御膳：齊齊食海鮮餐

我地一班舊同事，過一段時間，也會約埋一齊聚一聚, 今次聚會由我選地點, 那就提意到這間以私房菜形式經營的御膳食海鮮，皆因香港人一向都愛吃海鮮, 而且也就近大部份人的工作地點, 經大家同意下便落實了這個飯局。

環境方面是實而不華，主要以圓形桌子為主, 由店員我們引領入座，安排在店子的其中一席, 自成一角, 私隱度也較高。在訂位時已選定了所有菜色，待人齊後飯局便正式開始。先來一大窩湯品芫茜魚頭豆腐湯,整窩湯呈淡黃色, 由店員來招呼，給每人盛湯。

湯本身用大魚頭來熬製，味道濃郁而鮮甜十足，魚味亦十分香濃，而且醇香夠火侯，再加上嫩滑的豆腐，也充滿芫茜的香味, 湯水已預先去了油份, 所以不太油膩,個人極之欣賞此湯品, 本人也忍不住喝了兩碗。

再來麻辣鹵水大拼盆, 以長形碟子奉上, 分別有麻辣豬大腸、麻辣手撕雞翼和麻辣金錢肚,豬大腸食落爽口; 雞絲用了雞翼來拆肉，肉質嫩滑, 味道唔錯; 金錢肚也同樣是爽口彈牙，雖說是麻辣，但實際上辣度適中，很易入口。

正式進入了海鮮環節, 打頭陣的避風塘大肉蟹, 肉蟹的份量十足，整隻肉蟹被金黃色的蒜粒埋沒了，看起來是頗吸引，炸蒜粒本身炸得乾身脆口, 還跟紅尖椒同炒，是頂級香口,食落啖啖肉，肉質鮮甜嫩滑之餘, 還又香又好吃，出色之作。

椒鹽特大瀨尿蝦皇不容錯過, 驟眼看上去瀨尿蝦已有相當份量, 用上了椒鹽炒，先將瀨尿蝦走油，再用紅椒及淮鹽炒香,表面鋪了些炸蒜粒，但在拆肉起殼方面是較花工夫, 蝦肉味道卻鮮甜無比, 肉質肥厚啖啖肉，椒鹽味令到瀨尿蝦肉更加香口, 個人吃得心花怒放的。

原條連殼上的蒜蓉粉絲蒸蟶子, 是晚的蟶子也算大條而厚肉, 用了蒜蓉去蒸蟶子, 蟶子本身是新鮮的，每隻蟶子都鮮甜而肉質脆爽口, 吃起來蒜蓉香味十足, 粉絲也索滿蟶子的鮮味, 也可以收貨。

也試試這裡的花雕蛋白蒸龍躉球, 將龍躉起肉，再用花雕蛋白來蒸，龍躉肉鮮甜嫩滑，魚皮也爽滑甘腴,而且已起肉，完全無骨，件件食落都啖啖肉, 當然不可錯過底下的蒸蛋白, 蛋白蒸得剛剛熟, 所以非常嫩滑。

較特別的是白胡椒香爆南非鮑魚, 鮑魚已去了殼, 單看外觀已見大隻而肉厚, 用了白胡椒來調味偏向香口惹味，而鮑魚本身仍維持嫩滑，因鮑魚夠肉厚, 吃起上來口感較佳, 是非常不錯的一道菜。

極之有睇頭的大蜆燉蛋, 蜆隻是真正的大蜆，蜆肉飽滿而且非常的肥美, 每隻蜆都已經開口, 證明粒粒蜆都是熟透, 每隻蜆都鮮嫩甜味, 肉質爽滑,最重要是蜆內走沙粒的功夫做得唔錯,入口全無沙粒, 嫩滑的燉蛋和鮮味的蜆肉, 也是合拍。

另一味流沙黃金大海蝦，海蝦都算大隻,做法是將鹹蛋黃推散再舖在走了油的大海蝦上，海蝦是出乎意料的新鮮, 蝦肉鮮嫩爽口，沒有霉味, 鹹蛋黃的份量落得啱啱好, 夠惹味之餘卻沒影響海蝦的鮮味, 有水準。

這個士多啤梨骨幾創新，賣相也唔錯，用士多啤梨來煮排骨的確別具風味，整碟排骨伴上了士多啤梨肉，排骨做得肉質鬆化, 加上醬汁酸酸甜甜，很開胃。

再來一味金華玉樹雞，師傅把一件件雞件整齊排列好, 每件雞件都配上金華火腿,再以菜心伴碟, 雞肉嫩滑，肉汁充盈也夠雞味，加上金華火腿的鹹香味, 滋味好吃。

這個招牌御膳炒飯, 份量比想像中多, 飯粒炒得乾身不油膩, 米飯粒粒飽滿晶瑩，混合了嫩滑的肉粒更是美味，因為太大碟和各人已吃到很飽的關係, 所以未能清碟, 最後由好友打包回家吃。

看到菠蘿鳥的賣相較創新, 相信師傅花了不少心思來設計這個甜品, 把菠蘿起肉再放回菠蘿內, 加上士多啤梨、提子和奇異果等伴碟, 在賣相和色彩方面確實提升了, 看上去添上一份貴氣, 吃了一晚濃郁的食物，此時來一點清甜涼快的甜品，是最適合不過。

吃完是日的菜式，平均水準甚高, 在味道、賣相和創意上同樣出色，真的不枉此行。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2015-10-08
尋味總結:  值得推介

御膳 Imperial
觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
3575 9567
9029 1530

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens