城寨風味：即燒乳豬慶生宴

自從認識了一班喜歡吃的朋友，好多時都可以以食會友, 是人生一大快事, 每次跟食友講起飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，總有講不完的話題。上次跟食友們試過這裡的烤乳豬, 覺得水準甚高，加上最近食友又收到消息有好幾款新的菜色推出，所以要再下一城，發起為三、四月份的壽星仔和壽星女在這裡搞慶生飯局,還透過手機傳來一份新菜色的餐牌, 大家看過後, 已覺得非常吸引，所以便再來這裡試試。

其實餐廳本身是古色古香的模樣，只要踏入餐廳也會感受到富有中國色彩, 店子本身也仍然保持著老香港風貌。 這裡都是主打廣東菜，師傅不時會在新菜色中注入一些創新元素,令菜色更多元化。食友早在個多月前已訂位，菜單早早已找師傅寫好，以幾味這裡的拿手菜，如烤乳豬、燒汁頭腩伴翡翠龍躉球、秘制黑胡椒鴨等等，再加入師傅的推介，另加湯品，就這樣搞定。個人早了些來到，在等候期間跟大廚打個招呼，待人齊後飯局便正式開始。

先來個小食城寨四小碟, 碟上放了四款不同的小食。麻辣海蔘絲用海蔘切成一條條絲狀, 配上青瓜絲和辣椒絲, 再鋪上芝麻, 海蔘絲非常爽口，還有小許的辣味。一大堆香醋貓耳放在碟子的一角, 貓耳呈深黑色, 口感爽脆, 有香醋的酸甜味，也有芝麻香。手拍小黃瓜令人有清新的感覺, 黃瓜切成一塊塊, 面頭放上小量紅椒,黃瓜很爽脆而且夠入味，吃起些辣味。另一味小食煙燻魚, 金黃色的表面, 面頭鋪上了芝麻，脆口而有魚香和芝麻香味。

到了這晚的重頭戲，招牌即燒乳豬上來了，有頭有尾的乳豬全體上檯, 烤乳豬是即時爐燒的。吃起來皮脆而皮下脂肪少，外層熱辣辣而就算瘦肉的部份也嫩滑好吃的, 加一點自家制醬汁更美味的, 吃到這個效果的烤乳豬，確實是高水準的。

再來一味盤古香妃雞，只見店員將香妃雞放在木盤上一起的拿上枱，店員也同時派發膠手套，方便大家自己動手去撕雞肉, 是日則由師傅為我們將雞隻拆肉去骨,不需自己動手,雞肉撕得仔細也工整，雞骨也放在另一碟上，雞肉肉質嫩滑, 肉汁充盈也夠雞味，醃過的雞肉也不過鹹, 吃過後頗為欣賞。

湯品而言，就要了一味靈芝蘋果竹笙燉豬展來濕潤下喉嚨, 就看看撈出來而砌得整齊的湯料，就知道是非常足料。湯料有赤肉、雞腳、竹庶、蘋果、蜜棗和靈芝等等, 清澈的湯頭就知道火候十足，喝起來夠熱，味道濃郁也鮮甜，湯水已預先去了油份, 所以不太油膩, 個人是飲完又飲的。

也試試這裡的蒜香粉絲蟹煲, 用上一個砂窩去煮，上檯時熱度十足兼香味撲鼻的。此品的主角不是蟹而是粉絲，因為在高溫煮過後蟹的鮮味已走進粉絲內。把舖在面頭斬了件的肉蟹撥去，先吃墊底的粉絲, 煮得乾身，夠稔夠味，用上蒜香去煮，加上蟹肉的鮮味，吃起來粉絲乾身而彈牙鮮香，是美味的。

單看菜名燒汁頭腩伴翡翠龍躉球, 已估計這道菜是把龍躉來個兩食, 龍躉肉用來炒球而頭腩就用燒汁炸, 再看賣相, 這估計是無錯的, 捧出來一大碟的，內容也非常精彩，上層是龍躉球, 下層是燒汁頭腩。炒龍躉球的爐火控制是非常重要，爐火要猛，肉不要過熟，吃起來要嫩滑，龍躉肉因為受過油，所以魚肉特別爽滑，魚皮也是很精彩的部份，爽滑甘腴,非常不錯。龍躉頭腩是用脆漿炸過, 外面脆漿香脆, 內面肉質嫩滑, 再用秘製的燒汁炒香，這一碟龍躉兩食，已值回票價。

賣相討好的白玉藏珍, 是配合夏日的一道菜色, 所謂白玉, 其實就是冬瓜, 有消暑的作用。而藏珍的意思就冬瓜肉內藏有多款配料，包括有冬菇、白果、鮮蕃茄、菜等等, 還有矜貴的海蔘粒, 海參粒口感鮮爽彈牙，入味非常， 從菜名和菜色的做法, 可見師傅的心思。

對餐牌上的一味秘制黑胡椒鴨也很有興趣, 原隻鴨斬件後砌得整齊的上檯，鴨皮上油潤光亮，真的是很濃重的胡椒香，味道是令人有所期待的; 吃起來，鴨皮是燒得脆口，鴨皮唔會有太多脂肪, 鴨肉鮮嫩而滑，唔會太韌，而且肉厚，別有一番風味。

最後來到重頭戲，食友早已為壽星仔(其實我也是壽星仔之一)和壽星女安排了一個生日蛋糕慶祝, 店員拿出了生日蛋糕和為我們播放生日歌，我們一齊唱生日歌，食友也為這次慶生聚會拍下難忘時刻。

吃至尾聲，當大家食得飽飽之時, 師傅過來打招呼，簡單的解釋是日各道菜式外，最重要是聽聽我們的意見, 當中也了解他對廣東菜的心得和那份誠意,真的令人佩服。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-03-30
尋味總結:  水準以上, 值得一試

城寨風味
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