牛禪燒肉日本料理：點止日式燒肉咁簡單

我喜歡吃日式燒肉，原因很簡單，只要食材本身是高質素的話，沒有什麼比直接的燒來得好吃。在銅鑼灣有間牛禪燒肉日本料理，之前已聽朋友介紹過，此店以高質素食材見稱, 心裡總是想找個時間來試試，終於在一個星期二的晚上成行, 約齊了幾位友人到來吃一餐日式燒肉。

這家牛禪燒肉位於銅鑼灣世貿中心內, 一進來已見室內環境很不錯，地方大而且亦夠寬廣, 也可以坐得很舒適。同其他日本燒肉店子一樣的燒烤裝置，抽風位是在爐子的四周圍。看了餐牌，這裡除了有主打的烤肉外, 其他的菜色選擇也算多，食材大多都是來自日本, 看來質素不錯。這晚吃什麼,早已由友人打點好餐單, 最主要點了些前菜、沙律、刺身、壽司和燒肉併盤。

先來枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃燒肉的最佳拍檔。

有啤酒, 怎能沒佐酒小吃, 來一客雞泡魚乾，雞泡魚乾切成一條條的幼條, 每條都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌，味道帶些甜, 用來佐酒最適合。

接著就送來兩款清新的沙律，首先是簡簡單單的青蘋果沙律，用青蘋果切成絲狀, 底下有新鮮生菜和蕃茄, 面頭灑上些蟹籽, 酸酸甜甜的青蘋果絲夠開胃, 蕃茄也鮮甜, 生菜極之爽口,整個沙律清新可人。

另一款是茄子雜菜沙律, 好幾款沙律配料如切了粒的茄子、青瓜絲、蕃茄、生菜加上炸脆的牛蒡絲等等擺在大碗子中，單看色彩配搭已經是享受, 沙律整體有清爽的感覺，蕃茄有清新鮮甜味, 生菜新鮮爽脆, 茄子粒亦新鮮清爽, 加了些沙律醋，酸酸的味道極為開胃。

雖然說是燒肉店, 同時都有供應各類形刺身和壽司, 來試試刺身的水準吧, 這晚上來的精選五品刺身, 擺放得很精緻, 內容包括有喜之次、三文魚、吞拿魚、深海池魚跟北寄貝, 喜之次甘香美味，清爽而帶嚼勁; 三文魚和呑拿魚是厚切奉上, 口感唔錯, 新鮮度是滿意的, 脂肪豐富鮮美; 深海池魚的口感厚實，魚脂味濃郁; 而北寄貝煙煙韌韌, 嚼勁十足; 整個五品刺身都水準唔錯。

再來試試壽司的水準吧, 一道創作壽司是需要提早預訂, 師傅會因應季節時令食材而創作出壽司,今次有箱壓壽司, 一件壽司已有三款刺身在內, 包括有三文魚、吞拿魚和鯖魚, 所以有齊三款刺身鮮甜味，賣相和味道俱佳; 吞拿魚卷用紫菜包著吞拿魚、蟹柳、玉子和細露筍, 在吞拿魚鮮味之中又多一重紫菜的脆脆口感; 鰻魚卷的鰻魚味道不算很特別，卷內包着芒果和牛油果, 原來芒果與燒鰻魚的味道都幾夾，芒果味道甚為甜美突出。

吃完了刺身及壽司, 終於到燒肉環節了,店員送來一碟燒肉併盤內有近江小排, 近江冧腿肉, 和牛牛舌, 九州牛肩和松葉蟹腳。始終店員的燒烤技術比較好,所以今次由店員幫手燒烤。

先吃和牛牛舌, 這裡的以厚切示人, 把牛舌切成四方條狀，不過相對燒的時間就要長一點, 四邊輕輕一燒，受熱平均，等到外層變色再帶點焦香時就可以入口了, 烤出來的牛舌火候剛好，同時留下美美的燒烤網紋, 咬開來牛舌仍是非常爽身, 中間帶著點點粉紅色就是最佳的熟度, 肉質非常彈牙, 肉汁又完全鎖住, 簡單的點上岩鹽，就是美味無窮。

也試了近江小排，用較厚身的切法，油脂不太多, 分佈細緻平均，烤出來的牛肉味較濃, 也有脂香, 肉汁同樣豐富。

再吃近江冧腿肉, 冧腿肉切成粒狀, 單看外表已見脂肪分佈平均 , 紋理分明 , 紅潤光澤, 烤好後的冧腿肉肉汁豐厚，牛肉味頗濃郁,質素極高。

還有九州牛肩, 牛肩表面的脂肪成份較多, 而分佈好平均, 店員把牛肩燒完後, 肉質入口柔軟, 充滿了牛脂的香氣，相當高水準。

到了松葉蟹腳，店員先將蟹鉗及蟹腳放在烤爐去燒, 新鮮蟹肉經高溫烤過，香得要緊，師傅將蟹腳烤好，就給客人拆出蟹肉來吃, 蟹肉燒得僅熟，肉質鮮甜嫩滑。

單尾來個炒飯, 鵝肝炒飯送上來, 飯粒是用上了日本米飯，看上來粒粒飽滿晶瑩，飯混合了蛋絲炒得很乾身爽口，面頭再加了一塊鵝肝, 鵝肝油脂甘香，口感豐腴, 吃罷後碟底一點油跡也沒有，這就是火候。

吃完日式燒肉，來個甜品是最適合不過，甜品是簡單的日本桃啫喱，賣相討好, 桃味啫喱加上酸奶，味道酸酸甜甜, 為這頓豐富的晚餐畫上了完美的句號。

是晚吃得相當滿足, 大部份食物都是有水準的, 而且食材來貨都算是高質素; 侍應的服務還算不錯，如有需要的話, 也可以要求店員幫手燒各款肉類,值得一讚; 以食物水準再加上環境及服務計,這家可以是一個不錯的選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-05-19
尋味總結:  水準中上, 值得一試

牛禪燒肉日本料理 Gyuuzen Japanese Restaurant
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
2895 1313

黔館：黔菜新勢力

這幾年各式各樣的辣菜, 在香港的飲食業已佔有一席位, 這裡便是其中一間辣菜館，黔館把正宗的黔菜帶來香港, 黔是中國貴州省簡稱，貴州菜對香港人來講, 可說是比較小接觸的菜系，特色以多種貴州辣椒烹製，味道以辣、香、醇見稱, 這晚就聯同友人去到黔館, 看看貴州菜是什麼一回事。

個人對貴州菜所知不多, 所以便由店員推介了幾味菜色, 先來個較特別的火焰豬大腸, 整道菜由鐵網盛起，豬大腸主要用了麻辣燙辣椒作為配料，只見侍者將酒點著火，做成一個火焰效果, 以火焰燒過的豬大腸表面也呈微焦, 爽口彈牙, 香氣誘人, 效果唔錯。

再來一味醬爆板筋, 板筋是豬背肉所連的那層白色筋膜, 加入了辣椒去炒板筋，香辣味道適中而惹味, 口感唔錯, 入口耐嚼，不太膩油, 個人也欣賞此品。

另一道涼拌黔麵, 以自製風乾涼麵、油辣椒、脆哨配以醬油、醋涼拌而成, 麵質爽彈煙韌, 口感不俗，食落味道則以酸辣為主, 油膩感較重，但也相當開胃。

還有招牌菜之一的酸湯魚, 橙紅色的酸湯底以小番茄、辣椒及豬骨湯熬起，用的是烏江魚，魚肉厚而較少骨，魚放進酸湯滾熟，整鍋湯的味道以酸為主, 試一口烏江魚，魚肉嫩滑,酸湯魚其實也是火鍋的湯底，滾起後便可再放下各式火鍋料配再吃。

在火鍋料配方面, 就來一碟手切美國牛頸脊試試, 片片切得厚薄均勻, 單看外表已見牛肉色澤鮮红，每件牛肉都帶點肥脂，間雜看到網紋雪花，看樣子是對辦的。放落湯稍為灼一灼,已經食得,肉質嫩滑而口感鬆化，牛肉味濃郁, 味道帶點油脂甘香，同時也沾了酸湯魚的酸味, 這裡的牛肉是有水準的。

最後到了腌菜脆哨炒飯, 店方把整個炒飯造成金字塔的形狀, 賣相幾特別, 以腌菜配自制貴州式豬油渣炒飯, 米粒炒得乾身又唔會太硬，又唔會太油膩, 也是個不辣的菜色, 較適合香港人口味。

吃得滿意的一餐，而老實說，在香港真的很小機會吃到貴州菜，這裡是個好選擇, 而吃過這幾味貴州菜色，也沒有想像中那麼辣，反而有點意外驚喜。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-05-26
尋味總結:  水準中上, 值得一試

黔館 Qian Guan
深水埗桂林街157號建新大廈地舖
2698 9191

九重鮮：九重鮮味的海鮮塔

熟悉我的朋友都知，我喜歡吃海鮮, 只要是同海鮮有關的飯局我也不會拒絕。對於這裡，更加是非來不可, 原因有兩個, 其一當然是同海鮮有關, 其二是這裡有近期熱爆的韓國九層海鮮塔。就在店子剛剛開業時，已急不及待跟幾位友人來見識一下。

九重鮮位於大坑的浣紗街，由天后地鐵站步行前來只需幾分鐘，交通非常方便，步上樓梯直達餐廳, 店子是剛剛新裝修完，在店內寬敞的用餐區，有韓劇的必定會有的鐵造餐桌, 店內擺放圓桶型的櫈,食客可以坐在櫈上用餐，同時也可以把私人物品放在櫈內, 非常方便。當晚約六時來到, 只有小量客人, 之後不斷有客人前來, 最後差不多全場滿坐, 是非常旺場，而我們待人齊之後，九層塔海鮮大會便正式開始。

吃韓國菜例必先吃前菜，每次吃韓餐都會被大堆頭的前菜吸引，這回也不例外,未坐定定侍應已先來數盤食物, 包括有薯仔、芝麻白菜仔、醋醃蘿蔔及大豆芽。

吃過前菜後, 當然是主角出塲, 但在食用九層海鮮塔之前, 要留意一下餐牌內的「說明書」, 簡單地講解了正確食用九層海鮮塔的方法。

九層海鮮塔的第九層, 即是最底的一層, 其實是一個鍋底, 店員會在鍋底放入白米、豬手、薑片、年糕、蜆隻及白蘿蔔等食材, 當食用完上面的八層海鮮, 這些食材就會被蒸汽煮成韓式豬手湯。然後店員會在鍋底上加上一個分隔層，上面的八層海鮮就會疊在分隔層之上。

當店員捧來其餘八層的海鮮塔, 只聽見在場嘩聲不絕, 絕對可以用上「陣容強大」來形容, 令到所有相機和手機的記憶體都變成海鮮塔的影像, 整個海鮮塔要蒸十五至十八分鐘, 見蒸氣後才可開始食用最頂的第一層。

第一層: 蟶子及象仔蚌。蟶子本身是新鮮的，每隻蟶子都鮮甜而肉質脆爽口, 也可以收貨;象仔蚌也是鮮甜, 肉質彈牙; 兩者都不會過熟。

第二層: 海蝦及大蚌。海蝦的份量足夠五至六人分享, 海蝦都算大隻, 海蝦沒有霉味, 是出乎意料的新鮮,蝦肉鮮嫩爽口，有水準; 大蚌真的很大隻, 蚌肉飽滿而且非常的肥美, 每隻蚌都已經開口, 證明隻隻蚌都是熟透, 每隻蚌都鮮嫩甜味, 肉質爽滑,入口全無沙粒。

第三層: 元貝。是日的元貝也算是大隻的貨色，原隻連殼上,元貝殼如手掌般大, 蒸得火侯剛剛好，入口肉質厚身彈牙, 而味道鮮甜,是好吃的。

第四層: 北寄貝及花尾龍躉。北寄貝也算大隻, 而且肥大肉厚, 入口富有鮮味。花尾龍躉食落啖啖肉, 但相對於其他鮮味較重的海鮮, 龍躉肉本身則較淡味，要配合適當的醬油才可為龍躉肉提味。

第五層: 沙巴肉蟹及青口。沙巴肉蟹的大小適中, 肉質鮮甜而嫩滑, 連蟹羔都鮮味無窮; 青口比想像中大隻, 青口肉肥厚, 味道鮮甜, 水準唔錯。

第六層: 大花蛤。單看那一大堆花蛤, 堆得滿滿的, 也是好壯觀, 份量之多, 相信每人可各享幾隻，但花蛤不算大太隻, 肉質相對有點兒韌，論鮮味也令人滿意。

第七層: 海螺及南瓜。海螺體型較小，但肉質較為嫩滑, 而南瓜食落清新甜味濃，海螺和南瓜有不同口味的鮮甜, 這一層的配搭幾創新，有意外驚喜。

第八層: 鮑魚及蕃薯。鮑魚是原隻連殼上, 較為大隻而肉厚，肉質鮮甜而彈牙,是滿意之作; 蕃薯亦都好有甜味。

第九層: 韓式豬手湯。到了吃最底的一層鍋底, 在侍應翻開分隔層後，之前放入的食材已煮成一鍋滿滿的韓式豬手湯, 有豬手的鹹香, 也有其他海鮮的鮮甜精華, 因為放入了白米, 白米同樣煮成粥, 個湯其實都好大鍋, 如果飲唔晒的話, 可以通知店員幫你打包攞走。

韓式甜品點了韓式雪花冰, 吃完各款海鮮後，來個凍冰冰的甜品是最適合不過，這個冰磨得很幼細如雪般，十分軟綿綿呢，入口速溶化，外面鋪了一層黃豆粉, 面頭再加上一些清甜的紅豆, 味道唔錯。

用九層海鮮塔的形式來食海鮮, 確實帶來一份新鮮感, 而且每層也充滿驚喜和鮮味, 對於海鮮迷來講是一大喜訊, 有興趣的話可來試試。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-05-17
尋味總結:  水準中上

九重鮮
大坑浣紗街1-5號浣紗閤1樓
2321 8998

冬暖夏涼 濃雞湯車仔麵館：簡單好吃的車仔麵

友人相約吃車仔麵, 地點在大角咀，想一想已年多的時間沒有吃過車仔麵, 加上大角咀區對個人來講交通也算近便, 而且有時都想找自已喜歡去的食肆, 吃些簡單又有水準的食物, 基於以上種種的理由, 個人也正有此意，就在一個週六的下午三來到，跟幾位友人會一會此店。

冬暖夏涼濃雞湯車仔麵館位於大角咀的杉樹街，附近都是一些街坊形式的食店, 店子地方不算大，但也相當企理, 寬敞而舒服，店內以木枱椅為主。如一般的車仔麵店一樣, 每張枱上都有一疊落單紙, 從落單紙中抽取自己想點的食物。看看落單紙，食品的種類也算多，除主打的車仔麵，同時有其他小食。

先點了蜂蜜蘆薈清潤飲, 喝起來潤喉舒服, 滋潤清甜, 還有蘆薈粒, 入口爽口清涼，在天氣較熱的這天，喝這個就正好。

再來的就是車仔麵, 要了粗麵為底，伴以美國肥牛、清湯牛腩、牛柏葉及金針菇作為配料舖滿了一大碗。這裡賣的就是濃雞湯, 先試了湯底, 味道甜美也有香味，只是略嫌湯頭不太夠熱, 幸好粗麵極富嚼勁, 配料方面，美國肥牛是口感嫩滑而牛肉味頗濃郁，清湯牛腩入口軟滑鬆化, 肉質嫩滑, 肉味濃郁, 牛柏葉爽口彈牙, 金針菇也新鮮好吃, 整碗車仔麵算是交足功課。

這裡的店員態度相當友善主動, 當我們吃完後也跟我們閒談幾句, 而車仔麵連配料也只是索價幾十蚊, 已經吃得飽飽, 有機會要再來。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-04-25
尋味總結:  值得一試

冬暖夏涼 濃雞湯車仔麵館
大角咀杉樹街2-16號金基大廈4號地舖
2576 3533

Cambo：泰式午餐聚會

尖沙咀區是本港食肆最集中的其中一個地區，各式餐廳齊備, 選擇也相當多, 但想起之前經過The ONE，見這間Cambo的泰國菜幾吸引, 而且友人跟我都愛泰國菜，心想要找次機會來試試,今天終於約齊友人到Cambo, 來到時看到門外午餐的餐牌，價錢也算合理, 便決定入內試試。

一行三人大約下午一時多來到, 已是座無虛席，要等約五分鐘才有位, 進入店內侍者說座位已安排好了，坐在窗邊的四人座位, 舖面呈窄長型, 一邊是落地玻璃窗增加了空間感, 內部環境設計有時代感，餐廳內的環境不錯而且簡單企理, 也有些富有泰國特色的裝飾品, 就是當日所見客人大部份都是年輕人和斯文一族，人客也不少。

看看餐牌, 午餐的價錢由$52到$72，因應不同主菜有不同價錢, 以尖沙咀區來講已是抵食之選, 我們三人都選擇了午餐，包括有餐湯、主菜及茶/咖啡。一道餐湯送上來, 可惜味道較為清淡。

個人點了原隻菠蘿焗飯, 同一般的菠蘿炒飯差不多, 但份量也算多, 看上去焗飯是堆得滿滿的, 再加上鋪面的三隻大蝦, 已值回票價, 焗飯的配料有菠蘿粒、青豆和炒蛋等等, 先試了大蝦, 厚肉也鮮甜, 肉質結實而有彈性, 飯粒是飽滿晶瑩，一看已知是好吃的焗飯, 飯粒乾身爽口, 菠蘿粒酸酸甜甜, 很醒胃。

餐飲點了凍咖啡, 香濃而帶點苦, 奶夠滑, 為這頓午餐畫上了完美的句號。

餐廳環境氣氛唔錯, 食物水準幾好, 價錢也在合理水平, 而且交通相當方便, 難怪當日座無虛席, 如果想吃泰國菜的話,這裡都可以是其中一個好選擇。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-05-17
尋味總結:  水準一般

Cambo
尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L403舖
2718 6022