福門海鮮菜館：股市暢旺，吃得暢快

近日股市極之暢旺，友人在這方面戰績彪炳, 笑逐顏開的致電本人, 說要請食飯慶祝,當然唔客氣即時應約, 友人喜愛吃海鮮, 又唔想舟車勞頓去太遠的地方食, 所以選了這店, 貪其可以在鬧市中也可品嚐到海鮮美食。是日一行三人來到這裡, 地方相當寬敞，裝修亦相當簡單企理, 地下是散座, 上層設有貴賓廳房，就當日所見地下差不多坐滿, 非常旺埸。

友人請客由他發板是好正常的事, 店員先向他推介了一個鮮蓮冬瓜盅, 單看外觀就知道材料下得足,湯料有火鴨粒、海蝦、蟹柳、聖瓜等等，湯料全是好吃的,湯底非常的清甜，很有水準, 冬瓜本身有令人清涼的感覺，我也吃了兩大碗，是有水準之作。

來到這裡, 沒有不吃海鮮的理由, 拿餐牌一看, 列在餐牌第一行的椒鹽瀨尿蝦不容錯過,驟眼看上去瀨尿蝦已有相當份量, 用上了椒鹽炒，先將瀨尿蝦走油，再用紅椒及淮鹽炒香,表面鋪了些炸蒜粒，要食瀨尿蝦在拆肉起殼方面, 是較花工夫和要有技巧, 但蝦肉味道卻鮮甜無比, 而且今次做到吃起來外殼也鹹香可口, 個人吃得心花怒放的。

另一味海鮮就是蒜茸粉絲蒸元貝，是日的元貝也算是大隻的貨色，原隻連殼上,元貝殼如手掌般大, 元貝加入蒜茸去蒸，蒸得火侯剛剛好，入口肉質厚身彈牙, 而味道鮮甜,底下的粉絲質地軟腍，也是好吃的。

除了海鮮，這裡的明爐燒味也同樣有水準, 店內五大皇牌之首，原來是燒鵝皇，但店員通告燒鵝已所餘無幾, 便趕快點了一份例牌燒鵝皇來吃, 燒鵝斬件後砌得整齊的上檯，鵝皮上油潤光亮，吃起來，鵝皮是燒得脆口，唔會有太多脂肪,鵝肉仍然鮮嫩多汁，而且肉厚，是必吃之選。

到了甜點環節是店家敬送的項目，每位有極品燕窩糕及紅豆沙, 極品燕窩糕外表晶瑩, 清甜好吃，而燕窩對女仕來講就更加有滋補作用; 紅豆沙足料，煲得起沙之餘，甜度適中, 陳皮味濃, 有水準的, 兩款甜點都恰如其分。

吃海鮮餐給人的印象可能是貴夾唔飽, 但這裡豐富的海鮮餐是個合理價, 而值得一提的是服務水平也高, 經理及店員總是替客人設想, 無論介紹菜色和跟進菜色方面也見細心, 雖然整晚都非常旺場, 都沒有漏單或出錯單, 令人滿意。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-04-27
尋味總結:  水準中上

福門海鮮菜館
大角咀塘尾道59,61及61A號地舖
2785 0228

陸陸雞煲火鍋：人氣雞煲店

陸陸雞煲火鍋是走新派型格路線的雞煲店，是有一定知名度的人氣雞煲店，第一間店子在旺角奶路臣街開業，之後就在尖沙咀開分店，而最新的分店回到旺角的白布街。其實之前試過尖沙咀的分店後發覺水準唔錯，友人相約想吃雞煲, 就提議來這店試試。

店子在旺角奶路臣街，由旺角地鐵站步行前來要幾分鐘時間, 看店面面積不算很大, 但環境整潔燈光火猛，裝修有别於一般火鍋店，是比較舒服和別緻, 以電磁爐加熱加上強勁的通風系統，就算吃完辣鍋也不會一身油煙味，令人滿意。客户在點菜方面也非常方便，因為一張落單纸已經有齊資料，而且分門别類，有火鍋鍋底之外, 其他大部份都是各式火鍋配料。

來這裡吃雞煲當然是指定動作，要考慮的只是辣度及份量而已。要了陸陸雞煲，客人在點菜時可以指明辣的程度, 以適合不同客人的口味, 除了雞件外, 有大量配料如芫茜、洋蔥及蔥段，雞煲出菜之後，以電磁爐略加熱辣香味已徐徐飄來，雞件本身夠滑，雞件是鮮嫩和醃得入味，同時也是鮮度十足的, 入口非常惹味，細啖之下辣味香也有層次感，麻味不重而反而味道有點偏甜，是好吃的。

來這裡的指定動作是食完所有雞件之後，便示意店員加入大量奶白色的上湯,把雞煲變身成為打邊爐的湯底, 滾起後便可再放下各式火鍋料配再吃。在火鍋料配方面, 就先來一碟陸陸手切肥牛試試, 片片切得厚薄均勻, 廚師的刀功十足,單看外表已見牛肉色澤鮮红，每件牛肉都帶點肥脂，間雜看到網紋雪花，看樣子是對辦的。放落湯稍為灼一灼,已經食得,肉質嫩滑而口感鬆化，牛肉味濃郁, 味道帶點油脂甘香，這裡的牛肉是有水準的。

店方推介的秘製清湯牛腩, 店員提示我們, 其實牛腩本身已經煮熟了, 只要把牛腩放入鍋內浸一浸, 等牛腩加熱和索些湯汁後已經食得，牛腩入口軟滑鬆化, 肉質嫩滑, 肉味濃郁, 煮過幾件牛腩後，鍋底也添多了一點濃烈的肉味。

外表討好的手打墨魚滑, 包括有墨魚滑和普通魚滑，每樣一半，做成一黑一白的賣相，灼熟後的墨魚滑和普通魚滑入口都同樣爽滑, 值得一試。

店家自家製作的陸陸自家炸響鈴,很多時店子用上是來貨的響鈴，如果做得不好的話, 真的會滿口油溢味道, 但這裡的做得唔錯。炸響鈴其實浸一浸已經食得，口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。

最後來個陸陸鮮菜籃, 一個鮮菜籃已經有齊蕃茄、金菇、粟米、冬菇和其他幾款菜。是日二人行，叫一個鮮菜籃就啱啱好。各款菜類食物放到湯底裡滾熟，就可以食用了, 印象最好的是粟米，清甜無比, 粟米肉內肉汁豐富,冬菇也不錯, 整個鮮菜籃的新鮮程度也滿意。

對這裡的整體感覺其實是不錯的，雞煲當然有一定水準, 而各式火煱配料除了款式多，新鮮程度也令人滿意。服務方面, 舖面的店員也有足夠人手，要找人幫忙及落單不會是困難的事。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-04-23
尋味總結:  值得一試

陸陸雞煲火鍋
旺角奶路臣街33號地下
2392 4966

御名軒：水準唔錯而且抵食

近月可謂口福不淺，先後發現了好幾間有水準的食店，粵菜方面就是這裡。其實之前友人已誠意推介過，適逢友人發起聚會, 就想起來這裡了。御名軒正正就在天后地鐵站對面, 交通非常方便。上到來一樓, 地方相當寬敞，枱與枱之間有足夠的距離，裝修亦相當簡單企理。座位及餐牌早已由友人幫忙訂好，我們只需要坐下來就有得吃了, 待人齊後飯局便正式開始。

這裡有各式冷熱前菜小吃可供選擇，點了幾味冷盤前菜，泰式鳯爪己預先起了骨, 鳳爪吃起來爽口彈牙，在調味方面，多些酸辣味就更加好。另一冷盤燻蹄海蜇，燻蹄切成半圓形的一片片整齊排列, 食落外皮煙韌，肉質鬆化而富有肉味。海蜇切得比較粗身有幫助增加了爽脆的口感, 灑上芝麻也添上香味, 配合帶點微辣的醬汁，絕對是個醒胃的小吃。

到了湯品項目, 要了個八寶冬瓜盅, 是晚的冬瓜盅做得十分出色。一看就知道材料下得足,湯料有帶子、海蝦、珊瑚蚌、蟹柳、聖瓜和蓮子等，全都是好吃的湯料,湯底非常的清甜，是一個令人滿意的味道，很有水準, 冬瓜本身比什麼也吸引, 吃了冬瓜是令人有清涼的感覺，就是我也吃了兩大碗，非常的滿足。

再來是海鮮環節，海鮮是一道接一道的送上枱，先來一味蒜茸蒸孔雀鮑魚，原隻連殼上, 很多海鮮食肆都有做此品, 但今次用了的孔雀鮑魚, 較為大隻而肉厚，鮑魚加入蒜茸、蔥粒和陳皮絲去蒸，肉質彈牙而鮮甜,蒸鮑魚的豉油也有提味作用, 是滿意之作。

緊接的有豉椒炒聖子，是晚的蟶子真的算大條，因為選用了較長身的蘇格蘭聖子, 已預先把蟶子起了肉, 方便食用, 蟶子也算厚肉, 用豉椒炒是相當惹味, 吃起來香味足, 蟶子本身是新鮮的，每隻蟶子都鮮甜而肉質脆爽口, 也可以收貨。

還有店方推介的茄汁海虎蝦，選用四至六吋長的大海虎蝦, 體型粗身吸引，先將海虎蝦走過油炸香，再用自製番茄醬汁兜炒過, 蝦肉爽甜而肉質厚身彈牙，蝦本身清理得非常企理，用酸酸甜甜的茄汁來煮蝦, 做出來的效果也唔錯。

最後有豉汁帶子蒸豆腐，用了較細隻的帶子，好彩味道還算鮮甜，但口感則較弱, 加上豉汁去蒸也惹味好吃，底下的豆腐非常滑溜, 相對於其他海鮮菜色, 此品只是一般。

吃過幾味海鮮菜色後, 有這裡的一味招牌小菜，就是御名小炒皇，以小炒來講, 材料實在豐富,包括有腰果、四季豆、海參、蝦乾和叉燒等等, 但個人覺得此品只是一大堆食材炒埋一齊，一來欠缺主題, 二來味道方面屬於不過不失, 也沒什麼特別，但論價錢算是抵食。

個人較為欣賞這味桂花炒瑤柱, 一大碟堆得滿滿的, 用蛋花和炸過的瑤柱來炒銀芽, 鋪面的瑤柱確實令菜色加上金黃色彩, 瑤柱經炸過後也爽脆, 蛋花炒得剛剛熟, 非常嫩滑, 銀芽本身會帶一些草青味，廚師已做了功夫去除草青味, 銀芽入口爽口, 而炒得乾身，有水準。

甜品方面，大家各自選自己的心水，我的選擇是芋頭西米露, 此品是普遍不過的中式甜品，這裡的做得甜度適中，芋頭已經煮到溶在西米露內, 西米入口煙煙靭靭, 食完多個菜式後,來個甜品確係相當滋潤。

是晚吃得滿意，以食物水準再加上環境及服務計，是物有所值的。此店較適合一大班朋友聚會, 有交通方便之利, 而且經濟實惠, 有機會可以再臨。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2015-04-21
尋味總結:  水準以上, 值得一試

御名軒
天后電氣道22-52號金殿大廈1樓
2578 9983

とん勝日本料理：吉列豬扒跟涮涮鍋同樣吸引

這天因工作在尖沙咀區活動，工作過後的晚飯時段要找個地方跟友人聚聚, 尖沙咀區是本港食肆最集中的其中一個地區，各式餐廳齊備, 選擇也相當多, 但想起之前經過赫德道，見這間日本料理幾吸引, 而且友人跟我都愛吃日本菜，便預早訂了位，這晚就正好試試這間店子。

七時許來到，已坐了幾枱客人, 店子裝修簡單，在暖色燈的照射下，以淺色木為主調的舖面感覺是柔和的,滿有日式風味。拿餐牌一看，食物選擇也算多, 其實事前已經看過了食評和餐牌，心目中已大約知道吃什麼菜色,再問問友人的意見，就決定要了兩大熱賣項目吉列豬扒及涮涮鍋。

先點了吉列豬扒御膳, 包括有吉列豬扒、白飯、麵豉湯、豆腐、黑白芝麻和椰菜絲等等。吃吉列，會跟一大盤的椰菜絲, 而眾所周知椰菜絲是任意添加的, 這個新鮮的椰菜絲, 十分爽口。

跟一般的吉列店一般，這裡也是會送個磨鉢及木棒來，內付黑白芝麻，給食客自己研磨一番的, 先把芝麻磨碎後再倒入醬料,聞起來滿有香氣，這個醬料是用來蘸吉列豬扒的, 不過個人覺得，這個只是一些花巧的東西，吃落是對味道幫助不大。

吉列豬扒用一個金屬網墊底的，單看炸得金黃色的外觀已相當吸引, 上枱時還是熱辣辣的，非常的對辦, 夾起一件來看，炸皮做得薄薄而緊附在豬扒外，豬扒本身肉質雪白，吃入口肉帶香味，肉質爽口，炸皮脆身好吃，水準唔錯, 難怪可以成為其中一個熱賣項目。

再要了這裡的推介，鹿兒島特產黑豚薑飃香涮涮鍋是也, 內容包括有薑湯底, 豬柳、五花腩、西生菜、豆腐、金菇、冬菇和大蔥等等。先來一大鍋薑湯底連小型氣體爐上檯，金黃色的湯底, 有著撲鼻的香濃薑味,呷一口, 有清爽的生薑味道，味道調教得不錯。

這盤配菜上的食物放到薑湯底裡滾一滾，就可以食用了, 印象最好的是大蔥，爽甜脆口, 豆腐嫩滑好吃,冬菇也不錯, 吃涮涮鍋有較多蔬菜類，感覺是較為健康一點的。

一客的豬柳和五花腩, 每款有四片的，五花腩是切得窄長一條的樣子，真的一看就知是好貨色，相信是即點即切, 肉色嫩紅，油脂絞理不少，也均勻，豬柳看起來還不錯，以一個百多元的涮涮鍋來說，已交足功課了。

因為肉切得薄，只放在滾燙的薑湯中涮一陣, 熟了就可以吃, 這裡也有其他的醬料，但因為是晚用的是薑湯，個人較習慣無添加, 豬柳和五花腩吃起來是比想像的好，肉質嫩滑而不韌，口感原來不錯, 也有油脂甘香, 個人覺得，已經很不錯。

以這晚的吉列豬扒和涮涮鍋的水準來講，走中價和食路線而言, 在此區也算抵食, 加上環境和服務同樣滿意,是值得一試的。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-04-17
尋味總結:  水準以上, 值得一試

とん勝日本料理 Tonkachi Japanese Cusine
尖沙咀赫德道4號The Hart地庫
3106 3308

壹玖捌叁：滿意之極

喜歡試新餐廳的我, 最近在飲食網站留意到壹玖捌叁, 被那雅致的裝潢和寧靜的環境所吸引了, 加上最近真的比較少到跑馬地吃飯, 所以便相約友人, 預早訂好座位，去看過究竟。

壹玖捌叁是主打香港特色菜，位於跑馬地市政大樓對面, 由跑馬地電車總站只需步行幾分鐘便到達, 來到店門前，發覺門口好有氣勢，寫上了一對有趣的對聯，然後跟門外接待客人的女侍應打過招呼，便沿住長長的樓梯上二樓就到餐廳了，樓梯間有些毛筆字的掛畫為餐廳增添了書卷氣息。

步進店內, 感覺上是清雅的模樣, 裝潢典雅大方而寧靜舒適,餐廳內一角有個水吧位, 除設有散座外，也設有獨立貴賓房。進入店內侍者說座位已安排好了，就走進用餐的地方,安排了四人座位給我們。點菜方面也非常方便，除了有一般的餐牌外, 客人也可以用平板電腦來看菜單資料, 圖文並茂, 非常清楚, 選中了心水菜色也可以用平板電腦落單。

點菜方面, 除了散點食物外, 還有二人套餐可供選擇; 因為二人行, 點一個精選二人套餐可以多試幾款菜色,內容包括有兩款頭盤、是日精選燉湯、三款主菜、欖菜粟米松子炒飯和是日甜品; 點了這個套餐後，喝口熱茶，專心等吃。

先來兩款頭盤，長形的碟上分成兩個小格,分別載有蒜泥白肉卷和老式烤麩; 當中較矚目的蒜泥白肉卷, 賣相本身已甚為吸引, 蒜泥白玉卷就是青瓜條釀在白肉卷內，外邊是舖了很多很多的蒜泥, 白肉卷肉味濃郁,連同蒜泥一起吃,味道濃烈; 而老式烤麩就是另一種口感，入口鬆化好吃, 味道帶甜; 這個頭盤，絕不欺場, 俱有水準。

再來就是精選燉湯，是日就是茶樹菇燉豬展。看看湯內的湯料有幾條茶樹菇和幾件豬展,相當足料, 濃郁的湯頭熱度十足，湯聞起來香，湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯, 湯水已預先去了油份, 所以不太油膩, 可惜每人只有一小碗，如果份量可以多一些, 就更加好。

主菜方面, 可以在六款主菜之中選擇其中三款，先奉上銀湖西施, 是最為欣賞的一道主菜, 賣相和味道俱佳之外, 其實這道菜的內容也十分豐富, 底部是蒸水蛋, 面層則有蝦粒、帶子粒和蒸蛋白, 再淋上少許上湯, 蝦粒和帶子粒鮮味十足, 蒸蛋白也滑溜而有蛋白香, 再配合了上湯, 令味道更加豐富; 底部的蒸水蛋蒸得啱啱好熟, 所以好滑，蒸蛋的時間和火喉掌握得好準確，嫩滑的水蛋加埋蝦粒和帶子粒的鮮味，簡直一流，確實是喜出望外。

接著的有金銀蒜白玉蒸龍躉球, 一件龍躉肉放在一小塊豆腐上, 面頭再鋪了些金銀蒜, 龍躉肉嫩滑鮮味，魚皮也是很精彩的部份，爽滑甘腴, 加上濃郁的蒜味,更為惹味，底下的豆腐入口非常滑溜, 味較清淡, 吃完濃味的龍躉肉, 再吃一口清淡豆腐，感覺上好清新。

還有蝦籽百花煎釀帶子，表面金黃色的煎釀帶子配上豆苗墊底, 外層的蝦籽薄漿非常脆身，釀了百花餡的帶子味道鮮爽美味, 墊底的豆苗也算新鮮, 相對於另外兩道主菜, 這道主菜則較為普通。

到了欖菜粟米松子炒飯, 以一個精緻小砂鍋盛載, 單看外表已見米粒晶瑩飽滿,米粒炒得乾身又唔會太硬，又唔會太油膩, 加入了欖菜、粟米和松子等配料去炒, 配搭得不錯而且幾創新, 水準相當高。

最後送上來的就是兩款甜品, 分別就是綠茶芒果糯米糍及鮮果紅豆糕。個人口味是較喜歡綠茶芒果糯米糍，糯米糍的綠茶皮包著芒果肉, 外面就灑滿了椰絲，在頂部再加上一點紅色，一吃入口, 糯米糍外皮煙煙韌韌，厚薄適中,內裡的芒果肉是酸酸甜甜, 非常開胃。而另一味鮮果紅豆糕, 正立方體的外型, 外面呈半透明的紫紅色，有好幾粒紅豆藏在糕內, 而糕中間的鮮果就是青葡萄, 紅豆糕味道帶些微甜，青葡萄則酸味較重, 吃起來唔錯。

這次晚餐吃得滿意之極, 最主要也是最基本的就是菜式本身都是高水準，而另一原因就是服務, 這裡的店員和經理實在非常用心, 照顧到每枱客人的需要, 由介紹菜色、跟進出菜進度, 主動幫客人加水和收碟, 每樣都做到足, 今時今日這種服務態度是應該有的, 但好像很久也沒有享受過了,再加上食物價格是合理的, 環境也寧靜舒適，再回頭的機會甚高。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-04-10
尋味總結:  水準以上, 值得一試

壹玖捌叁 Hong Kong Cuisine
跑馬地載德街2-4號1樓
2893 3788