2016年12月24日 星期六

睿居酒屋:正宗日式居酒屋


其實香港人的工作壓力大, 已經是眾所周知的事, 所以一到放工時間, 都希望同朋友聚聚會, 來消除一天工作的疲勞。聽聞日本人也是習慣下班後一個人或跟三五知己,去到居酒屋,減輕工作壓力。難得今晚可以約齊幾位友人, 便齊齊去學日本人, 去到居酒屋, 放鬆一下, 而我們選擇了位於大坑的睿居酒屋。

睿居酒屋位於安庶庇街的一旁,步入店子內, 地方不算太大, 但就給人正宗地道居酒屋的感覺,最盡頭是壽司吧枱, 店內還有幾張散座。

先食三款前菜有七味燒魟魚翅、燒沙甸魚苗干及味淋河豚魚干, 三款前菜也都精緻。七味燒魟魚翅燒得香脆可口; 燒沙甸魚苗干及味淋河豚魚干都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌; 最適合用來佐酒的一道前菜。

刺身環節來個吞拿魚腩刺身, 個人較喜歡肥美的吞拿魚腩,肥厚的吞拿魚腩有濃郁的魚鮮味也豐腴,而且油脂豐富, 只一點點的醬油,已很美味。

吃過刺身後, 店員送上西京味噌燒銀雪魚, 這裡把燒銀鱈魚加入西京味噌,鱈魚燒得皮脆而肉嫩,西京味噌味道鮮腴也帶點甜味,跟魚味偏淡的銀鱈魚在味道上配合得不錯。

要來點串燒了,煙肉露筍蝦卷用一小塊煙肉包著蝦,煙肉口感是軟身的,蝦本身已是鮮甜好吃,煙肉鹹味和蝦的鮮味互相配合,中和了煙肉偏鹹的味道。煙肉鵪鶉蛋卷同樣用一小塊煙肉包著鵪鶉蛋,鵪鶉蛋入口軟滑而蛋味香濃,加上煙肉的鹹味, 效果唔錯。

緊接的便是雞類串燒項目, 一味雞肉大蔥是也, 雞肉燒得表面焦香, 口感很嫩滑,配合大蔥和醬汁去調味, 就令其味道上多了層次起來。

到了和牛壽喜燒出場, 店員送上湯底和牛肉, 牛肉的外表已見脂肪分佈平均, 紋理分明, 紅潤光澤, 放落湯稍為灼一灼,已經食得,略帶生的牛肉才是嫩滑好吃, 不要淥得太熟, 入口鮮嫩無比, 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑。

餐後甜點就是簡簡單單的靜岡蜜瓜, 吃了一晚濃郁的食物,此時來一點涼快的甜品,是最適合不過。

居酒屋是大家跟朋友喝酒傾計的地方,這晚同朋友一邊吃, 一邊傾計, 也吃得滿意的離開。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-12-14
尋味總結:  值得推介

睿居酒屋 Izakaya Satoi
大坑安庶庇街6號地下
2523 2888

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

2016年12月21日 星期三

潮廳:中環潮廳試菜飯局

近年來接觸潮州菜的次數實在多了, 漸漸地對潮州菜的興趣是有增無減,而在香港的潮州菜店子為數不少,但要吃得正宗和檔次高一點的潮州菜,選擇也不算太多。其中一間便是位於中環的潮廳,最近就出席了潮廳的試菜飯局, 來看看水準如何。

潮廳由來自潮州普寧的張林波師傅擔任行政總廚, 在周五的晚上來到, 店子裝潢華麗雅致,是頗舒適的, 是晚安排坐在店子的其中一個貴賓包廂,自成一角, 私隱度也較高。這晚的菜色已預先安排好, 待人齊後飯局便正式開始。

中環潮廳提供多款精緻的自創潮式點心,那就事不宜遲, 要率先品嚐。先來兩款潮粿點心, 粉紅色的金勾紅桃粿, 外皮用糯米粉做出了口感煙韌軟糯的效果, 糯米皮內餡料也是好吃。再來黃金炸鹹油粿,炸得黃金色的皮是脆脆的,香口美味,除那份黏糯感覺外,更額外多一份香脆及鹹的味覺享受。香煎韮菜餃做到外皮不算厚, 但底煎得脆, 而且肉餡鬆軟有肉汁,配合韭菜同吃其味道也是不錯的。

吃過多款點心後, 當然不可錯過潮州菜常吃的菜色滷水鵝片,這一道潮式食物的靈魂當然就是其浸煮的鹵水了,一碟堆得滿滿的鵝片, 鹵水鵝片份量不少, 鵝片肉質軟熟, 淋上陳香夠味的鹵水,也不錯。

豬腳凍是潮式小吃不能缺少的一味,是用豬腳熬了充滿膠質的湯汁,再自然凝結而成的,是日吃的卻像吃加了膠質的薰蹄,是一味不錯的小吃。

全晚最期待的骨香欖菜鯧魚片終於出場, 用原條英䱽先起了肉, 切成魚片, 魚片經煎煮後, 加入欖菜等配料炒香, 再炸香原條魚骨。魚皮又香又脆,魚肉還是保持濕潤而不太乾身,但配料的味道蓋過了魚肉本身應有的鮮味,所以味道方面是偏鹹。

原煲芋頭鹹肉飯是以一個瓦煲盛載上枱, 做法是先用瓦煲把米煮熟成飯, 再加上芋頭及鹹肉等配料在瓦煲中炒均。米粒炒得較乾身,芋頭口感粉嫩而味道香。

最後來一杯單叢茶, 入口濃郁而不乏花香及果香。來自潮州的單叢茶是全國六大茶類之一,種植過程中是純天然的, 無使用任何農藥, 茶葉要以攝氏一百度滾水沖泡,浸泡時間也不能過長,否則茶會變得苦澀。

在飯局的中段,大廚張林波師傅出來跟大家打招呼, 跟大家介紹了各款菜式。中環潮廳已於2016年12月5日開張試業,並將於2017年1月正式開幕。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  9/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-12-16
尋味總結:  值得一試

潮廳 Chiu Tang
中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓
2526 8798

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Hami Harmony:太子區內寧靜小店


因為個人喜愛行山, 這個下午要來到太子買些行山用品, 下午一時來到, 便先找個地方吃午餐, 在飲食網站找到這間餐廳,環境和氣氛休閒寧靜,看來也吸引, 便決定試試。



步入餐廳, 餐廳內的環境很優雅, 相當寧靜,令人有舒適的感覺。看看餐牌,可以選擇散點或者Set Lunch, 最後選擇了Set Lunch,包括有餐湯、主菜和指定飲品, 再額外加錢配上沙律和半價轉其他飲品。



先來的是沙律, 沙律菜用料夠新鮮, 作為一道頭盤,感覺是討好的。一道餐湯送上來, 是甘筍忌廉湯, 橙黃色的賣相, 喝一口,也真的是滿口充滿甘筍的味道,口感幼滑而不太濃稠,味道豐富而甜美。



主菜要了澳洲西冷牛扒5oz配法式薯角, 切開一看,可見到粉紅色的肉質, 先吃一口,烤牛扒的功夫做得不錯,吃起來牛肉鮮嫰肉且肉汁充盈,肉味濃郁,配合醬汁更加美味,伴碟的薯角也好吃, 整份牛扒吃完後真的滿意。



餐飲方面, 以半價轉了美式咖啡(凍),飲落既香濃又滑溜, 感覺唔錯。



總體而言,食物水準唔錯, 餐廳的環境和氣氛休閒寧靜, 來跟朋友談談心, 也是一個好地方。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-12-19
尋味總結:  一試無妨

Hami Harmony
太子西洋菜北街161號地下A舖
5361 7071

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

2016年12月8日 星期四

來多碗車仔麵:簡單好吃的車仔麵




是日整天也要在九龍東區工作,晚上在觀塘完成了工作後, 就想吃點東西才回家, 之前已試過這間車仔麵店, 水準不錯,而且價錢不貴,就再來試試。



來多碗車仔麵位於觀塘的康寧道,店子地方不算大,但也相當企理, 寬敞而舒服。想落單的話, 就要到店子近門口位置的車仔麵檔, 即時揀選自己想點的配料、麵底, 湯底方面也可選擇辣和不辣, 除主打的車仔麵,還有冷熱飲品供應。



是日的車仔麵, 要了油麵做麵底,湯底選了不辣,配料伴以牛丸、魚蛋、豆卜及豬紅舖滿了一大碗。先試了湯底, 味道甜美也有香味,湯頭不太油膩, 而油麵極富嚼勁, 配料方面,牛丸爽口彈牙,魚蛋本身彈牙,也有鮮味,豆卜也豆味香濃, 豬紅軟熟可口,整碗車仔麵就是簡單好吃。



飲品方面, 凍奶茶果然是不錯,我喜歡的奶茶首要是茶香,其次才是滑溜的茶身, 這裡的不錯,茶香味濃,喝起來口感夠滑。



就這晚所見食客也不少, 大部份應是街坊和在附近工作的上班一族, 其實食物只要做得認真,新鮮好吃,就是車仔麵也可以大受歡迎。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-12-06
尋味總結:  值得一試

來多碗車仔麵
觀塘康寧道62號地下

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

2016年12月6日 星期二

渡邊屋:新開業的日式小店


一天,因工作關係要到九龍城區,下午一時來到,想找個地方吃午餐, 看到此間新開業的日式小店,主要是做外賣的, 在店外也有一張小枱給客人立食, 見有幾位客人在等外賣,在食肆林立的九龍城區還有此等情況應該有點水準吧,便來試試。未看餐牌前, 先來支綠茶解渴。



再在餐牌上點了五色剌身,五款刺身包括有帆立貝、吞拿魚、三文魚、甜蝦、北寄貝放滿一碟。帆立貝爽甜中帶點韌性,很不錯; 肥厚的吞拿魚, 豐腴也有濃郁的魚鮮味; 三文魚刺身肥美而切得厚身, 口感柔軟細膩, 非常鮮味; 甜蝦非常新鮮鮮甜,食落夠爽口彈牙; 北寄貝是爽口而鮮度十足, 整個五色剌身的水準唔錯。



還選了究極蔥粒吞拿魚腩丼, 單看賣相已是吸引, 只見上層有幾件吞拿魚腩剌身, 下層是香蔥伴吞拿魚腩蓉, 整碗丼飯完全被食材所遮蓋,堆得滿滿的, 吞拿魚腩剌身肥美; 吞拿魚腩蓉口感軟糯, 味道鮮甜; 醋飯也是好吃的,調得味道剛好,甜酸得宜。



店子位處的九龍城區,競爭可謂相當激烈,要在當中突圍而出, 真的少一點巧夫也不行, 而這間小小的店子,做出來的食物是有板有眼不失禮,相信已有爭一日之長短之力。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-12-06
尋味總結:  值得一試

渡邊屋 Watanabe-Ya
九龍城衙前圍道122號地下H舖

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

2016年12月1日 星期四

百樂小館:冬季新菜色


尖沙咀的美麗華商場經過翻新後, 四至六樓的商場改為「食四方」, 引入了不少有名氣的餐廳, 其中一間就是百樂小館, 是間正宗和高檔次的潮州菜館,而且地方雅緻舒適, 食物也有水準, 最近推出幾款冬季時令新菜色, 這晚就相約一班友人去品嚐一下。

在周二的晚上來到, 地方裝潢典雅大方,是頗舒適的, 安排坐在店子的其中一席, 自成一角, 私隱度也較高。菜單方面早已由友人打點好,坐下來, 喝杯甘香醇美的功夫茶,待人齊後飯局便正式開始。

先來潮州菜常吃的菜色滷水鵝肉拼盤,一碟堆得滿滿的, 包括有鵝片、蛋、魷魚、豆腐, 鵝片份量足, 鵝片肉質軟熟而索滿滷水味道,蛋和魷魚同樣是滷水味道濃郁,底下是滷水豆腐,豆腐入口質感軟滑, 也不錯。

再來一味麻醬手撕雞,雞肉撕得仔細也工整,面頭灑上麻醬,肉質嫩滑而麻醬味道夠香, 醃過的雞肉也不過鹹, 也是好吃。

北風初起,容易令人喉乾頸涸,來一窩杏汁白肺湯正合時,整窩湯呈奶白色, 由店員來招呼,給每人盛湯, 湯喝起來清鮮甜美,杏汁味也香濃,入口清潤順喉,見豬肺清理得很好,吃起來軟熟,是甚高水準的湯品。

還有翠塘海鮮嫩豆腐, 較為欣賞的一道菜, 賣相和味道俱佳之外, 這道菜的內容也十分豐富, 底部是豆腐, 面層則有蝦肉、帶子粒和魚籽, 蝦肉和帶子粒鮮味十足; 底部的豆腐非常滑溜,嫩滑的豆腐加埋蝦肉和帶子粒的鮮味,效果做得唔錯。

冬季時令菜色之一, 就是羊腩煲,用獨立氣體爐去加熱,所以是滾熱燙的, 看到煲內連皮羊腩的賣相,就知這是好貨色,先吃一件試試,羊腩炆得肉質軟腍,帶皮的部份更是豐腴無比, 枝竹及冬菇配上羊腩汁當然也是美味。

在冬季不容錯過的臘味飯, 是原煲上的,煲得很香, 材料豐富, 有齊臘腸、臘鴨、潤腸及臘肉等等,各款臘味水準可不差,吃起上來甘香,尤其臘肉,百吃不厭; 飯粒較硬身,合我胃口, 吃起來滲有臘味油香,只加上一點點醬油調味,是簡單又可口的。

甜品環節是蛋白杏仁茶, 頗有杏仁香,味道不太甜, 個人比較喜歡有蛋白香但不見蛋白的杏仁茶,這要將蛋白全溶進杏仁茶內,全靠在溫度控制和火候了。

是晚吃得滿意, 以食物水準再加上環境及服務計,是物有所值的, 就當晚所見人客也不少, 相信此店已相當受客人歡迎了。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-11-29
尋味總結:  值得推介

百樂小館 Chateh
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1-4A2號舖
2157 9949

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens
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