UO n：為師傅發辦注入新意

有朋友本身是非常愛吃的人, 也認識很多飲食行業的朋友, 每次跟他講起飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，總有講不完的話題。由他介紹之下, 來到一間日本料理試試。

一直想試試師傅的功架如何, 是晚選擇了師傅發辦omakase, 坐在壽司吧枱可以清楚的看著師傅在工作,那坐下來再不用想太多，只要告訴師傅有什麼不吃便可以, 一切就由師傅決定。

坐下來, 店員先送上一壺櫻花茶，味道芬芳。

侍者將一個玻璃盅放在面前，將其打開只見飄出一絲輕煙，原來就是一味煙燻溏心蛋, 半凝固的蛋黄味帶溏心，淡淡的煙薰再加上一些檸檬味，也正好讓其在味道上更有變化。

接下來是牛油果他他，內裡其實是粒粒的雜錦刺身，牛油果配上刺身的效果唔錯, 在夏日炎炎吃是最合適, 相當清新開胃。

一味燒甘目鯛, 魚皮煎得十級的脆，而魚肉就是非常嫩滑，火候拿捏得非常精準之餘，配合墊底的醬汁也很好吃。

師傅端上以方型木板盛載一個厚石窩，石窩內用抵禦高溫嘅透明密實袋盛載住五花肉、配料和醬汁, 並綁實袋口，然後放在石窩上煮滾，出來的效果也頗佳, 五花肉肉質非常稔滑鬆化，而帶甜味的醬汁也令其吃來不膩。

湯品方面, 牛骨湯也別有心思, 燒杯內放了和牛骨熬成的湯，用火慢慢燒至沸騰後, 便上升至木魚筒，令牛骨湯再加上木魚的味道。

然後侍者就把湯倒進碗內, 熱湯將和牛刺身灼熟，湯本身濃郁鮮味，配合和牛, 更加美味。

在壽司環節前, 先吃柚子沙冰來清清味蕾。

一味牡丹蝦壽司, 師傅同樣加上新意，將傳統的壽司用一張豆紙包裹著，令賣相上更加悅目, 蝦肉軟腴而鮮味。

三文魚壽司也是別開生面, 用一大塊日本生菜包著一大件三文魚壽司, 日本生菜非常爽口, 三文魚滿是油脂香, 很好的一個組合。

店員送上的甜品是砂糖多士配綠茶雪糕，多士經烘烤過後, 入口香脆，綠茶雪糕香滑味濃。

最後還有dessert wine, 入口冰涼, 帶點葡萄甜味。

這個晚上的師傅發辦, 注入了不少新意, 食物在廚師花心思的打扮下，把美食與美學結合起來, 那份美感是值得欣賞。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2019-07-04
尋味總結:  值得一試

UO n
灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
2836 3330

Su Casa：石門好去處

隨著越來越多新式商業大廈落成和大型機構進駐石門區, 所以在石門區開設了很多新店, 這天就趁人在石門, 晚上就正好過來這裡試試。

飲品點了菠蘿特飲，甜度合適, 菠蘿味濃, 感覺唔錯。

先來意大利巴馬火腿配哈蜜瓜, 火腿鹹香有致，跟蜜瓜同吃也可減低油膩感, 生菜爽口,混合了沙律醋同吃, 味道清新開胃。

一道餐湯送上來, 是招牌蠔湯, 鋪面的忌廉, 香氣味濃, 湯本身味道甜美而蠔味濃郁。蒜蓉包烘得皮脆而內鬆軟，塗上蒜蓉就是簡單的美味,吃起來滿有牛油及蒜蓉的香味。

要了帶子菠菜忌廉墨汁麵, 這裡的帶子是很鮮嫩甜美，外層煎得焦香, 麵條煮得很有咬口，配合菠菜忌廉同吃, 就更加滋味, 值得推薦。

是日的主菜炭燒紐西蘭肉眼拿上來了, 牛扒選擇了五成熟，烤牛扒的功夫做得不錯。先吃一口，牛肉鮮嫰, 有濃郁的牛味，肉汁非常豐富, 入口肉質細嫩帶嚼勁，伴碟有蔬菜和薯角, 整份牛扒吃完後真的非常滿足。

還有甜品是燴車厘子金寶脆脆配雲呢拿雪糕, 在賣相方面已經加了分, 把面頭粉紅色的蛋白脆片打開, 便放出輕煙, 蛋白脆片香脆而帶些甜味，而杯內的甜品也有煙燻的香味，雲呢嗱雪糕香滑甜美。

今時今日餐廳要在市場上突圍而出不是易事,這裡的菜色是高水準的, 可以令人留下深刻印象, 值得一試。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2019-07-10
尋味總結:  值得推介

Su Casa
沙田石門安群街一號京瑞廣場二期地下G03號舖
2882 5000

滿樂中菜：新地標, 新菜館

戲曲中心是西九文化區全新的表演藝術場地，而這座設計獨特的戲曲中心已成為一個新地標。戲曲中心內也引入了幾間新餐廳,其中一間就是滿樂中菜。最近友人發起在這裡聚會, 個人當然樂意應約。

在周二的晚上來到, 裝潢簡潔大方，是頗舒適的, 設有散座及卡位。 坐位和菜色方面, 已由友人早已安排好, 坐下來, 飲杯熱茶, 專心等吃。

由燒味雙拼開始，這裡的蜜汁叉燒味道帶點蜜香，當然還要加上帶點肥脂的肉質; 燒腩仔皮脆和肉嫩，滿咀是油脂甘香。

是晚的重頭戲招牌片皮鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的，看上去已十分對辦, 店員把烤鴨給我們看看, 然後師傅即席在客人面前片鴨。

原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口，皮帶厚度卻沒有過多的油脂，肉不乾身而色澤對辦，鴨肉鮮嫩而滑，做到皮酥脆而肉嫩夠味, 配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著，是好吃的。

再來是日精選燉湯, 一味猴頭菇燉黃耳, 是一大窩的, 可以給大家喝過夠, 經過長時間熬成，看看那堆砌得整齊的湯渣也知道是非常足料, 清澈的湯頭就知道火候十足，喝起來夠熱，味道濃郁也鮮甜，醇香夠火侯，個人極之欣賞此湯品, 是飲完又飲的。

個人較欣賞肉餅蒸蟹圈, 肉餅蒸出來是滿碟的肉汁，還吸滿了蟹肉的鮮味精華，蟹肉本身同樣鮮美，而且啖啖肉，味道果然唔錯。

還有潮州香煎蠔烙， 這裡的蠔餅煎得剛剛好, 煎成金黃色的蠔餅, 沒有過火, 表面有點焦, 蠔的份量也算多,蠔仔又圓又大,滑嘟嘟, 鮮味十足,因用上鴨蛋的原故,吃起來口感鬆軟，鴨蛋的豐美，襯托出蠔的鮮味。

是晚說說笑笑的和一班朋友聚會, 也試了多款不同的菜色, 當中也有不少是做得出色的，個人而言, 吃得頗滿意。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2019-06-04
尋味總結:  值得推介

滿樂中菜 Moon Lok Chinese Restaurant
尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
3622 1449