莆田：鮮味無窮的七式海蟶

主打福建菜的莆田, 第一間店子在銅鑼灣開業，之後就在鑽石山開分店，而最新的第三間分店就在荃灣廣場, 荃灣的新店感覺上是一間氣氛輕鬆的餐廳, 其實之前試過鑽石山的分店後發覺水準唔錯。荃灣新店更同時推出以時令食材海蟶為主題的菜色，用上七種不同的烹調方法來突出海蟶的鮮甜味，極愛海鮮的我又怎能錯過？即時要來試試鮮味無窮的海蟶。

最先出塲的鐵板鹽焗蟶, 用鐵板上枱的蟶子, 鐵板上鋪滿一層海鹽, 再放上蟶子, 煮法是以海鹽和花椒在鐵板上把蟶子連殼的加熱至熟。把蟶子殼打開來吃，蟶子肉鮮甜而肉汁豐富, 再配合海鹽的鹹味，鹹味恰到好處的提升了蟶子的鮮甜味, 效果做得唔錯, 是其中一種極受歡迎烹調海蟶的方法。

緊接的有酒蒸蟶, 個人較喜愛此品, 把大量蟶子放在瓷盅內，用精選當歸及陳年酒來蒸海蟶, 是福建莆田人的傳統滋補吃法，濃郁酒香帶出海蟶的鮮甜味, 湯汁更可說是精華所在，不容錯過。

再來的姜蔥炒蟶,是以傳統姜蔥炒的方法來烹調, 單看菜色的外表, 姜蔥的份量不太多, 但仍有不錯的姜蔥味道，為肥美鮮嫩的海蟶提鮮, 驚喜程度不高。

也試了蒜茸蒸蟶, 以蒜茸蒸是常用的海鮮烹調方法, 今次比較特別, 店方以秘製蒜蓉醬來蒸海蟶, 那味道又如何? 先看看蒜蓉醬的份量已鋪滿半隻的海蟶, 就知道蒜蓉醬下得過多了, 吃入口, 強烈的蒜茸味已蓋過了海蟶的鮮甜味，如可減小蒜蓉醬的份量, 蒜香味應可把海蟶的鮮味提昇。

還有椒鹽蟶, 海鮮以椒鹽來烹, 相信大部份人都吃過，店方也把此煮法應用在海蟶身上, 先把海蟶的殼去掉, 上粉酥炸海蟶, 再加上椒鹽炒過的海蟶, 酥炸的粉夠薄，椒鹽味也可帶出海蟶的鮮甜, 香脆可口，用來佐酒是相當合適。

對個人而言, 較為有新鮮感的一道菜海蟶炒蛋, 原來是莆田人的最愛。雖然做法較為簡單，只是用蛋來炒海蟶, 但蛋確實是炒得唔錯，炒得香氣撲鼻而色香味俱佳，蟶子的鮮甜味滲了在蛋中, 令人回味。

整晚的菜色, 怎可缺少湯品, 所以第七式的海蟶就是風味蟶湯, 是福建莆田的傳統風味湯水，湯本身有海蟶的鮮甜美味，喝起來夠熱，味道濃郁，海蟶入口嫩滑, 吃完幾味菜後, 來濕潤下喉嚨, 感覺良好。

除了七式海蟶之外，還試了莆田的招牌菜興化米粉,堆得整碟滿滿的米粉, 有蝦肉和蜆作為配料, 米粉幼細如絲，入口也彈牙, 水準唔錯; 最後有金湯莧菜，莧菜新鮮嫩滑, 湯中也有些鹹蛋粒, 金湯充滿鹹蛋黃香味。

在香港, 主打福建菜的店子真的比較小, 對福建菜有興趣的朋友, 可來莆田荃灣新店試試。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-05-12
尋味總結:  水準以上, 值得一試

莆田 PUTIEN
荃灣大壩街4-30號荃灣廣場4樓416舖
2111 8308

協奏坊西餐廳：用親民價嘆海鮮自助餐

每當一班人聚會時, 吃自助餐也是一個好提議, 自助餐勝在食物款式夠多, 各人總能找到自己喜歡的食物, 而且自助餐是任食的, 確實有點號召力。加上近年有不少酒店都推出不同主題的自助餐, 又會定時做不同形式的優惠吸引客人, 最近就有朋友發現這家新開業的協奏坊西餐廳做緊優惠,可以用一個親民價在銅鑼灣區嘆海鮮自助餐,所以也即時約齊人腳來試試。

本人提早了到達, 安頓好後，就出去看巡視一下有什麼心水好吃的食物。圍繞這裡走一圈，由即開生蠔、凍海鮮、壽司及刺身、冷盤、燒烤、熱盤、沙律、水果、甜品及飲品也都一應俱全。就是從頭到尾走一圈，也可說是豐富非常, 要細心看清楚才可以找到心水食物和不會走漏眼。

個人熱愛的的項目，自然就是海鮮的部份, 當中以即開生蠔最吸引，是晚供應的一款是紐西蘭生蠔，每次可以有兩隻，但無限次數, 只見食客是食完兩隻又兩隻，食生蠔是自助餐的其中一個番本項目。

走進廳餐近中間的那個半圓形位置，就看到各式各類的凍海鮮，當中包括青口、翡翠螺、鮮帶子、雪場蟹腳、凍蝦、麵包蟹及鮮魷魚, 這裡的選擇也算多, 凍海鮮是較受歡迎的項目, 十分搶手, 想吃就要動作快一點了。

自助餐也少不了壽司及刺身的，放在三層盤上的以刺身為主，日式刺身有三文魚、甜蝦、帶子等, 質素仍算唔錯, 而且每件都是厚切。另一個重點是壽司了, 有大路的帶子壽司和燒鰻魚壽司,還有炙燒三文魚。

熱葷的供應也算多，有十多款菜式給大家選擇, 個人的心水有法式焗田螺和海南雞。

當中最吸引的當然是放在當眼處的燒牛肉檔，有燒牛柳和烤煙火腿供應, 個人是半個牛魔王，每次吃自助餐, 燒牛肉檔已經列入必食之選。

中間的即煮麵檔可吃到用叻沙湯底的湯麵，這裡供應五款的即煮材料,不過有部份朋友可能覺得吃粉麵那麼滯, 吃上兩三碗粉麵便飽了, 肚子已沒空間吃其他東西, 但其實吃即煮粉麵只要懂得吃, 就不用吃到飽飽滯滯, 都可以每樣配料都吃到。

甜品區陣容非常強大, 有多款精美甜品, 用心制作, 單是看看已經賞心悅目, 大人及小朋友也喜愛。

最欣賞是水果已預先切好, 易入口又方便, 西瓜是清甜起沙, 菠蘿是又甜又爽, 靚蜜瓜清甜消暑, 是食完肉類之後的消滯良品。

生蠔是新鮮即叫即開的，紐西蘭生蠔的蠔身比較大隻，蠔殼薄身,蠔肉飽滿，蠔肉清甜鹹鮮。

自制了一個海鮮拼盤, 個人是海鮮發燒友，真係未入口先興奮,先試了翡翠螺, 螺肉厚而彈牙, 味道鮮甜; 凍蝦入口蝦味足, 肉質也爽口; 雪場蟹腳剪開了之後裡面的蟹肉肉質鮮嫩, 回味無窮; 再試了麵包蟹，啖啖肉再加上一些蟹膏, 食落當然滋味; 還有鮮帶子也算大隻, 厚肉而彈牙, 富有鮮味，海鮮的水準唔錯。

刺身同壽司都是本人喜愛的食物之一，刺身相當新鮮，因為切得夠厚, 可以大啖大啖食; 帶子壽司的帶子肉厚, 口感唔錯而鮮味十足, 實在太有口福了。

也試了兩款凍肉，選了巴馬火腿和莎樂美腸, 當中較喜歡鹹香有致的巴馬火腿, 莎樂美腸也越吃越有味，油脂豐香，也好吃。

來到甜品環節, 甜品款式多而吸引, 當中拿了士多啤梨慕絲,這個慕絲用匙羹盛載，甜度適中, 鋪面的士多啤梨吃起來香甜，也帶有天然酸味，對於不是太嗜甜的我來說，是很不錯。

其實這裡的食物水準合理, 食物選擇也多, 最重要是價格親民, 在銅鑼灣區的海鮮自助餐來講,實在非常之抵食, 如果真的想和朋友食海鮮自助餐, 這裡也可以是其中一個好選擇。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2015-04-20
尋味總結:  水準以上, 值得一試

協奏坊西餐廳
銅鑼灣信德街8號香港珀麗酒店2樓
2127 8828
2127 8838

Naked Gurume Gyarari：創新配搭的台灣菜

幾個月前已到訪過這家集美食與美學於一身的日式 Fusion 菜餐廳Naked Gurume Gyarari, 當時已大開眼界, 也不得不配服大廚的創意。最近知道這裡的大廚Justin要以台灣菜做創作主題，當然很有興趣的來看過究竟。

餐廳位於中環 SOHO 區的伊利近街，門面不起眼，在外邊行過分分鐘也會錯過。由門口進入後要上一條樓梯才到餐廳，其實餐廳本身是有兩部份, 一部份是充滿藝術感的畫廊, 另一部份則是型格的用餐區。用餐區以黑色為主調，餐廳內的環境優雅而寧靜, 襯上掛畫和天花吊燈，感覺上是有品味的, 同時也充滿了浪漫情調，有足夠空間感, 能令客人坐得舒服, 可以在優雅和浪漫的環境下用膳。

打頭陣的櫻花木花雕熏蛋配魚子醬，鮮橙色的熏蛋用匙羹盛載上枱, 蛋面鋪上了少許紅菜頭濃汁、黑魚籽和小菜苗作點綴, 單看賣相已很吸引, 廚師先用櫻花木來煙燻雞蛋, 再以花雕酒浸蛋,上枱時已聞到陣陣酒香，蛋白入口富彈性, 蛋黃香滑, 酒味濃郁, 賣相與味道俱佳。

接下來是這個迷你甜筒Caviar Cornet Duet (black sesame & basil)，四支迷你甜筒分了兩款味道, 其中一款脆筒用了吞拿魚，面頭再鋪上魚籽醬，配合芝麻味甜筒; 另外一款則用海膽, 配合Basil Cone，也是一個創新組合, 海膽味道甘香，兩款都是驚喜之作。

再來是赤身吞拿魚配藜麥沙律，主要有厚切成粒狀的赤身部分吞拿魚和既健康又有營養的藜麥, 赤身部分的吞拿魚，因為是厚切的, 每件也厚身肥美, 口感較佳, 富有鮮味, 部份蔬菜是由農場直接送到,又新鮮又健康，整道菜色除了賣相和味道有水準外, 同樣注重到健康元素, 值得一讚。

賣相小巧精緻的紅燒鮑魚牛舌配墨西哥番茄醬，以銀匙盛載，上層是鮑魚仔, 底下是一小片牛舌, 鮑魚仔的大小適中，口感爽口彈牙，牛舌的肉質幼嫩，配合墨西哥番茄醬，香辣惹味。

全晚最令人矚目的Making Your Own “ The Seductive Wrap”，其實這道菜最有趣和精妙之處在於食客也可以發揮自已的創意, 利用木托盤上的各種食材, 按自已的口味和喜好, 配搭出一個完全符合自己的菜色, 食客除了享受菜色之外, 同時也可以享受創作的過程。木托盤上的食材包括有 6 件生和牛、海膽、紫蘇葉、紫菜外，另一邊還有和牛他他、韓式泡菜及蒜粒分別放在三個小兜內；生牛肉他他在食用前要先以鵪鶉蛋拌勻。

和牛肉色澤鮮红，每件牛肉都帶點肥脂，間雜看到網紋雪花，看樣子是對辦的, 肉質嫩滑而口感鬆化，牛肉味濃郁, 味道帶點油脂甘香, 海膽入口甘香，加上已拌入了鵪鶉蛋的牛肉他他，肉質滑溜鬆化，再用脆身的紫菜包著，滋味無窮。

至於這兩杯，看似非常普通的朱古力雪糕, 是 Justin 最新創作的甜品茅台辣椒朱古力雪糕，在朱古力雪糕內加入茅台和辣味, 可算是一個創新的組合, 那味道又如何? 當然要快人一步先試試, 但在品嚐之前, Justin 已事先張揚, 這道甜品的辣味會在入口後才慢慢滲出, 品嚐一啖，最先感到是濃郁的朱古力味和酒味，等了一陣才感到辣味，味道層次感豐富, 個人極之喜愛此品。

這個晚上真是豐富了自己的飲食眼界, 菜色在大廚Justin的創新配搭和花心思設計的賣相下，仿如把食物提升成為一件藝術品, 那份美感是值得欣賞。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-04-28
尋味總結:  水準以上, 值得一試

Naked Gurume Gyarari
中環伊利近街28號1樓
2363 7299

路邊煱：花甲蟹鍋是目標

來到了五月份，又想試試新店子。這裡是街坊火煱店，對其印象也很簡單，就是一個必吃招牌花甲蟹鍋, 既然有了目標, 就即時起行約了幾位好友來一試。週四的晚上，七時來到也可以不用訂位，地方幾企理,四人進佔一張圓枱，坐定後便齊齊研究下餐牌。

正在看餐牌的時間, 店員推介了一味小食八味金磚豆腐，外表金黃色的豆腐, 外層炸得脆皮而內裡的豆腐嫩滑無比，沾上些喼汁就更好味，是必食之選。

今晚的主角招牌雜菌花甲蟹鍋由店員送上, 用上原隻大肉蟹、花甲及雜菌，配合蕃茄和粟米等，打開鍋蓋，鍋内已散發出一陣陣香氣，只聽見嘩的一聲大家都急不及待要試一試內裡的蟹件, 蟹件肉質鮮甜又多膏, 花甲也鮮美，湯底滲滿蟹件和花甲的鮮味, 果然係招牌貨。

除了主角外, 個人的喜好當然是牛，就來一碟手切本地肥牛併牛頸脊, 一次過可以試兩款牛肉。肥牛切得片片厚薄均勻, 雪花紋理分明, 看上去油花充足；牛頸脊紅潤光澤,是好貨色。夾一片放進熱湯裡，來點略拖幾下，待牛肉的表面轉了色就可以吃了。口感嫩滑而牛肉味頗濃郁，中間也夾雜油脂甘香，好吃。

吃飽牛，也來一點其他的食物。一碟八隻的廣島蠔, 每隻生蠔也算大隻，蠔肉肥美肉厚，灼熟後依然肥大, 入口時鮮甜嫩滑, 蠔味濃郁, 没有任何腥味。

再來一碟肥鵝腸, 其實一般火鍋店已很小有這類新鮮鵝腸，個人真的急不及待要試試, 把一條條的肥鵝腸放進熱湯裡, 灼熟後果然是爽口彈牙, 令人回味。

還有炸響鈴，是店家自家製作的,而且做得唔錯, 炸響鈴其實浸一浸已經食得，口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。

這一餐是吃得滿足, 路邊煱整體而言都是有水準，招牌雜菌花甲蟹鍋有特色，地方也企理舒服, 如果相約朋友一起來個火鍋聚會, 這裡也可以放入考慮之列。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-05-07
尋味總結:  水準中上

路邊煱
土瓜灣美善同道1號美嘉大廈地下7號
2813 2252

il Bel Paese：美味意式午餐

這天因工作上需要來到灣仔區, 要在附近找地方吃午餐, 正在頭痛到什麼地方開餐之際, 便上飲食網站看看, 便找到這店, 而喜歡試新餐廳的我, 為了滿足一下好奇心,試試又如何？

店子不大，可以容納的客人不太多, 感覺上是一間氣氛輕鬆的餐廳。有別於一般的餐廳，這店大約一半的位置是一排排的貨架,貨架上放滿了紅酒、橄欖油和各式各樣的乾貨, 另一半靠窗邊的是用餐位置。拿餐牌一看, 有午市套餐供應也可以散點, 幾十款食物分幾欄的列在內，選擇也非常多, 因為想試多幾款食物, 所以選擇了散點。

一道餐湯先送上來, 是蘑菇忌廉湯, 鋪面的是忌廉和香草, 香氣味濃, 蘑菇道濃郁, 味道非常的甜美。

再來個燒雞凱撒沙律, 份量比想像中多, 雞肉是即烤的, 雞肉肉質嫩滑,生菜新鮮爽口, 混合了沙律醬, 味道極之對板, 作為一道頭盤，是最適合不過。

還有烤牛肉三文治, 烘熱了的顆麥包外層是脆口非常，烤牛肉味道濃郁且美味, 配合夾在中間的青瓜片, 加添一點清新的感覺，只是調味方面略嫌鹹了些，在這方面改善一下就更好吃。

吃到此其實已覺有些飽，去到甜品環節, 點了一個Tiramisu。Tiramisu是用一個小形的杯子盛著的，賣相幾精緻, 面頭舖上一層可可粉, 口感是幼滑的, 也夠鬆軟, 咖啡酒味濃，marscarphone芝士軟滑, 效果唔錯。

餐飲點了熱咖啡，既香濃又滑溜, 為這頓午餐畫上了完美的句號。

這一頓午餐的食物水準確實是好的, 這裡的店員也非常用心, 但是出菜則較慢, 價格方面也是物有所值的。如果想在灣仔區找間氣氛輕鬆的餐廳, 可以來這裡試試。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  6/10

用餐日期:  2015-05-06
尋味總結:  水準中上

il Bel Paese
灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓
2529 2902