FireBird：串燒酒吧新店

近幾個月傳媒不斷報導地產市道向下, 當中也有報導銅鑼灣區的鋪租比起高峰時期回落不少, 不知是否這個原因, 最近收到消息有新餐廳在銅鑼灣開業, 所指的就是FireBird，是間獨具形格的串燒酒吧新店, 令我深感興趣, 而喜歡試新餐廳的我, 為了滿足一下好奇心, 也立即約了幾位好友抽空來看看。

店子位於銅鑼灣區內旺中帶靜的地段，店子不大，可容納的客人也不太多, 地方雖不算很寬敞，但餐廳內的環境很輕鬆自在, 中間的開放式廚房佔了全餐廳的大部份位置, 坐位方面, 有吧檯位而另外有多組餐枱椅, 枱與枱之間也有足够空間, 客人可以坐得舒舒服服。

先來個 FireBird 沙律,這道招牌沙律用上新鮮的食材, 店中大部份的菜蔬是由日本新鮮直送，雞隻是選用新鮮雞，沙律的頂層的紅蘿蔔絲夠香脆, 中間是雞肉配沙律菜，雞肉新鮮嫩滑, 底層是多汁的蕃茄, 味道酸酸甜甜, 再淋上自家秘製的蘿勒青醬，是道開胃前菜。

再來個盛滿壽司, 其實這道菜的用料也十分豐富,底部是壽司卷,壽司卷上有吞拿魚腩、北海道鮭魚子及海膽，吞拿魚腩鮮味十足, 鮭魚子粒粒呈鮮螢的橙色，吃入口, 一粒粒魚子併發出來的魚汁無比鮮味，海膽同樣鮮香，令人齒頰留香,壽司卷也是好吃的。

到了店子主打的串燒項目, 先來一個FireBird雞肉串燒盛合, 免治雞肉棒是用新鮮進口之雞髀肉剁碎後, 再加入蔥及軟骨製成，所以口感較脆口, 吃時可蘸上日本產雞蛋，味道惹味而滑溜。長葱雞肉串用雞柳和長葱串成，雞柳入口嫩滑，配合獨家研製的秘製醬汁, 就更加惹味。

全晚最期待的名物脆炸半身雞, 也是店方的招牌菜, 所用的雞隻是每天新鮮運到的, 做法就是先把雞隻炸15分鐘, 然後起鑊瀝油，在臨上菜前再炸5分鐘。單看外觀雞隻已經炸到金黃色，食用前店員把雞隻切成一件件, 拿起雞件來吃, 雞皮炸得極之脆身, 雞肉嫩滑，肉汁充盈也夠雞味，好吃得令人有驚喜。也可配上自家製的味噌醬, 就更加惹味可口, 伴上各式蔬菜棒同吃, 可減低油膩的感覺。

到了飯類項目, 點了雞肉釜飯, 廚師以生米下釜再加上特別熬製的高湯而煲成，用上久保田米一級日本白生米，雞肉是每天新鮮運到的，透過廚師運用精確的火喉及時間，使雞肉的鮮味及油脂滲透整個釜飯，日本米煮後粒粒飽滿，入口軟嫩, 飯味十足。

餐廳只有一款甜品供應，就是原創白咖啡 3.6 牛乳布丁, 布丁由未經磨碎的原粒咖啡豆及3.6牛乳慢煮而成，布丁口感比較幼滑，咖啡味道突出。

FireBird已混合了酒吧和串燒兩大元素, 創造出一個獨特風格，客人一方面可以品嚐美酒, 另一方面又可以享受高質素串燒，而且環境輕鬆, 令人陶醉於其中，不難成為令人矚目的串燒酒吧新店。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2016-05-15
尋味總結:  值得推介

FireBird
銅鑼灣邊寧頓街13號集貴中心地下
2386 5218

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens