金撈老鴨湯刺身火鍋專門店：出色的老鴨湯底

香港人喜歡吃火鍋，已是不爭的事實, 但是火鍋店的數目也不少, 要如何吸引客人確是一大學問, 現時流行的雞煲, 已成功製造了一個熱潮, 而近期有燉湯鍋底漸漸的興起,飲完燉湯後還可以轉成火鍋湯底, 重點是燉湯鍋底比較健康的,所以都大有捧場客。

在佐敦的這店子就正正是以老鴨湯底為主打，配以各式不同的海鮮生料及火鍋料, 初步看來應該是唔錯的店子, 那就找了一個週二的晚上跟朋友在七時來到,看看食物的水準如何。當大家正在看看餐牌內有什麼菜色的時間, 先向店員點了飲品洛神花茶, 甜度合適，喝起來很清甜芳香, 夠冰凍, 一路食火鍋, 一路飲洛神花茶, 順喉!

緊接著就是活魚刺身, 今晚是海紅雞刺身,看上去有光澤似乎也頗新鮮，把海紅雞切成一片片、大小均勻的刺身整齊的排在碟上, 底部用碎冰砌成的盤子，加上幾塊葉子作裝飾, 賣相是可人的, 片片海紅雞爽口彈牙而且鮮味十足, 質素唔錯。

主打的金撈老鴨湯由店員送上, 是個滋補的火鍋湯底, 看看湯料就知道是非常足料, 湯料有老鴨、蟲草花和杞子等等,清澈的湯頭是火候十足，湯料的精華已滲入湯水之中,味道濃郁也鮮甜，喝完兩碗燉湯之後，當然不可錯過湯內的老鴨, 鴨皮軟滑, 鴨肉肉質也是嫩滑, 接下來便示意店員加湯, 以作火鍋湯底之用。

吃火鍋怎可沒牛? 就來一個至尊牛三星, 以一個三層架盛載, 在賣相上已是吸引, 包括有本地手切牛頸脊、安格斯牛柳粒及極品牛舌心, 牛頸脊切得片片厚薄均勻, 雪花紋理分明, 看上去油花充足；安格斯牛柳粒夾雜油脂甘香; 牛舌心爽脆而牛肉味頗濃郁, 味道也不錯。

海鮮類項目點了店方推介的北海道新鮮蟹腳, 蟹腳已預先去了蟹殼, 食用較方便, 也較容易灼熟, 蟹肉肉質鮮嫩, 食落啖啖肉, 回味無窮。

再來一碟小籠包, 一客有八隻，隻隻包得飽滿,灼熟後咬一口,皮薄多汁皮, 而肉餡也鬆軟有肉汁, 肉香味濃, 也可以收貨。

來些蔬菜類項目, 點了一個油麥菜鮮菜籃, 外表色澤翠綠，既新鮮又嫩滑，油麥菜灼熟後也爽脆鮮甜, 在食肆能吃到如斯質素，已屬佳品。真味烏冬的賣相雪白，用來做火鍋最後一道配料，可以吸晒火鍋湯底的精華所在。

就當晚所見是全場滿坐, 相當旺場, 相信是因為天氣開始轉涼, 再加上這個出色的金撈老鴨湯所致。如果相約朋友一起來個火鍋聚會, 這裡也可以放入考慮之列。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-10-13
尋味總結:  值得推介

金撈老鴨湯刺身火鍋專門店 Kum Lo Hotpot
佐敦文昌街25-47號文昌樓地下41及43號舖
2332 7600

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens