西餐大排檔：西餐浪子的大排檔

老闆兼大廚是有西餐浪子之稱的Eddy Chu, 憑藉他的廚藝和創意, 不斷創作出各種新菜式。而且用了西餐大棑檔的理念，有西餐廳的食物質素, 也有大排檔的輕鬆自在氣氛, 深受食客的歡迎。在尖沙咀店成功的打出名氣後, 短時間內便開了銅鑼灣的新分店, 這一夜，我們非常期待, 目的就是一試大廚的功架。

步出電梯，很快便看到一個搶眼的霓虹燈招牌，步入餐廳, 餐廳內的環境相當寧靜, 店內以散坐為主, 二人坐在寬敞的座位，可以好好享受這一頓晚餐。坐下來,先點了一杯雪梨汁, 味道甜甜地又解渴。

拿餐牌看看後, 已急不及待的要問問店員有什麼新菜色推介給我們, 原來餐廳已推出一個健康的地中海礦物質海水火鍋套餐, 是二人份量的, 創新的以地中海礦物質海水、礦泉水、椰菜及西班牙黑毛豬風乾火腿作湯底, 加上多款海鮮和肉類作為火鍋配料。

店員先在小鍋內放入黑毛豬火腿和椰菜, 再加上適當份量的海水和礦泉水, 來調配出火鍋湯底, 黑毛豬火腿可為湯底添上鹹香味道, 用了海水和礦泉水則比較健康, 這個清淡味道的湯底也可突顯海鮮和肉類本身的鮮甜味。

先試試海鮮類火鍋配料, 鮮蜆不算大太隻,把蜆放在湯內, 要等到蜆開了口, 才證明是熟透的, 蜆肉肥美,肉質爽滑, 鮮嫩甜味, 入口全無沙粒; 鮮蝦都算大隻, 海蝦沒有霉味, 是出乎意料的新鮮,蝦肉鮮嫩爽口，有水準; 鮑魚是原隻連殼上,而且已預先煮熟了，只需放在湯底內加熱一陣就可以食用, 鮑魚本身較為大隻而肉厚，肉質鮮甜而彈牙,是滿意之作。

用上了高質素的日本帶子，是刺身級別的, 本身也算大隻厚肉, 放在湯底內灼熟，口感軟滑, 鮮甜味十足; 鮮魚柳灼熟後雖然肉質嫩滑, 但鮮味只是一般; 日本年糕是店員推介的火鍋配料，只需灼熱一陣便可食用，口感煙煙韌韌，可作填肚之物。

再試試肉類火鍋配料,美國牛肉紅潤光澤,紋理分明, 脂肪比例適中, 是好貨色, 入口肉質嫩滑, 牛肉味頗濃郁,味道也不錯; 店員解釋了西班牙黑毛豬是吃橡樹果作為飼料的，所以會較為健康，而且肉質相對會脆身一點, 吃了一口, 口感真的比一般豬肉爽口, 肉香味十足。當然不可錯過湯底, 結合了各種火鍋配料的精華，味道也是鮮甜。

店員推介的橡樹果級別黑毛豬肉眼蓋, 每一塊黑毛豬的肉質都較爽脆, 而且豬肉味濃，還配上小許黑胡椒來調味, 吃入口就更加惹味, 伴碟的菠蘿連同香草一同吃, 可解黑毛豬的油膩感，所以吃多幾塊也不覺滯。

也試試新菜色燒豬手配甜芥辣, 豬手已預先切好，方便食用，可以一塊、一塊豬手的放入口，相當痛快。豬手燒得外皮香脆，肉味鮮嫩，最重要是親熱食，才享受到那種脆皮的感覺，而且味道適中，唔會太鹹，本人也密密吃了多塊。

是晚謝謝大廚和店員的安排和細心講解每道菜的特色, 我們也吃得滿意，有機會要再來試試。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-11-18
尋味總結:  值得推介

西餐大排檔 Tai Pai Tong HK
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓
2882 9930

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

潮福蒸氣石鍋：潮流興蒸氣火鍋

近期蒸氣火鍋這個熱潮可謂勢如破竹, 對於喜歡吃海鮮的我, 更加不容錯過, 最近得知原來潮福已經在青衣開了新分店, 已急不及待要來見識一下。

店鋪寬敞闊落，加上裝修簡單企理，有圓檯之外, 也有四人卡位，同其他潮福分店一樣，近門口的魚缸內有多款生猛海鮮之外，另外也設有一個海鮮檔，放滿了各式各樣的海鮮, 當日所見有新鮮生蠔、海花蝦等等，食客可即時選擇自己喜愛的海鮮。

是日點了排骨粥, 所以店員會預先在鍋底放入白米及排骨等食材, 當食用完海鮮後, 這些食材就會被蒸汽煮成粥。然後店員會在鍋底上加上一個分隔層，海鮮就會在分隔層之上用蒸氣蒸熟, 而不同的海鮮, 要用不同的時間來蒸熟。

先來是生猛龍蝦, 龍蝦已開邊和鋪滿了蒜蓉，蒸熟後肉質爽口彈牙, 夠肉厚, 味道鮮甜，有水準。

再來是花竹蝦, 蝦本身都算大隻, 蝦沒有霉味, 是出乎意料的新鮮,蝦肉鮮嫩爽口，好吃 。

緊接的是美國石蠔, 單看外表已見蠔肉飽滿, 蠔肉厚身又夠滑, 蠔味好濃郁, 鮮味無比，是高質素的生蠔。

也試試南非鮮鮑魚，鮑魚是原隻連殼上, 是日的鮑魚不算大隻，簡單的配合薑、蔥及蟲草花來蒸，肉質鮮甜而彈牙,是滿意之作。

點了一客細清蒸和牛，店員將一片片和牛鋪在鍋內蒸煮，原來清蒸和牛也是唔錯, 牛肉肉質嫩滑, 牛肉味濃郁，肉汁豐富, 蘸點醬料提味已經很美味。

最後店員翻開分隔層後，之前放入的食材已煮成一鍋排骨粥,有排骨的肉味, 也有其他海鮮的鮮甜精華, 因為放入了白米, 白米同樣煮成粥, 個粥其實都好大鍋。

用蒸氣火鍋形式來食海鮮, 確實帶來一份新鮮感, 而且也充滿驚喜和鮮味, 對於海鮮迷來講是一大喜訊, 有興趣的話可來試試。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  5/10

用餐日期:  2015-11-26
尋味總結:  值得一試

潮福蒸氣石鍋
青衣長發村長發商場5樓502舗
2172 6678

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

百樂潮州酒樓：再接再厲吃潮菜

上次同一大班朋友試過位於旺角的百樂潮州酒樓，發覺食物方面實在有水準, 所以便提議再接再厲吃潮菜, 但今次想試試銅鑼灣的百樂潮州酒樓, 皆因此店剛剛在今年米芝蓮的推介之列, 加上大部份朋友的工作地點都在港島區, 這次飯局經大家同意之下就此作實。

在周三的晚上來到, 地方裝潢典雅大方，是頗舒適的, 安排坐在店子的其中一席, 自成一角, 私隱度也較高。菜色方面就由友人發板, 預先訂了幾道米芝蓮推介的菜色, 再加上幾款其他菜色。有幾位友人因事忙, 會遲點來到，那就先喝杯甘香醇美的功夫茶，舒適的等開飯。

先來的小吃二味, 簡單的皮蛋酸薑, 皮蛋切出來隻隻是十足溏心的好貨色,配酸薑固然好吃，是開胃小吃。另一味是酸甜方魚海蜇, 海蜇口感爽脆, 鋪在面頭的方魚入口香脆無比, 配合酸甜味道, 同樣是開胃的。

全晩比較期待的菜式是凍花蟹，一碟兩隻的花蟹，花蟹本身也算大隻，每件蟹件都是十分好肉也兼實肉，勝在味道夠鮮甜嫩滑, 還有一些橙紅色和豐腴的蟹膏, 此品很快已被掃清，大家也吃得滿足。

當然要試滷水鵝片拼豆腐，此品是潮州菜常吃之物，一大碟堆得滿滿的, 鋪面是卥水鵝片，鹵水鵝片份量不少, 鵝片肉質軟熟而鹵水味足，底下是鹵水豆腐，豆腐入口質感軟滑, 也不錯。

這一味潮陽炸雙棗的賣相較特別, 在中間加了一條精緻的雀橋, 兩邊分別有圓形的蝦棗和方形的蟹棗, 兩款都有結實彈牙的口感, 也有蝦肉及蟹肉的鮮味，個人較喜歡蟹棗, 再沾些甜酸汁提味, 更加香口惹味, 不知不覺已吃了好幾件。

湯品是一大窩的荷包白鱔湯, 湯中有多件荷包，荷包內有一大塊白鱔, 白鱔肉厚嫩滑而味道鮮甜，加上金華火腿和香菇等配料，更加滋味, 而湯頭方面的味道則較清淡, 只覺有較重的胡椒味，是一道有心思的菜色。

個人好欣賞的子母龍鬚蝦, 單看賣相已甚具氣勢, 子母蝦的造法是以蝦膠釀在原隻花竹蝦上，蝦膠是以蝦籽切粒與蝦茸各半，再在蝦膠外層包上麵包絲, 然後用油炸麵包絲至呈金黃色, 是相當花功夫的一道菜。

那味道又如何? 要先用刀叉切開蝦身成為一件件放入口, 單是口感已極具層次，麵包絲非常香脆, 蝦膠是結實的, 蝦肉爽口彈牙, 而蝦肉更加是鮮味十足, 也不要錯過蝦頭部份，內面的蝦肉和蝦羔同樣炸得香口，鮮甜的蝦肉跟甘香豐腴的蝦羔同吃，可算是人間美食。

也是出色的薑米鴿，造法是先把乳鴿起肉和去骨, 再在乳鴿內釀滿鴿肉和薑飯。奉上時只見每隻乳鴿都是非常脹滿的, 店員再把乳鴿切開，方便食用, 鴿皮薄而炸得香脆, 內面的薑飯香味撲鼻, 吃入口也是惹味, 混合了鴿肉更加好吃。

最後是反砂芋條, 一個製作需時也較繁複的甜品, 在炸得酥脆的熟芋條外層沾滿了糖漿, 直至芋條包着一層香脆糖衣, 這個反砂芋條做得不錯, 外層甜甜的糖霜層夠厚和夠脆，芋頭熱辣粉嫩和充滿芋香，個人極之喜歡此甜品。

是晚說說笑笑的和一大班朋友聚會, 也試了多款米芝蓮推介的菜色, 當中也有不少做得出色的手工菜，個人除了吃得頗滿意之外, 也非常欣賞廚師的心思。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-11-25
尋味總結:  值得推介

百樂潮州酒樓 Pak Loh Chiu Chow Restaurant
銅鑼灣希慎道23-25號
2576 8886

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

泰園：主打海鮮的泰園新店

好友之前在尖沙咀的泰園吃過晚飯, 對泰園的菜色甚為滿意, 而最近也收到消息原來泰園剛剛在灣仔區開了分店, 同樣是以個人極之喜愛的海鮮為主打項目, 那就即時相約好友來試試。餐廳的焦點當然是近入口位置的海鮮吧，擺放了各類新鮮海產, 店子簡約的設計氣氛也輕鬆不拘謹，而且地方企理寬敞, 坐得舒適，除了散座也設有沙發位, 是跟朋友吃飯約會的好選擇。

先來大大個椰青解渴, 飲了些椰青水, 味道清爽而冰涼可口，同時可以用匙子把椰肉都了刮出來食, 唔錯。

緊接的日本廣島生蠔, 單看外表已見蠔肉飽滿, 蠔殼薄身, 厚身又肉滑, 海水味都適中，金屬味較輕，蠔味好濃郁, 鮮味無比，入口的質感好creamy, 有較長的after taste, 是高質素的生蠔。

奶白色的椰汁雞湯賣相也相當對辦，聞起上來香噴噴的，似乎也不錯, 湯面的油份不多，湯料都不少, 喝起來味道濃郁，雞肉的肉味盡在湯中,香茅及香葉味道俱備，也不錯。

賣相已經好討好的泰式海南雞，雞肉整齊排列, 無骨海南雞食落啖啖肉,肉質嫩滑, 雞皮好滑，雞味夠濃, 蘸上酸酸地又有少辣的醬汁, 吃起來更醒胃。波波形狀的雞油香飯夠創意, 每個剛剛好是一啖, 用雙筷輕輕的夾起入口, 油飯也有水準, 食落味道豐富, 油飯香味，飯粒極有咬口，同雞肉的味道配合得非常夾。

最後店方推介一味甜品千層糕，也有興趣點來試試, 一客六件的千層糕, 口感軟滑而煙煙韌韌，這一味甜品勝在有椰汁的香甜味, 但又不太甜，也不錯。

泰園融合了泰菜的方式來處理多款海鮮,是比較小見,為食客帶來了一些新鮮感，而這店的菜式在創新之餘, 也能兼顧到味道和賣相, 這裡是值得試試的新地方。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-11-21
尋味總結:  值得推介

泰園
灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
3746 9999

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Unique Café & Kitchen：在工廈內享受休閒

現在的觀塘已經由新式商業大廈和舊式工業大廈所組成，有很多較傳統的食堂都是隱藏在舊式工業大廈裡面, 但隨著越來越多新式商業大廈落成和金融機構進駐觀塘區, 上班一族對餐廳的要求也高了很多, 所以一些有獨特風格的餐廳便應運而生, 這晚就相約了友人來到一間環境休閒的店子, 看看水準如何。

店內面積廣闊, 有足夠空間感,環境氣氛是輕鬆隨意的, 裝修簡樸而帶些休閒感覺。看看餐牌，可以選擇散點或者晚市套餐，我們二人選擇了晚市套餐，包括有餐湯連麵包、頭盤、主菜、甜品及茶/咖啡, 也可以用半價升級為其他飲品。

先來意式香草包, 厚厚的一塊方形麵包, 店方在上菜前把麵包加熱, 所以麵包攞上手是暖暖的，鬆軟的麵包，塗了些牛油，味道還不錯。一道餐湯送上來, 是南瓜忌廉湯, 橙紅色的賣相, 鋪面的是香草, 香氣味濃, 南瓜味道濃郁, 味道非常的甜美。

緊接有頭盤的帶子刺身配自家醃製甜酸迷你蔬菜，賣相精緻, 帶子刺身鮮甜嫩滑，伴碟的蕃茄鮮甜多汁, 底層有大量的藜麥小粒, 還用上味道甜甜酸酸的蔬菜，即時令胃口大開。

進入主菜環節, 個人選了澳洲草飼安格斯西冷、甘筍、薯仔, 西冷牛扒已預先切開了,方便食用, 而烤牛扒的功夫做得不錯, 牛扒選擇五成熟，牛肉鮮嫰, 可見到粉紅色的肉質, 有濃郁的牛味，肉汁非常豐富, 入口肉質細嫩帶嚼勁，肉質也柔嫩無根，配上燒汁就更加美味, 還有原條的小甘筍和薯仔作為配菜, 整份牛扒吃完後真的非常滿足。

甜品環節有酥皮香蕉撻、檸檬蛋糕、酸忌廉, 酥皮香蕉撻口感夠鬆化，面頭鋪了幾塊焦糖香蕉, 入口蕉味濃郁而且香脆; 檸檬蛋糕有份焦香的味道; 試了一口酸忌廉, 微微的酸味有助解去油膩; 這三款甜品的組合也是創新, 效果唔錯。

飲品方面, 用了半價升級為青檸梳打特飲, 淺藍色的賣相幾吸引, 有青檸的酸酸甜甜味道, 夠清涼而且好易入口, 為整頓晚餐作結。

在這裡舒舒服服的跟友人享用了晚餐, 極之享受店內那種休閒的氣氛, 對於觀塘區的上班一族, 放工後也可以來這裡享受一下休閒寧靜。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-11-19
尋味總結:  可以一試

Unique Café & Kitchen
觀塘巧明街114號迅達工業大廈2樓B室
2126 7279

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens