竹串日本料理：男兒「丼」自強

都說,香港的飲食業有個特別的現象, 就是在某一段時間總有一股熱潮, 好像前一陣子便興起一股日式丼的熱潮, 但凡日式丼的專門店, 例必大排長龍, 到了最近又似乎沈寂了。雖然我也有留意飲食潮流, 但對於我來講,日式丼始終都是我愛吃的其中一個項目。

說來也真的巧合，今天下午有點事，要到銅鑼灣區, 走進登龍街, 想找個地方吃午餐, 途中收到一張宣傳單張, 原來此間日式餐廳的午市套餐之中, 有供應一款刺身丼, 正合我意, 以價格而言也算抵食, 那試試又何妨。

店員送上極上魚生飯, 單看賣相已經是先聲奪人, 多款刺身堆得滿滿的, 包括有帶子、牡丹蝦、三文魚、吞拿魚蓉、油甘魚及海膽。帶子厚肉而鮮味十足;牡丹蝦夠大隻，吃起來鮮味也啖啖肉;三文魚肥美;吞拿魚蓉口感軟糯, 味道鮮甜;油甘魚帶點脆口, 也具魚油甘香;海膽鮮香無比，令人齒頰留香, 整體來講是有水準的。

午市套餐附有沙律、味噌湯、小食及甜品。沙律整體有清爽的感覺，蕃茄有清新鮮甜味, 生菜新鮮爽脆, 加了些沙律醋，酸酸的味道極為開胃。味噌湯入口熱辣辣之餘，味道濃郁而不會太鹹，令人喝得滿足。

小食是一小碟海蜇,食落爽口彈牙還有些香麻味道。甜品是芒果糯米糍，入口煙煙韌韌而芒果味濃。

這個「極上魚生飯午餐」, 價錢只是98元，有如此質素應是滿意的。如在銅鑼灣區工作的話, 想吃個便宜又飽足的日式午餐, 這個也很不錯。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2017-11-22
尋味總結:  值得推介

竹串日本料理
銅鑼灣登龍街28號永光中心15樓
3590 4577

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

百樂潮州酒樓：五十年的潮菜傳奇

今時今日在香港經營餐飲業實在不易, 一間新餐廳能夠連續經營幾年時間已是難得, 另一方面, 不少老店舖也敵不過貴租而相繼結業, 慶幸地香港還有一些有實力的老字號, 能夠經營了幾十年, 其中一間就是百樂潮州酒樓,已有半世紀的歷史。

一位識飲識食的朋友發起飯局, 地點選了在銅鑼灣希慎道的百樂潮州酒樓總店, 皆因此店曾經在米芝蓮的推介之列, 這次飯局經大家同意之下就此作實。

在周三的晚上來到, 坐在店子的其中一個貴賓包廂，自成一角, 私隱度也較高。是晚有部份菜色是須要預訂的, 幸好朋友已預先安排好, 朋友還帶來一支John Walker Blue Label威士忌, 美酒配佳餚是常識吧, 潮州菜加威士忌配搭起來理應可相得益彰。

先來的小吃二味, 生醃螄蚶真的鮮味無比，個人不停地吃了多隻。另一味香酥韭菜盒, 是賣相別緻的手工菜, 韭菜是潮州地區盛產的蔬菜, 外皮做得鬆脆, 內裡的韭菜爽甜。

再來潮州菜常吃之物, 馳名鹵水鵝拼盤是也，一大碟堆得滿滿的, 可以用陣容強大來形容, 鋪面是鹵水鵝腸，鵝腸爽口, 中間的鹵水鵝片份量不少, 鵝片肉質軟熟而鹵水味足，底下是鹵水豆腐，豆腐入口質感軟滑, 鹵水蛋味道也不錯。

湯品是一大窩的荷包豬肚翅, 是比較特别的制法，是將魚翅放入猪肚内熬制而成，出菜後要放在鍋中加熱，再將豬肚剪開，才可食用裡面的魚翅, 魚翅是爽口彈牙，豬肚煲得很腍, 湯底有很濃的胡椒味,味道清甜香濃。

也要試金莎大蝦, 蝦本身相當是大隻的, 走過油，蝦殼也脆口好吃，外層的蛋黃做得夠乾身，蛋黃份量適中，吃起來不覺油膩，內裡的蝦肉夠厚, 味道甘腴豐香, 爽脆鮮美，配合蛋黃同吃, 鹹香惹味。

出色的百樂薑米鴿，造法是先把乳鴿起肉和去骨, 再在乳鴿內釀滿鴿肉和薑飯。奉上時只見每隻乳鴿都是非常脹滿的, 店員再把乳鴿切開，方便食用, 鴿皮薄而炸得香脆, 內面的薑飯香味撲鼻, 吃入口也是惹味, 混合了鴿肉更加好吃。

手工菜之一, 是一味菊花石榴雞, 賣相別緻, 外形似開花的石榴, 石榴球的外皮是用蛋白來煎成，內裡包了雞粒做餡,雞肉剁得幼細, 雞粒嫩滑好吃, 最讚的還是那湯汁，味道非常鮮甜濃郁。

到了甜點環節，拿上來的是蛋白芋泥, 用了蛋白混合在芋泥之中, 芋泥本身是略為乾身，而蛋白就是軟滑的, 所以吃起來口感上較豐富, 芋泥富有芋香而不太甜，配合蛋白的蛋香味, 效果唔錯。

當大家吃過飽足的一餐後, 侍應端來幾杯功夫茶，也是吃潮州菜的指定動作, 喝過甘香醇美的好茶，正正可以消消油膩感。

是晚說說笑笑的和一大班朋友聚會, 有美酒配佳餚, 也是精彩的一夜。個人對酒的認識, 可用門外漢來形容。而論到菜色, 當中有做得出色的手工菜，除了吃得滿意之外, 也非常欣賞廚師的心思。

據知這裡已推出「50週年百樂私房菜」菜單, 包括有多款百樂的招牌菜和手工菜, 也可用優惠價換購百樂限量版John Walker威士忌, 有興趣的朋友可以向店方查詢。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  6/10

用餐日期:  2017-11-15
尋味總結:  值得推介

百樂潮州酒樓 Pak Loh Chiu Chow Restaurant
銅鑼灣希慎道23-25號
2576 8886

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

第十七屆澳門美食節之食、玩、睇

「第十七屆澳門美食節」將於11月10日至26日一連十七天假澳門西灣湖廣場舉行。今屆以「發現美食新煮意」為主題, 糅合「美食航海」的元素, 帶領市民及旅客展開一場美食之旅。對於這個澳門飲食界的盛事, 當然不會錯過參與, 其實這已是我第三次來。

今屆美食節有超過150間餐飲商號參與，分為五條街，包括中式酒樓街、亞洲美食街、歐陸美食街、風味美食街和甜品美食街。

另一大亮點，是有26間日本著名商號來到澳門, 坐陣位於西灣湖下層的「日本村」，炮製出最具人氣、原汁原味的壽司、大阪燒等。

另外，除原有的現金券消費方式外，主辦單位為方便更多市民及遊客消費，更聯同中國銀行首次發行“中銀美食閃付卡”及推出銀聯二維碼支付，提供全新、便利的支付方式。

那就事不宜遲, 即時展開澳門美食節「食」、「玩」、「睇」之旅。

「食」得美味
先去巡視一下有什麼好吃的美食, 圍繞這裡走一圈，由日本村開始到其他五條美食街, 要細心看清楚才不會走漏眼, 最後根據自己心水找了以下三款美食。

商號: 澳門老店「江户日本料理」, 攤位D23
美食: 彩虹冬甩壽司，每件MOP 45元。

商號: 日本店「第一旭」, 攤位 F13
美食: 京都拉麵，每份 MOP 40元。

商號: 澳門店「英記餅家」, 攤位G1&G2
美食: 迷你杏仁餅, MOP 80元三盒

「玩」得過癮
場內其中一個人氣攤位, 就係呢部超巨型 4 米高「可口可樂」汽水機（位置：G8、G9），玩法很簡單, 大家只要利用大會的現金代用劵MOP 20 購買可樂攤位的飲品換領劵, 手持換領劵到大型汽水機找工作人員確認, 工作人員會指示你按下大型汽水機的按鈕, 大型汽水機便會發出閃爍燈光及播出音樂，隨即可獲可口可樂汽水一罐，及一份特別禮物。

「睇」得精彩
美食節期間, 每晚都會安排一連串的精彩表演節目, 以增加美食節的嘉年華熱鬧氣氛。這晚的重點表演節目是忍者show。

第十七屆澳門美食節
日期：2017年11月10日至26日
時間：星期一至四下午5時至晚上11時 / 星期五至日下午3時至晚上12時
地點：澳門西灣湖廣場（旅遊塔前地）
主辦：澳門餐飲業聯合商會
協辦：澳門飲食業工會、澳門新聞工作者協會、澳門烹飪協會、澳門西菜麵飽工會
支持單位：澳門特別行政區政府旅遊局、澳門基金會、民政總署、環境保護局

免費穿梭巴士
路線一：南灣國際銀行 ⇄ 西灣湖廣場
路線二：華僑永亨銀行黑沙環分行 ⇄ 西灣湖廣場
路線三：氹仔中央公園側（基馬拉斯大馬路）⇄ 西灣湖廣場
路線四：關閘廣場（特警總部旁）⇄ 西灣湖廣場
服務時間：星期一至四下午5時至晚上11時30分 / 星期五至日下午3時至晚上12時30分

會所1號 尖東薈：婚宴菜試菜飯局

個人從未試過出席婚宴菜的試菜飯局，所以當公關找我來試這裡的婚宴菜，我也視今次為一個見識的機會。印象中會所1 号是主力搞婚宴, 提供多個有特色的婚宴場地, 適合舉辦各類型的中西式婚宴。是晚的試菜飯局就選了在新開業的會所1 号尖東薈。

菜單方面早已由公關安排好，吃婚宴席先來的就是鴻運脆皮乳豬，是以乳豬全體上檯, 皮脆而皮下脂肪少，加一點醬汁就更加美味。

再來鮮蝦海皇卷，外層炸到金黃色, 食落香脆, 內裡的蝦膠彈牙，可點些醬汁提味。

湯品方面, 是晚安排了海皇燴竹笙, 侍者將湯盅拿上檯，將蓋掀開，看來是真材實料,接著由店員來招呼，給每人盛湯, 湯本身是鮮甜美味，竹笙的口感爽脆。

吃婚宴菜當然要有魚，清蒸海石斑送上來, 肉剛離骨而味道鮮嫩。鮑魚是常見的婚宴菜色，今次有蠔皇扣原隻鮑魚, 菜色看上賣相唔錯，鮑魚吃起來帶一定的韌勁,鮑魚味濃郁。另一味就是脆皮吊燒雞, 炸得皮脆而肉嫩, 也不錯。

單尾有飯麵各一，分別是砂鍋雞絲飯和蟹籽炆伊麵, 個人要了砂鍋雞絲飯, 飯炒得乾身，雞絲
不算多。最後的甜品是意式泡芙酥及蓮子百合紅豆糕，泡芙內包著雪糕; 紅豆糕上層是魚膠粉做的，內裡是蓮子百合紅豆，下層是椰汁糕，吃得滿意。

據知這裡有多款中式婚宴套餐可供選擇,場地也富麗堂皇。

食物評分:  6/10
服務評分:  7/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  6/10

用餐日期:  2017-11-09
尋味總結:  值得一試

會所1號 尖東薈 ClubONE La Plaza
尖沙咀麼地道65號安達中心地庫B/2
3575 8580

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens