岩鹽日本料理：釜飯和磯燒都是有水準的

個人愛吃日本菜, 原因其實很簡單, 就是欣賞日本菜那種一絲不苟, 精益求精的精神, 再加上日本菜也做得夠專門, 包括有鉄板燒、日式燒肉、日式串燒、刺身及壽司等等。而最近又有新日本料理在銅鑼灣開業, 主打釜飯和磯燒, 對於愛試新餐廳和喜歡吃日本菜的我，也立即抽空來看看。

在店子外面的玻璃窗可以看到師傅正在製作各款釜飯, 步入店內, 店鋪寬敞闊落，裝修以啡色為主調,店鋪一邊是開放式廚房, 店內主要是二人和四人卡位。飲品方面, 先來朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃磯燒的最佳拍檔。

接著就是日本蕃茄沙律，用新鮮蕃茄切成一片片，底下有新鮮生菜, 面頭灑上些蟹籽, 蕃茄味道清新鮮甜, 生菜極之爽口,加了些沙律醋，酸酸的味道極為開胃, 整個沙律清新可人。

來到這裡當然不可錯過磯燒, 所以要了兩款磯燒，包括有原隻連殼上的活鮑魚及活北寄貝, 活鮑魚是來自南非, 活北寄貝是來自日本, 店員先把海鮮放在爐上燒烤,等燒了一段時間, 待燒熟後, 便可一一品嚐。

先吃活鮑魚，因鮑魚夠肉厚, 吃起上來口感較佳, 肉質鮮甜而爽口彈牙; 活北寄貝也算大隻,肥大肉厚, 肉質爽滑之餘, 而且鮮味十足,是滿意之作。

到了釜飯項目, 點了北海道海鮮釜飯, 釜飯是即叫即煮的, 所以製作需時，過了一會, 香噴噴的釜飯送上來，其實釜飯就是日式的煲仔飯，將中式的瓦煲，換上了日式的釜。煮的原理，也跟煲仔飯差不多。廚師以日本生米下釜再加上特別熬製的高湯而煲成, 透過廚師運用精確的火喉及時間，使海鮮的鮮味滲透整個釜飯, 晶瑩軟熟的日本米飯粒粒飽滿, 配合多款海鮮同吃當然是美味。

是晚吃得滿足, 釜飯和磯燒都是有水準的, 而且環境輕鬆, 侍應的服務還算不錯，店員會幫客人燒各款磯燒,值得一讚; 以食物水準再加上環境及服務計,這家可以是一個不錯的選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-07-24
尋味總結:  值得推介

岩鹽日本料理 Rock Salt Japanese Restaurant
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場16樓A舖
3622 3998

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

霸嗎拉麵：食拉麵一定要排隊?

在香港, 拉麵是其中一款受歡迎的食物, 相信大家都會同意, 在一般人心目中, 拉麵店的受歡迎程度跟排隊人龍的長度是成正比的。個人雖然喜愛吃拉麵但又不想花太多時間排隊, 所以有時都會選擇一些剛剛開業的拉麵店, 希望可以避開人潮,就如這天便走進中環試試這間來自廣島品牌的新拉麵店。

踏入拉麵店，店子地方不算太大, 裝潢如一般日式拉麵店，店子一邊是開放式廚房，廚房外圍有一列吧枱，店內座位不太多, 在平日的下午到來，店子已有半滿的客人。拿餐牌一看, 食物分幾欄的列在內，主要提供拉麵、飯類、小食、甜品和飲品, 選擇不算太多。飲品方面, 點了一杯粒粒橙汁, 酸酸地也夠冰涼, 為這天較熱的天氣消消暑, 感覺唔錯。

在多款拉麵之中選了炙燒豚肉味玉拉麵試試。當侍者將麵捧上來，先喝一口湯，口感確實較一般湯頭濃稠，湯頭濃郁而非常滋味，味道甜美也有香味，湯雖濃但也不太油膩, 合乎預期的水準。幼身麵是用自家製造的彈牙拉麵, 選了硬的麵，麵質口感是爽口, 咬勁十足，有足夠掛湯能力。

這裡的炙燒厚切叉燒也有特色，從外表看是大大塊而且是厚切的，還有肥瘦相間的紋理，也是吸引, 吃了一口，口感鬆軟，肥肉和瘦肉配合恰到好處, 口感是豐腴的，肉味濃郁好吃, 也帶有小許焦香的味道。溏心蛋以秘製醬油浸過, 再做到蛋黃成流心狀,軟滑而蛋味香濃，味道出色。

在餐牌中見到日本芝麻雪糕好吸引, 也點了來試試, 以小型木桶盛載, 賣相已很討好, 芝麻雪糕上還鋪了些紅豆, 雪糕口感軟滑, 芝麻味道濃郁, 紅豆也同樣好吃，比想像中好的一個甜品。

這店的拉麵算是交足功課, 水準不俗, 價格也在合理水平, 店子剛剛開業不久, 會否成為拉麵熱店，實在言之尚早, 要拭目以待。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-07-24
尋味總結:  值得推介

霸嗎拉麵 Ramen Bari-Uma
中環德己立街22號地舖
3101 0780

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens