S2 Kitchen：有理由再來

有些好的店子，每過一段時間就會再來, 這裡是我吃過較喜歡的日本料理之一，上次到過這裡已是三個月前的事，最近師傅又創作出新菜色, 所以有理由再來，就找了一個下午跟幾位友人來到。

先來點刺身，以是日飛機運到的刺身造成刺身併盤, 陣容非常豐富, 包括有特上吞拿魚腦天、金目鯛、油甘魚、剝皮魚、 甘鱔和黑木章, 各款刺身都是極之新鮮，入口鮮味無比, 當中個人較有好感的是吞拿魚，切得厚身, 口感柔軟而味道濃郁，確是美味。

店子的招牌菜S2 海膽杯，單看外表已是色彩豐富, 以一個小型杯子盛載滿了三文魚子、鮮蝦肉、拖羅蓉、日本北海道紫海膽和海草等等, 各樣食材一層層的疊起, 確實是非常足料, 食用時要用匙羹從底層舀上來吃，每樣食材本身已富有鮮味, 混合起來一齊吃就更加鮮味十足和味道更具層次感。

緊接的S2 特色火焰卷, 上枱後侍者先把小量酒加在碟內, 然後將碟內的酒點著火，做成一個火焰效果, 有視覺效果之外, 火焰也可以把卷物灼熱，令到整個卷物都更加軟熟，壽司飯糰面層鋪上了海膽和蟹子，甘香的海膽配合半溶的芝士和自家獨特製成的沙律醬，非常滋味。

是日推介的就是鹽燒喜之次, 原條喜之次拿去鹽燒，用鹽燒是想夠火候一點,好彩魚本身燒得香味足，邊位也燒到香口，魚肉嫩滑而有鮮味, 價錢算是頗合理的，也是值得一試的。

有特色和創新的清酒鮑魚雞翼, 先把雞翼起骨, 然後釀入低溫煮過的日本吉品鮑, 再以清酒浸至全入味, 雞翼外層炸得香脆無比, 雞肉是嫩滑和肉汁豐富，而且起了骨, 所以食落啖啖用, 配合了鮑魚的鮮美, 也是好吃。

當然也要試試師傅秘制玉子, 蛋卷是燒得嫩滑可口, 外皮是煎得夠香而且做得乾身，中間還保持微微濕潤，鹹甜合度而蛋香味濃，火候上控制得剛剛好。

上枱時香噴噴的柚子燒白鱔, 單看外觀已見白鱔肥美, 用上柚子來調味，甜美入味又肥美, 肥美的白鱔外皮燒得香脆, 肉質則保持柔嫩, 部份位置則帶點爽脆, 每咬一口已馬上爆出魚油, 油潤得令人回味。

而最後的就是原條蒲燒鰻魚飯, 飯本身軟熟而均勻的沾上燒汁，加上豐腴的燒鰻魚，是非常好吃的。

店子走創作料理的路線, 以一味海膽杯一舉成名, 而其他的創作菜色也能帶出驚喜。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-01-10
尋味總結:  值得推介

S2 Kitchen
中環威靈頓街51號地下A舖
2885 8803

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

千里之月鮨旬菜：師傅發辦之夜

因為愛吃, 所以結識到很多志同道合，對飲食有要求，有見識的朋友。就如這晚我們一行六人來到這間位於銅鑼灣的居酒屋聚一聚。餐廳主打的是鮨.甸菜, 以季節料理和時令壽司, 配合由日本空運到港刺身材料, 加上具經驗的廚師來主理, 相信會是有水準的。

千里之月鮨旬菜位於銅鑼灣區的渣甸中心, 面積不算很大，店內光猛，富有和風味道, 餐廳近入口位置是壽司刺身吧枱, 其他位置設有散座。因為想試試師傅的功架如何, 是晚選擇了師傅發辦omakase, 坐在壽司吧枱可以清楚的看著師傅在工作,那坐下來再不用想太多，一切就由師傅決定。

就由刺身環節開始，先來帶子刺身, 師傅要把帶子洗乾淨和去殼, 只見帶子是相當肥大肉厚, 帶子是新鮮貨色, 味道鮮甜十足, 帶子是較厚身, 也提升了口感，是好吃的。

師傅在準備海螺刺身, 用刀把海螺切成一片片, 然後再把海螺片分派給我們, 海螺本身彈牙爽口，而味道也是預期中的鮮甜。

只見師傅在拿出幾隻牡丹蝦, 在清洗和拆殼, 再用青檸去調味, 牡丹蝦本身也算大隻，吃起來啖啖肉之餘，也是鮮美的味道, 配合青檸的清新味道，更加好吃, 豐腴的蝦肉也可以用醬油來進一步提味。

到了握壽司環節，只見師傅拿出盛飯的木桶，抺抺手，就開始一件一件的握壽司。打頭陣的是海膽壽司, 師傅拿出一盒海膽, 說這裡的海膽是用上海水去保存的，師傅握好飯放上海膽就可以完成，一口吃下，鮮香無比，令人齒頰留香, 而赤醋飯的小許酸味正好平衡了味道非常濃郁的海膽。

再來三文魚籽壽司，飯糰上面就是大量的三文魚籽, 粒粒呈鮮螢的橙色，吃入口, 一粒粒魚籽併發出來的魚汁無比鮮味，是非常新鮮的貨色。

還有海鰻壽司, 魚皮烤得剛好脆口，不會烤焦，海鰻肉吃起來也是香口，充滿甘香油脂，加上醬油調味配合飯糰同吃, 非常不錯。

侍者送來舞蓉菇湯, 味道清淡也熱燙， 做得不錯的。最後來的甜點就是簡簡單單的靜岡蜜瓜, 吃了一晚濃郁的食物，此時來一點涼快的甜品，是最適合不過。

以師傅發辦來講, 這店的食物質素已是唔錯, 是非常物有所值的地方, 下次要找個晚上再來。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-12-10
尋味總結:  值得推介

千里之月鮨旬菜 Xenri No Tsuki Japanese Cuisine
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓
2576 1880

八寸料亭：走精緻路線的會席料理

朋友們都知道我是日本料理的擁躉，但凡是日本菜的飯局也會盡量出席, 但是對於會席料理就較為陌生, 只知道印象中會席料理是走精緻路線。這晚終於有機會去見識一下, 由食友帶路去到大坑的一間日本料理試試會席料理。

八寸料亭位於蓮花街的一旁，門面不起眼，在外邊行過分分鐘也會錯過。步入店子內, 地方不算太大, 但就給人正宗地道居酒屋的感覺,近入口位置是壽司吧枱, 還有幾張散座, 最盡頭是獨立貴賓房, 是日我們便在私隱度較高的貴賓房內品嚐會席料理。

今次的重點當然是餐廳提供的會席料理, 相信一般香港人可能比較少接觸到會席料理,而在香港提供會席料理的店子也為數不多, 這裡跟大部份的會席料理一樣，每晚只做一款, 而餐單方面都會用時令食材設計出來, 內容包括了12道菜。

蒸鮟鱇魚肝
在蒸熟了的鮟鱇魚肝淋上醬油, 再在面頭鋪上些蘿蔔蓉, 魚肝口感幼細軟滑，有點入口即溶的感覺, 味道濃郁而甘香，配合醬油來提味, 是恰到好處的。
鮪腦天醬油淺漬
其實是吞拿魚頭蓋的肉，微微的煎香表面, 食落比較香口, 而肉質是結實的, 有鮮甜味之除也帶點豉油的咸味, 個人也是喜愛的。
鱈白子千年漬
在吃之前, 已有食友事先聲明這是鱈魚的精巢，個人聽了之後, 還是讓給其他食友吃了。

京菜·金目鯛
兩片白身的金目鯛，在食用前由店員先加入熱的高湯，金目鯛被熱湯煮到半熟, 入口時口感極之嫩滑, 鮮味十足，高湯也是鮮甜的, 當然要把它喝清。

牡丹蝦
師傅已預先替牡丹蝦拆殼，牡丹蝦不算太大隻，吃起來口感彈牙之餘，也是鮮美的味道, 豐腴的蝦肉也可以用醬油來進一步提味。
本鮪腹
本鮪其實是吞拿魚品種的其中之一，用本鮪的腹肉來造刺身,吃起來鮮味且有淡淡香味，配合醬油也帶出其鮮香。
間八
間八又名章紅魚，間八的各個部位的脂肪比例比較平均，入口感覺爽口彈牙，味道鮮美而清甜。

富山灣白蝦花作
賣相像一朵花的蝦壽司, 其實是師傅用了一隻隻小型白蝦砌成的, 把整件壽司放入口, 蝦肉鮮甜而且彈牙, 壽司飯的米較為黏身, 配合白蝦同吃, 效果唔錯。

味增煮宮成蠔
單看外表已見蠔肉飽滿, 還有菠菜墊底, 用了面豉來煮蠔, 蠔肉厚身又肉滑,入口的質感好creamy, 帶有面豉的甜味, 也是好吃。

活貝壼燒
用原隻的螺殼盛上, 內裡是已切片的螺肉和高湯，螺肉爽口彈牙, 螺肉是用上高湯來增加鮮甜味, 也不錯。

茸之福袋
福袋的外層是由腐皮炸成的，炸得脆口而不太油膩，福袋裡面是幾款菇再混合了醬汁，幾款菇的菇味濃郁, 醬汁也提味作用, 相對於其他菜色而言, 這道菜色只是一般。

蟹羔豆腐
單看外觀是跟一般的豆腐沒有太大分別, 但入口才感覺到豆腐內充滿了蟹的鮮味，而且口感同普通豆腐一樣滑溜，豆腐面頭的一小點鮮甜的蟹膏更是精華所在。
八寸風鵝肝
一小塊厚身的鵝肝，先用醬油醃制, 蒸熟後在表面燒得微微焦香, 質地軟滑, 口感豐腴,油脂甘香, 可算是人間美食。

帆立貝·生若布酢物
在帆立貝外面包著海帶，帆立貝本身也算厚肉, 口感比其他帆立貝結實, 但鮮味方面則較弱, 海帶入口帶點煙韌，味道也不錯。

松葉蟹·岩海苔
是全晚較欣賞的食物，飯香盎然，飯粒外表圓潤飽滿，飯粒的口感是非常的軟熟, 面頭鋪上了用松葉蟹肉，蟹肉的鮮味十足，把蟹肉連同飯粒一起吃, 很美味。

赤矢柄潮汁
放在碗內的食材包括有赤矢柄、豆腐及磨菇, 然後店員會把熱騰騰的湯注入,把赤矢柄煮到剛剛熟,赤矢柄味道清甜, 肉質脂肪成分不多，湯本身鮮甜美味，個人也滿意此湯品。

京花餅
最後的甜點就是兩款京花餅, 分別是紅豆和黃豆, 兩件的賣相都很精美, 外皮的口感是煙煙韌韌, 而且不會太甜，個人較為喜愛紅豆的那款, 吃了一晚濃郁的食物，此時來一點甜品，是最適合不過。

整晚的食物水準都是滿意, 而且也欣賞師傅頗有心思的做出每道菜。對於我來講, 這次體會了會席料理就如上了一課, 作為一個愛吃之人, 要不斷的去試，還要不斷的去學習, 才可擴闊自己的飲食眼界。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-12-15
尋味總結:  值得推介

八寸料亭 Hassun Japanese Restaurant
大坑蓮花街3號地下
2217 6077

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

The Point：登龍街內的The Point

登龍街己漸漸變成了食肆的集中地，除了幾間拉麵店之外, 其實也有各式各樣的食肆。其中一間The Point, 以薄餅為主打項目的店子，我之前也試過, 發覺水準唔錯, 所以這晚跟友人一起再來了。店子面積不大，可以容納的客人不太多, 但感覺上是一間氣氛輕鬆的餐廳。這裡的薄餅是即叫製即的,可見到師傅在半開放式的薄餅廚房, 用火爐把薄餅烤熟。

拿餐牌一看, 食物分幾欄的列在內，選擇也算多。主菜我們點了薄餅及意粉等，再加上小食、前菜及甜品。飲品方面, 點了一款Rogue啤酒, 比較特別, 是帶有咖啡味的啤酒, 飲落有啤酒的清涼順喉, 喝一點啤酒放鬆一下自己, 感覺唔錯。

餐牌上有一味令我有興趣的小食棒棒雞翼配蜜糖燒烤醬，是即叫即炸的,每隻都炸得外層香脆無比, 但內裡的雞肉還是嫩滑和肉汁豐富，再配上蜜糖燒烤醬，帶有小許甜味,惹味之極, 有意外驚喜。

再來的是火箭菜沙律，內容包括有火箭菜、梨子、哥弓蘇拉芝士、合桃、黑松露醋汁, 梨子爽口而且清甜多汁, 合桃口感極脆, 配上新鮮爽脆的火箭菜, 跟加入的黑松露醋汁在味道及口感上都是好拍檔, 是一道開胃的前菜。

店員也送來很豐富的凍肉併盤，有各式意大利風乾火腿和莎樂美腸, 伴上一小碟醬汁, 用木板奉上。各款凍肉吃起來味道算是非常好，當中的風乾火腿是鹹香有致, 莎樂美腸也越吃越有味，油脂豐香，也好吃。

到了主角上埸, 送來的就是煙三文魚薄餅，薄餅底烘得外層微脆，口感較爽脆, 麵粉香味也濃, 煙三文魚帶有豐富的鹹香味，每塊煙三文魚上都鋪了些魚子,在薄餅上再加上生熟的溫泉蛋, 在口感上更添嫩滑, 味道鮮明也甚好吃的, 實在令人越吃越想吃。

去到甜品環節, 跟幾位友人分吃一個Tiramisu Affogato已很足夠。Tiramisu是用一個玻璃杯盛著的，賣相幾精緻, 面頭舖上一層可可粉, 口感是幼滑的, 也夠鬆軟, 內面有爽脆的意大利酥餅, 淋上些黑咖啡後, 味道上很夾, 效果唔錯。

這一頓晚餐的食物水準也是唔錯, 在賣相和味道方面都做得出色，是一間值得一試的薄餅店。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-01-04
尋味總結:  值得一試

The Point
銅鑼灣登龍街52號地舖
2947 3866

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens