城寨風味：即燒乳豬慶生宴

自從認識了一班喜歡吃的朋友，好多時都可以以食會友, 是人生一大快事, 每次跟食友講起飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，總有講不完的話題。上次跟食友們試過這裡的烤乳豬, 覺得水準甚高，加上最近食友又收到消息有好幾款新的菜色推出，所以要再下一城，發起為三、四月份的壽星仔和壽星女在這裡搞慶生飯局,還透過手機傳來一份新菜色的餐牌, 大家看過後, 已覺得非常吸引，所以便再來這裡試試。

其實餐廳本身是古色古香的模樣，只要踏入餐廳也會感受到富有中國色彩, 店子本身也仍然保持著老香港風貌。 這裡都是主打廣東菜，師傅不時會在新菜色中注入一些創新元素,令菜色更多元化。食友早在個多月前已訂位，菜單早早已找師傅寫好，以幾味這裡的拿手菜，如烤乳豬、燒汁頭腩伴翡翠龍躉球、秘制黑胡椒鴨等等，再加入師傅的推介，另加湯品，就這樣搞定。個人早了些來到，在等候期間跟大廚打個招呼，待人齊後飯局便正式開始。

先來個小食城寨四小碟, 碟上放了四款不同的小食。麻辣海蔘絲用海蔘切成一條條絲狀, 配上青瓜絲和辣椒絲, 再鋪上芝麻, 海蔘絲非常爽口，還有小許的辣味。一大堆香醋貓耳放在碟子的一角, 貓耳呈深黑色, 口感爽脆, 有香醋的酸甜味，也有芝麻香。手拍小黃瓜令人有清新的感覺, 黃瓜切成一塊塊, 面頭放上小量紅椒,黃瓜很爽脆而且夠入味，吃起些辣味。另一味小食煙燻魚, 金黃色的表面, 面頭鋪上了芝麻，脆口而有魚香和芝麻香味。

到了這晚的重頭戲，招牌即燒乳豬上來了，有頭有尾的乳豬全體上檯, 烤乳豬是即時爐燒的。吃起來皮脆而皮下脂肪少，外層熱辣辣而就算瘦肉的部份也嫩滑好吃的, 加一點自家制醬汁更美味的, 吃到這個效果的烤乳豬，確實是高水準的。

再來一味盤古香妃雞，只見店員將香妃雞放在木盤上一起的拿上枱，店員也同時派發膠手套，方便大家自己動手去撕雞肉, 是日則由師傅為我們將雞隻拆肉去骨,不需自己動手,雞肉撕得仔細也工整，雞骨也放在另一碟上，雞肉肉質嫩滑, 肉汁充盈也夠雞味，醃過的雞肉也不過鹹, 吃過後頗為欣賞。

湯品而言，就要了一味靈芝蘋果竹笙燉豬展來濕潤下喉嚨, 就看看撈出來而砌得整齊的湯料，就知道是非常足料。湯料有赤肉、雞腳、竹庶、蘋果、蜜棗和靈芝等等, 清澈的湯頭就知道火候十足，喝起來夠熱，味道濃郁也鮮甜，湯水已預先去了油份, 所以不太油膩, 個人是飲完又飲的。

也試試這裡的蒜香粉絲蟹煲, 用上一個砂窩去煮，上檯時熱度十足兼香味撲鼻的。此品的主角不是蟹而是粉絲，因為在高溫煮過後蟹的鮮味已走進粉絲內。把舖在面頭斬了件的肉蟹撥去，先吃墊底的粉絲, 煮得乾身，夠稔夠味，用上蒜香去煮，加上蟹肉的鮮味，吃起來粉絲乾身而彈牙鮮香，是美味的。

單看菜名燒汁頭腩伴翡翠龍躉球, 已估計這道菜是把龍躉來個兩食, 龍躉肉用來炒球而頭腩就用燒汁炸, 再看賣相, 這估計是無錯的, 捧出來一大碟的，內容也非常精彩，上層是龍躉球, 下層是燒汁頭腩。炒龍躉球的爐火控制是非常重要，爐火要猛，肉不要過熟，吃起來要嫩滑，龍躉肉因為受過油，所以魚肉特別爽滑，魚皮也是很精彩的部份，爽滑甘腴,非常不錯。龍躉頭腩是用脆漿炸過, 外面脆漿香脆, 內面肉質嫩滑, 再用秘製的燒汁炒香，這一碟龍躉兩食，已值回票價。

賣相討好的白玉藏珍, 是配合夏日的一道菜色, 所謂白玉, 其實就是冬瓜, 有消暑的作用。而藏珍的意思就冬瓜肉內藏有多款配料，包括有冬菇、白果、鮮蕃茄、菜等等, 還有矜貴的海蔘粒, 海參粒口感鮮爽彈牙，入味非常， 從菜名和菜色的做法, 可見師傅的心思。

對餐牌上的一味秘制黑胡椒鴨也很有興趣, 原隻鴨斬件後砌得整齊的上檯，鴨皮上油潤光亮，真的是很濃重的胡椒香，味道是令人有所期待的; 吃起來，鴨皮是燒得脆口，鴨皮唔會有太多脂肪, 鴨肉鮮嫩而滑，唔會太韌，而且肉厚，別有一番風味。

最後來到重頭戲，食友早已為壽星仔(其實我也是壽星仔之一)和壽星女安排了一個生日蛋糕慶祝, 店員拿出了生日蛋糕和為我們播放生日歌，我們一齊唱生日歌，食友也為這次慶生聚會拍下難忘時刻。

吃至尾聲，當大家食得飽飽之時, 師傅過來打招呼，簡單的解釋是日各道菜式外，最重要是聽聽我們的意見, 當中也了解他對廣東菜的心得和那份誠意,真的令人佩服。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-03-30
尋味總結:  水準以上, 值得一試

城寨風味
九龍城南角道6-6A地下
2718 0801

小南國：小南國的慶生聚

就趁三月份在我生日前幾日的一個晚上，兩位好友為我搞了一個慶生飯局, 選餐廳方面由我來負責選,知道好友向來愛吃上海菜館的菜式，而小南國剛剛有現金卷優惠, 所以在大家同意之下最終選了小南國, 來一個小南國的慶生聚。

因為預早訂了位，在周五的晚上，一行三人，來到後覺得地方裝潢典雅大方，給人高貴的感覺，是頗舒適的, 由店員引領入座，被安排坐在餐廳最盡頭的一張枱。其實事前已經做了功課, 看過了食評和餐牌，心目中已有印象知道吃什麼菜色,再問問好友們的意見，就決定要了招牌菜色小籠包和生煎包, 再加幾款菜色。

以上海點心來說，個人較喜歡生煎包。這裡的招牌生煎包做得真的不錯，先看賣相已非常對辦, 上枱時熱辣辣和香噴噴的，包面鋪了小許的黑、白芝麻和青蔥粒，包身做得好軟熟，反轉包子一看，包底是煎得很焦脆，一咬開生煎包內有飽滿湯汁, 要小心湯汁是燙口的，吃起來外皮鬆軟，豬肉餡都好香濃肉香味，最好趁包子熱辣辣時吃, 是很不錯的煎包子，值得一吃。

這裡的招牌菜小籠包, 一客有三只，小籠包夠熱，而且皮薄多汁，就算用上筷子去夾起來，肉汁還是完好的在內，會看到裡面的湯汁之餘外皮也不穿，包得不錯,而肉餡也鬆軟有肉汁, 肉香味濃, 是有水準的小籠包。

較出色的就是紹興花彫醉雞, 以傳統上海烹調方法炮製的, 雞肉浸得很軟滑，肉質鮮嫩入味，花雕味道香甜，不嗆侯也不過濃，口感就像吃浸過酒及放涼了的雞肉，很不錯，是值得一吃的。

滬菜的前菜小吃有很多款，個人非常喜歡吃椒鹽小黃魚, 是滬菜常見菜式之一, 以乾葱頭及紅辣椒等材料醃製的椒鹽小黃魚，這裡的炸得不錯，吃起來酥脆香口，魚肉炸至外脆內軟，吃來汁多嫩滑，魚鰭魚尾也全部好吃, 可以一試。

再來就是砂鍋雲吞雞, 用上原雞加上金華火腿煲的，湯色奶白，濃郁的湯頭熱度十足，醇香夠火侯，味道也鹹鮮味美, 吃至此，喝了湯又吃了雲吞，湯渣就是那半隻雞, 雞肉嫩滑好吃, 個人極之欣賞此湯品。

還有八寶鴨, 已起骨的八寶鴨內釀了食材，鴨皮下的脂肪可增添油香，鴨肉則切粒後和中間的食材混在一起, 鴨肉酥軟, 八寶鴨內的糯米充滿鴨肉的香味，味道唔錯。

就當晚所見是全塲爆滿, 非常旺塲, 差不多全塲坐滿, 還有好多人在門口等候。食物方面, 最滿意的當然是小籠包及生煎包。服務方面,值得一提的是這店的上菜速度真是比快餐店更快，點齊了菜之後, 很快地幾道菜已放滿在枱上, 再來的菜色已差不多沒地方擺了,再加上我們進食的速度不是那麼快, 最先來的幾道菜已很快放涼了, 影響了食味, 希望店方可以改善一下這個情況。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-03-13
尋味總結:  食物中上

小南國
旺角太子道西193號新世紀廣場5樓501號舖
2975 8899

炑八韓烤：討人歡心的醬油蟹

近年韓風熱潮在本港似乎越吹越勁, 個人對韓國美食的興趣是有増無減，雖然近幾個月已去了三次韓燒, 但依然很想吃韓式烤肉, 加上最近醬油蟹成為城中熱話，所以突然很想吃醬油蟹, 剛從友人口中得知這家炑八韓烤有齊韓燒和醬油蟹, 可以一次過滿足兩個願望, 便即時相約友人一同來試試。

餐廳位於銅鑼灣商廈的六樓，正正在銅鑼灣地鐵站上面，交通非常方便，在店內寬敞的用餐區，有韓劇的必定會有的鐵造餐桌、燒爐，以及可伸縮的抽油煙囪，可以能把油煙吸走，同時增加氣流令火勢更猛，燒烤時肉香更濃, 店內擺放圓桶型的座椅，食客可以坐在櫈上用餐，同時也可以掀起椅墊把私人物品放在櫈內, 非常方便, 值得一讚, 整間店鋪的裝潢及氣氛都充滿了韓國地道風味。

每次吃韓餐都會被大堆頭的前菜吸引，這回也不例外,未坐定定侍應已先在每枱放一客前菜，另外附上三種醬料，包括有海鹽、韓式豉油、麵豉醬。

近年韓燒店都流行在爐邊加了個坑槽位用來做蒸蛋, 店員會先把泡菜蛋漿倒入坑槽，等2-3分鐘蛋熟後就可食用，入口蒸蛋都幾滑, 蛋味適中, 吃完後可通知店員再重新填滿蛋漿。

燒爐旁的另一坑槽是用來放入芝士, 燒爐的熱力熔化了芝士, 燒好的肉可以沾一些半熔的芝士一齊吃，芝士配合肉汁的香味，吃起來更加滋味。

先來一客雜菜沙律, 份量相當多, 大量嫩綠新鮮的蔬菜混入了胡麻醬，面頭鋪了些清新的車厘茄，非常開胃的前菜。

期待已久的醬油蟹終於出現, 蟹的體型比想像中大一點, 蟹膏也自然較多, 看上去就是澄紅亮麗，整隻蟹浸在醬汁內,單看外觀已非常的吸引。 要開始吃了, 先吃蟹身及蟹腳, 店方已預先把蟹身和蟹蓋分開, 而蟹身也切成四件, 方便食用, 只需要拿起蟹件來用口大力的吸吮, 蟹肉連蟹膏就一併的吃進口裡，蟹膏是鮮甜而帶點甘, 跟醬油非常對味,蟹肉也是鮮甜無比, 吃過後才明白, 醬油蟹是可以這樣討人的歡心。

正式進入燒烤環節，因為二人行, 點一個烤肉餐拼盤可以多試幾款烤肉, 內容包括有特級牛肋骨、豬皮、炑八豬腩肉、秘製排骨、蔥花牛仔骨、大蝦、特製雞肉及牛笑臉, 還有飲品和甜品。

對著熱熱辣辣的火爐, 點一些凍飲來降溫是常識吧, 來一罐冰凍的樂天檸七, 夠凍和青檸味濃，是食韓燒的好拍擋。

先試豬肉類項目的炑八豬腩肉, 兩塊豬腩肉肥瘦比例平均，烤熟後店員把肉剪成厚條狀,方便食用, 烤過後肉質爽口，入口充滿了豬肉的香氣,吃起來不會覺得油膩，值得一試。

還有豬皮, 每塊豬皮都是長方形而呈淡啡色的, 豬皮較為平滑, 同一般食開的豬皮唔一樣，放到烤爐上, 當燒到呈半透後,邊位微焦就可吃，把每塊豬皮剪開成一小件, 入口煙煙韌韌, 富有豬肉香, 值得試試。

再來烤牛肉類項目, 卷成蛋卷狀的特級牛肋骨，肉質比較瘦，未有醃過,色澤嫩紅而夠濕潤，廚師將之切成薄的肉片，只需輕輕一烤即已成事，太約四五成熟就可以吃, 牛肉肉質嫩滑，入口肉汁豐富，牛肉味重，新鮮程度是滿意。

還有海鮮類項目, 原隻上的大蝦, 相當大隻, 蝦身中間稍為切半, 原隻放在爐上烤，慢慢地蝦殻變成鮮橙色, 蝦肉則由半透明變成雪白的，蝦肉鮮甜味十足，肉質爽口彈牙，個人習慣不點任何醬汁，更加可以食到最鮮味的，唯一可惜是蝦膏不夠多。

韓式甜品點了宇治金時冰沬, 吃完熱辣辣的韓燒，來個凍冰冰的甜品是最適合不過，這個冰磨得很幼細如雪般，十分軟綿綿呢，入口速溶化，當中還吃到幾口彈牙煙韌的丸子, 吃前淋上煉奶味道更棒。

就全頓晚餐而言，炑八的韓燒部份與之前幾次的都差不多，驚喜程度不大, 反而醬油蟹則喜出望外。就當晚所見是全塲爆滿, 非常旺塲, 但感覺上好像有點人手不足, 有時需要店員幫忙, 店員只是各有各忙，要多次舉手才能找到店員幫手, 希望店方可以改善一下這個情況。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  6/10

用餐日期: 2015-03-26
尋味總結: 水準以上, 值得一試

炑八韓烤
銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場 6/F
2725 5718

金田日式放題：食物出色, 坐得舒適

香港的地鋪租金實在貴得太過份, 食店唯有向上發展, 租用樓上店鋪, 但這一類樓上店鋪的客源主要是倚賴做廣告和朋友介紹, 最近有朋友發現有間金田日式放題, 位處尖沙咀區寶勒巷商廈的三樓, 交通非常方便, 只需要用一個親民的價格, 就可以享受任飲任食的日式放題，如此抵食, 所以便相約友人一同試試。

金田日式放題位處於K11商埸的附近，從尖沙咀地鐵站步行過來大約要幾分鐘時間, 餐廳面積不太大，裝潢簡單企理，非常簡潔舒服，這裡的坐位比一般放題店寬敞舒適,二人坐在寬敞的卡座內，可以好好享受這一頓放題晚餐。

基本上，每間放題餐廳的做法一樣，就是從一大曡紙張中抽取自己想點的食物。今次也一樣,種類包括有：刺身、壽司、手卷、沙律、冷盤、串燒、軍艦/卷物、鐵板燒、一品料理、炸物、燒物、天婦羅、鍋物/麵食及飲品。

當然第一時間點選飲品, 飲品方面點了韓啤, 入口冰凍順喉, 也就是吃日式放題的最佳拍檔。

先來兩款沙律, 首先是鮮蕃茄沙律, 用新鮮蕃茄切成薄片，有蕃茄的清新鮮甜味, 其他伴碟的蔬菜亦夠新鮮清爽, 加了些沙律醋，酸酸的味道極為開胃。

另一款是芝麻豆腐沙律，豆腐沙律用豆腐切成長條狀, 在面頭鋪上芝麻粒, 豆腐入口軟滑, 再配合芝麻粒更有提味的作用。

食刺身已經是指定的番本動作, 一大盤刺身併盤送上來, 整盤刺身擺放得好精美,底部用碎冰砌成的, 這個2人份量的刺身併盤款式也不少，有三文魚、吞拿魚、油甘魚、甜蝦、象拔蚌、海螺和北寄貝等等，最有驚喜的是三文魚，入口非常肥美，鮮味無比, 密密吃了多件, 原隻上的甜蝦鮮甜美味;象拔蚌嚼勁十足而富有鮮味；整個刺身併盤都有水準。

緊接的有壽司類項目, 款式有三文魚壽司、火焰三文魚壽司、赤海蝦壽司及火焰鰻魚壽司, 當中以火焰三文魚壽司較為令我注目, 三文魚質素新鮮, 口感軟滑而且鮮味, 是水準之作, 火焰鰻魚壽司較為喜愛, 鰻魚肉質鬆化，且散發濃郁的魚香, 吃起來更別具滋味。

個人必食的串燒項目, 點了牛舌串, 牛舌燒得邊位呈焦香才拿上檯，賣相吸引且香味十足,厚薄適中的牛舌, 且散發濃郁的肉香,質地爽口而富有嚼勁，灑上點胡椒醬汁調味，使牛舌吃起來更惹味; 另外冬菇串食落口感唔錯,冬菇香味濃,質素唔錯。

再來鐵板燒項目, 一味蒜片牛柳粒, 牛柳粒肉質鬆化，且散發濃郁的肉香, 配合蒜片和燒汁味道, 使牛柳粒吃起來更具滋味, 水準相當高。

還有牛油野菌帆立貝，帆立貝也算大隻, 而且厚肉彈牙，入口細嫩又鮮甜, 牛油香味浸透帆立貝，值得一試。

到了燒物項目, 點了兩隻忌廉栗米焗蠔, 表面金黃色的忌廉焗到呈焦,裡面的蠔肉新鮮熱辣, 加上忌廉一齊吃, 就更加惹味。

怎可不試一品料理項目,一客栗米粒粒燒, 份量比想像中多, 粒粒金黃色的, 每粒粟米也相當飽滿，每一口咬下去都係甜美, 爽口非常。

最後的鍋物項目, 來個日式汁煮牛肉鍋，牛肉鮮嫩,入口嫩滑，豆腐是滑溜的, 金菇索了湯底的鮮味精華, 做成很不錯的效果。

今次放題食得甚為滿足，去得放題對食物的質素基本上不會要求太高, 但這店的整體食物水準都算是合格以上, 刺身的質素也算唔錯, 而這裡的熱食項目真的比想像中出色。最欣賞這裡的坐位比一般放題店寬敞舒適, 此店的確是食物出色和坐得舒適。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期: 2015-03-31
尋味總結: 水準唔錯

金田日式放題
尖沙咀寶勒巷3-7A萬事昌廣場3樓302室
2311 8328