UO n：為師傅發辦注入新意

有朋友本身是非常愛吃的人, 也認識很多飲食行業的朋友, 每次跟他講起飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，總有講不完的話題。由他介紹之下, 來到一間日本料理試試。

一直想試試師傅的功架如何, 是晚選擇了師傅發辦omakase, 坐在壽司吧枱可以清楚的看著師傅在工作,那坐下來再不用想太多，只要告訴師傅有什麼不吃便可以, 一切就由師傅決定。

坐下來, 店員先送上一壺櫻花茶，味道芬芳。

侍者將一個玻璃盅放在面前，將其打開只見飄出一絲輕煙，原來就是一味煙燻溏心蛋, 半凝固的蛋黄味帶溏心，淡淡的煙薰再加上一些檸檬味，也正好讓其在味道上更有變化。

接下來是牛油果他他，內裡其實是粒粒的雜錦刺身，牛油果配上刺身的效果唔錯, 在夏日炎炎吃是最合適, 相當清新開胃。

一味燒甘目鯛, 魚皮煎得十級的脆，而魚肉就是非常嫩滑，火候拿捏得非常精準之餘，配合墊底的醬汁也很好吃。

師傅端上以方型木板盛載一個厚石窩，石窩內用抵禦高溫嘅透明密實袋盛載住五花肉、配料和醬汁, 並綁實袋口，然後放在石窩上煮滾，出來的效果也頗佳, 五花肉肉質非常稔滑鬆化，而帶甜味的醬汁也令其吃來不膩。

湯品方面, 牛骨湯也別有心思, 燒杯內放了和牛骨熬成的湯，用火慢慢燒至沸騰後, 便上升至木魚筒，令牛骨湯再加上木魚的味道。

然後侍者就把湯倒進碗內, 熱湯將和牛刺身灼熟，湯本身濃郁鮮味，配合和牛, 更加美味。

在壽司環節前, 先吃柚子沙冰來清清味蕾。

一味牡丹蝦壽司, 師傅同樣加上新意，將傳統的壽司用一張豆紙包裹著，令賣相上更加悅目, 蝦肉軟腴而鮮味。

三文魚壽司也是別開生面, 用一大塊日本生菜包著一大件三文魚壽司, 日本生菜非常爽口, 三文魚滿是油脂香, 很好的一個組合。

店員送上的甜品是砂糖多士配綠茶雪糕，多士經烘烤過後, 入口香脆，綠茶雪糕香滑味濃。

最後還有dessert wine, 入口冰涼, 帶點葡萄甜味。

這個晚上的師傅發辦, 注入了不少新意, 食物在廚師花心思的打扮下，把美食與美學結合起來, 那份美感是值得欣賞。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2019-07-04
尋味總結:  值得一試

UO n
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