚鮮味; 赤海蝦本身幾大隻, 鮮甜味道十足; 劍魚也是鮮味的。

到了一味南瓜天婦羅， 賣相很好的, 把南瓜切成薄片, 再加上粉漿去炸, 炸得乾身不油膩, 炸過後也能保持南瓜的甜味,滿意之作。

肉類項目有金菇牛肉卷, 切成一片片的牛肉包著金菇，外面的牛肉鮮嫩,入口嫩滑，而內面的金菇索了牛肉的鮮味精華, 做成很不錯的效果。

主食可三選一, 要了日式牛肉鍋配烏冬，包括有一客牛肉片、鮮菜籃和烏冬, 把一片片牛肉放在鍋內, 牛肉外表色澤粉嫩，油脂豐富，再配上新鮮野菜、豆腐等配菜; 牛肉連配料一齊在鍋內加熱滾起, 和牛肉入口嫩滑，吃起來有肉味, 牛肉索了微甜的湯汁, 也是好吃。

在上水區內比較小有這個類型的居酒屋,而居酒屋是大家來跟朋友喝酒傾計的地方，來享受這一點悠閒的時光, 食物要慢慢吃就最好, 這晚同友人一邊吃, 一邊傾計, 甚為滿足,

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-10-15
尋味總結:  值得一試

漁匠料理 Sakana Takumi
上水新界上水龍琛路4號地下
2639 0910

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Ivy：法國菜新貴

喜歡試新店，很多店子就是一開張就急不及待的去試，而最近便有新的法國餐廳在中環國際金融中心開幕, 這間IVY 貫徹法國南部蔚藍海岸的飲食原則，菜式是以健康和簡單烹調為主, 也注重帶出食材的原味。這店既有個人愛吃的法國菜又可配合注重健康的我, 怎不令我立即來試試？

就在一個週三的晚上跟好友來到, 餐廳的環境及氣氛也是極佳的, 餐廳一面有落地大玻璃窗，對正中環海旁, 有維港靚景, 同時夜色醉人，滿有情調，難怪有不少情侶在此用餐。而我們二人坐在座位之中，可以好好享受這一頓晚餐。

店員送上了清水和餐牌, 看看粉藍色的餐牌, 其實內裡只有簡簡單單的兩頁, 我們從中選了兩款前菜、主菜和甜品。而每張枱上都有個方形小碟，放上蕃茄丶檸檬和海鹽, 店員細心的解釋食法是以小刀切開蕃茄後，加些海鹽及橄欖油同吃，就更加清甜, 喜歡的話可再加上檸檬汁。

緊接著是餐前的麵包，用封好的紙袋包起, 可以發揮保溫的作用，內有三款麵包，麵包拿上手不算很熱, 麵包外層有點脆, 而麵包的中間還是帶點煙韌, 塗了些牛油, 味道還不錯。

先來一款前菜 Burrata & French Tomatoes, 很精美的賣相, 在底層有burrata芝士和橄欖油, 再放上了法國鮮蕃茄, 面頭鋪上大量火箭菜, 蕃茄是清甜多汁,而burrata芝士口感軟滑, 配合橄欖油就更加潤滑，簡單的一道菜, 感覺清新怡人也是美味。

再來另一款前菜 Tuna Carpaccio , 賣相同樣是精緻的,把吞拿魚切成薄片伴上芒果粒、牛油果粒和火箭菜, 再淋上橄欖油, 呑拿魚入口嫩滑而富有鮮味，芒果粒和牛油果粒的酸甜味正好中和了呑拿魚的油膩感, 整體上配合得非常好,賣相和味道俱佳。

滿心期待的主菜 Bouillabaisse 終於出現了, 以一個大鍋盛載, 上枱時熱辣辣, 份量十足, 鍋內滿載了多款海鮮,包括有龍蝦、大蝦、青口、魚及配以幾片多士, 再配上一碟牛油蛋黃醬，可以塗在多士上吃。

龍蝦已預先開邊方便食用, 龍蝦肉鮮甜味十足,肉質也爽口; 大蝦食落啖啖肉, 蝦肉富有鮮味而肉質脆口; 藍青口的鮮味和口感只是一般, 青口本身不算很大隻，肉都是小小的，不過就肉質嫩滑而且非常鮮美; 魚肉肉質非常嫩滑; 最後當然不可錯過鍋內的海鮮湯, 因海鮮湯已吸了各樣海鮮的精華, 飲落鮮味無比。

最後也很想試試餐牌上的 Walnut Crepes，就要了一客來二人分吃, 兩件斑戟捲着合桃粒、橙皮粒及鮮無花果片, 再在上面塗上檸檬汁及橙糖漿，面層放上鮮無花果片,再灑上一點合桃粒，味道方面，這裡的餅味道幾香，配合甜甜的漿和各樣配料, 也很好吃的。

店子在食物、環境及服務上的水準都是極高的, 而店子開業不足一個月，已見當晚的生意頗為不錯, 相信這裡很快會成為法國菜新貴。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-10-07
尋味總結:  值得推介

Ivy
中環港景街1號國際金融中心2樓2075號鋪
2383 4028

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

御膳：齊齊食海鮮餐

我地一班舊同事，過一段時間，也會約埋一齊聚一聚, 今次聚會由我選地點, 那就提意到這間以私房菜形式經營的御膳食海鮮，皆因香港人一向都愛吃海鮮, 而且也就近大部份人的工作地點, 經大家同意下便落實了這個飯局。

環境方面是實而不華，主要以圓形桌子為主, 由店員我們引領入座，安排在店子的其中一席, 自成一角, 私隱度也較高。在訂位時已選定了所有菜色，待人齊後飯局便正式開始。先來一大窩湯品芫茜魚頭豆腐湯,整窩湯呈淡黃色, 由店員來招呼，給每人盛湯。

湯本身用大魚頭來熬製，味道濃郁而鮮甜十足，魚味亦十分香濃，而且醇香夠火侯，再加上嫩滑的豆腐，也充滿芫茜的香味, 湯水已預先去了油份, 所以不太油膩,個人極之欣賞此湯品, 本人也忍不住喝了兩碗。

再來麻辣鹵水大拼盆, 以長形碟子奉上, 分別有麻辣豬大腸、麻辣手撕雞翼和麻辣金錢肚,豬大腸食落爽口; 雞絲用了雞翼來拆肉，肉質嫩滑, 味道唔錯; 金錢肚也同樣是爽口彈牙，雖說是麻辣，但實際上辣度適中，很易入口。

正式進入了海鮮環節, 打頭陣的避風塘大肉蟹, 肉蟹的份量十足，整隻肉蟹被金黃色的蒜粒埋沒了，看起來是頗吸引，炸蒜粒本身炸得乾身脆口, 還跟紅尖椒同炒，是頂級香口,食落啖啖肉，肉質鮮甜嫩滑之餘, 還又香又好吃，出色之作。

椒鹽特大瀨尿蝦皇不容錯過, 驟眼看上去瀨尿蝦已有相當份量, 用上了椒鹽炒，先將瀨尿蝦走油，再用紅椒及淮鹽炒香,表面鋪了些炸蒜粒，但在拆肉起殼方面是較花工夫, 蝦肉味道卻鮮甜無比, 肉質肥厚啖啖肉，椒鹽味令到瀨尿蝦肉更加香口, 個人吃得心花怒放的。

原條連殼上的蒜蓉粉絲蒸蟶子, 是晚的蟶子也算大條而厚肉, 用了蒜蓉去蒸蟶子, 蟶子本身是新鮮的，每隻蟶子都鮮甜而肉質脆爽口, 吃起來蒜蓉香味十足, 粉絲也索滿蟶子的鮮味, 也可以收貨。

也試試這裡的花雕蛋白蒸龍躉球, 將龍躉起肉，再用花雕蛋白來蒸，龍躉肉鮮甜嫩滑，魚皮也爽滑甘腴,而且已起肉，完全無骨，件件食落都啖啖肉, 當然不可錯過底下的蒸蛋白, 蛋白蒸得剛剛熟, 所以非常嫩滑。

較特別的是白胡椒香爆南非鮑魚, 鮑魚已去了殼, 單看外觀已見大隻而肉厚, 用了白胡椒來調味偏向香口惹味，而鮑魚本身仍維持嫩滑，因鮑魚夠肉厚, 吃起上來口感較佳, 是非常不錯的一道菜。

極之有睇頭的大蜆燉蛋, 蜆隻是真正的大蜆，蜆肉飽滿而且非常的肥美, 每隻蜆都已經開口, 證明粒粒蜆都是熟透, 每隻蜆都鮮嫩甜味, 肉質爽滑,最重要是蜆內走沙粒的功夫做得唔錯,入口全無沙粒, 嫩滑的燉蛋和鮮味的蜆肉, 也是合拍。

另一味流沙黃金大海蝦，海蝦都算大隻,做法是將鹹蛋黃推散再舖在走了油的大海蝦上，海蝦是出乎意料的新鮮, 蝦肉鮮嫩爽口，沒有霉味, 鹹蛋黃的份量落得啱啱好, 夠惹味之餘卻沒影響海蝦的鮮味, 有水準。

這個士多啤梨骨幾創新，賣相也唔錯，用士多啤梨來煮排骨的確別具風味，整碟排骨伴上了士多啤梨肉，排骨做得肉質鬆化, 加上醬汁酸酸甜甜，很開胃。

再來一味金華玉樹雞，師傅把一件件雞件整齊排列好, 每件雞件都配上金華火腿,再以菜心伴碟, 雞肉嫩滑，肉汁充盈也夠雞味，加上金華火腿的鹹香味, 滋味好吃。

這個招牌御膳炒飯, 份量比想像中多, 飯粒炒得乾身不油膩, 米飯粒粒飽滿晶瑩，混合了嫩滑的肉粒更是美味，因為太大碟和各人已吃到很飽的關係, 所以未能清碟, 最後由好友打包回家吃。

看到菠蘿鳥的賣相較創新, 相信師傅花了不少心思來設計這個甜品, 把菠蘿起肉再放回菠蘿內, 加上士多啤梨、提子和奇異果等伴碟, 在賣相和色彩方面確實提升了, 看上去添上一份貴氣, 吃了一晚濃郁的食物，此時來一點清甜涼快的甜品，是最適合不過。

吃完是日的菜式，平均水準甚高, 在味道、賣相和創意上同樣出色，真的不枉此行。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2015-10-08
尋味總結:  值得推介

御膳 Imperial
觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
3575 9567
9029 1530

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens