牛禪燒肉日本料理：牛の誘惑

在多種食材之中, 牛肉確實有一定的吸引力, 而靚牛肉就更加可以誘惑一眾食客, 所以有不少食店都以高級牛肉作招徠。而我喜歡吃日式燒肉，正正也是這個原因，只要牛肉本身是高質素的話，沒有什麼比直接的燒來得好吃。

牛禪是個人吃過的日式烤肉店之中水準較高的一間, 主打項目是靚牛肉, 而牛禪的燒肉、刺身和壽司水準都算高, 加上最近推出的近江和牛盛宴, 可以一次過試齊和牛的九個部位, 這就是再來的原因, 所以這晚又跟一班朋友來到聚一聚。

牛禪燒肉位於銅鑼灣世貿中心內, 一進來已見室內環境很不錯，地方大而且亦夠寬廣, 也可以坐得很舒適。這晚吃什麼,早已由友人打點好餐單, 最主要點了些小吃、沙律和燒肉併盤。先來枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃燒肉的最佳拍檔。

有啤酒, 當然要有佐酒小吃, 那就先來一客味醂魚乾，魚乾切成一條條的幼條, 每條都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌，味道帶些甜, 用來佐酒最適合。

另一款小吃是一口番薯，上枱時已是香氣濃郁, 蕃薯本身燒得外層脆口, 內層食落味道粉甜, 非常滋味, 是一道唔錯的小吃。

緊接的有清新的沙律，一個簡簡單單的和風野菜沙律，有新鮮生菜和蕃茄, 面頭灑上些蟹籽, 味道酸酸甜甜的夠開胃, 蕃茄也鮮甜, 生菜極之爽口,整個沙律清新可人。

試了兩款天婦羅, 蝦天婦羅和南瓜天婦羅，賣相很好, 粉漿不太厚, 炸得乾身不油膩, 當中比較喜愛蝦天婦羅，炸過後也能保持蝦的爽口彈牙, 也是好吃。

到了燒肉環節,店員送上近江和牛盛宴, 有齊和牛的九個部位,內容包括有和牛牛舌、近江牛頸脊、近江A5西冷、近江牛肩、近江A5肉眼、近江牛臀肉、近江牛冧腿肉、近江牛小排、近江牛腿上肉。

每款的燒烤時間掌握都要準確, 燒至外層變色帶點焦香, 中間仍保留肉汁肉香就可以入口了,靚貨的近江和牛油脂分佈均勻，肉質非常嫩滑, 又完全鎖住肉汁,配合日本米飯同吃，是人間美食。

再來和牛蛋糕, 賣相精美, 底層是牛頸脊，上層的花朵是牛小排。牛頸脊脂肪成份相對較低, 烤好後肉汁豐厚，牛肉味頗濃郁,當然脂香不會很多; 牛小排油脂分佈細緻平均，烤出來的牛肉味較濃, 也有脂香, 肉汁同樣豐富。

吃完日式燒肉，來個甜品是最適合不過，甜品是簡單的綠茶雪糕，雪糕口感軟滑, 綠茶味道濃郁, 為這頓豐富的晚餐畫上了完美的句號。

餐廳除了主打的日式烤肉外, 所提供的菜式也是多元化，而餐廳偶然也會推出新菜式, 以日式烤肉店來講, 這店可以是一個不錯的選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-04-13
尋味總結:  值得推介

牛禪燒肉日本料理 Gyuuzen Japanese Restaurant
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
2895 1313

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

百樂小館：旺場, 當然是有原因的

這晚相約了幾位對飲食有研究的朋友一起去美麗華商場的首屆香港和酒節, 之後便一齊到商場內的百樂小館吃晚餐, 皆因大家之前都到訪過此店, 對食物水準有信心。

在周四的晚上來到, 地方裝潢雅緻舒適，朋友已預先訂了枱, 安排坐在店子的其中一席, 自成一角, 私隱度也較高。菜單方面同樣由朋友打點好，坐下來, 喝杯甘香醇美的功夫茶，專心等吃。

先來潮州菜常吃的菜色滷水鵝肉拼滷牛，這一道潮式食物的靈魂當然就是其浸煮的滷水了，一碟堆得滿滿的, 鵝肉和滷牛份量足, 鵝肉質軟熟, 滷牛入口質感軟滑, 索滿了滷水的味道，也不錯。

再來一味麻醬手撕雞，雞肉撕得仔細也工整，面頭灑上麻醬，肉質嫩滑而麻醬味道夠香, 醃過的雞肉也不過鹹, 也是好吃。

湯品是咸菜豬肚湯，感覺上是沒有下味精，用一粒粒的粗胡椒,有很濃的胡椒味,味道清甜香濃, 喜歡當中的豬肚, 豬肚煲得很腍。

也點了一道香口菜色, 椒鹽鴛鴦魷魚是也, 較特別的是用了土魷和鮮魷, 所以是鴛鴦魷魚, 脆漿的粉唔會太厚但做得好平均,剛剛好包得晒件魷魚, 香脆不油, 可口美味, 魷魚也爽口彈牙。

還有豉油皇煎鯧魚片, 鯧魚先起了肉, 切成魚片, 魚片經豉油皇煎過後, 外層香脆，內層還是保持濕潤而不太乾身，鯧魚的肉質較結實, 味道方面鹹味適中。

蘿蔔絲砂煲煨飯是以一個瓦煲盛載上枱, 單看外表已見米粒晶瑩飽滿,飯炒得乾身也粒粒分明，炒飯好吃得來也不油膩, 再加上蘿蔔絲作配料, 蘿蔔絲口感粉嫩而味道香。

甜品方面是清潤的清心丸綠豆爽，是味潮式糖水, 糖水內有綠豆和清心丸,味道只是微甜，綠豆也煮得十分軟綿, 清心丸入口煙煙靭靭很喜歡, 不過份量很少, 食完多個油膩的潮州菜式後,來個甜品確係相當滋潤。

是晚吃得滿意, 以食物水準再加上環境及服務計，是物有所值的, 就當晚所見是極之旺場, 證明此店已相當受客人歡迎了。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-04-20
尋味總結:  值得推介

百樂小館 Chateh
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1-4A2號舖
2157 9949

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

潮福蒸氣石鍋：葵青之友聚會

一眾葵青之友相約聚會, 地點當然離不開葵青區, 在大家同意之下最後選了青衣的潮福, 皆因蒸海鮮有一定吸引力, 加上潮福已推出了任揀任食任飲蒸氣海鮮餐, 確實相當化算。

店鋪寬敞闊落，加上裝修簡單企理，有圓檯之外, 也有四人卡位，同其他潮福分店一樣，近門口的魚缸內有多款生猛海鮮之外，另外也設有一個海鮮檔，放滿了各式各樣的海鮮。

一頁紙的餐牌已包括了這個蒸氣海鮮餐的所有項目, 要選擇也不太困難, 只需要先選擇粥底、燉湯和三款必點項目, 另外由九款海鮮之中自選四款, 還有其他任食任點項目, 指定的飲品也是任飲的。

飲品方面, 選了枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃蒸海鮮的好拍檔。在中式酒樓一般比較小提供日式啤酒, 而且在這個蒸氣海鮮餐內還可以任飲, 可算是值回票價。

是日粥底點了瑤柱鮮淮山粥, 所以店員會預先在鍋底放入白米, 瑤柱及淮山等食材, 當食用完海鮮後, 這些食材就會被蒸汽煮成粥。然後店員會在鍋底上加上一個分隔層，海鮮就會在分隔層之上用蒸氣蒸熟, 而不同的海鮮, 要用不同的時間來蒸熟。

燉湯選了姬崧茸燉螺肉,喝中式湯品，最忌就是不夠熱，用上紫砂燉盅盛著就有保溫作用, 掀開蓋，聞起上來香氣撲鼻，湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯，喝過湯，還可以吃內裡不同的湯料。

到了三款必點項目, 先來脆皮乳鴿, 每隻乳鴿的大細是剛剛好，鴿皮薄而炸得香脆, 鴿肉的肉質嫩滑，肉汁也美味, 如果喜歡吃鴿子的朋友是不容錯過的。

再來貝殼盛盆, 其實是一大盆大蜆和青口, 相信每人可各享幾隻， 大蜆的肉非常肥美, 每隻蜆都已經開口, 證明都是熟透, 肉質爽滑, 鮮嫩味甜, 入口全無沙粒。青口相當大隻, 同樣鮮味十足。

還有生猛龍蝦, 龍蝦已開邊和鋪滿了蒜蓉，蒸熟後肉質爽口彈牙, 夠肉厚, 味道鮮甜，有水準。

自選四款海鮮環節, 是日的生猛大元貝也算是大隻的貨色,如手掌般大, 蒸得火侯剛剛好，入口肉質厚身彈牙, 而味道鮮甜,是好吃的。生猛海中蝦是出乎意料的新鮮, 海蝦都算大隻, 海蝦沒有霉味, 蝦肉鮮嫩爽口。

也試試北韓鮮鮑魚，鮑魚是原隻連殼上, 是日的鮑魚不算大隻，簡單的配合薑、蔥及蟲草花來蒸，肉質鮮甜而彈牙,是滿意之作。北韓象拔蚌也是鮮甜, 肉質彈牙。

在任食任點項目之中, 點了一客手切和牛肉，店員將一片片和牛鋪在鍋內蒸煮，原來清蒸和牛也是唔錯, 牛肉肉質嫩滑, 牛肉味濃郁，肉汁豐富, 蘸點醬料提味已經很美味。

當然不可不點些蔬菜類項目, 甜粟米的粟米粒粒金黃色, 飽滿的粟米散發出香味，每一口咬下去都係甜美, 爽口非常; 而南瓜件食落清新而且甜味濃郁。

最後店員翻開分隔層後，之前放入的食材已煮成一鍋粥,有瑤柱和淮山, 也有其他海鮮的鮮甜精華, 因為放入了白米, 白米同樣煮成粥, 個粥其實都好大鍋。

用蒸氣火鍋形式來食海鮮, 確實帶來一份新鮮感, 而且也充滿驚喜和鮮味, 對於海鮮迷來講是一大喜訊, 有興趣的話可來試試。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-03-23
尋味總結:  值得一試

潮福蒸氣石鍋
青衣長發村長發商場5樓502舗
2172 6678

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

阿來泰式地道風味：阿來的地道泰國風味

對於我來講旺角實在是個又愛又恨的地區, 因為旺角是攝影迷必到之地, 作為一位攝影愛好者, 經常都會在旺角區出入, 而另一方面, 旺角街頭真的人山人海, 差不多逼到行都行唔到。但無論如何, 這一晚也如常地到旺角區買些攝影用品, 留意到攝影用品店對面有間泰國菜館, 看看手錶原來尚有時間, 不如先試試這裡的泰國菜才回家。

原來店名「阿來」在泰文就是好味的意思，坐下來，店子不大，但也潔淨舒服, 是日人客也不少,透過玻璃窗見到廚房內掛了幾隻黃油雞, 也看到廚師都是泰籍人士，感覺上應是地道的泰國的風味吧。

先來大大個椰青解渴, 飲了些椰青水, 味道清爽而冰涼可口，同時可以用匙子把椰肉都了刮出來食, 唔錯。

奶白色的椰汁雞湯賣相也相當對辦，聞起上來香噴噴的，似乎也不錯, 湯面的油份不多，湯料都不少, 喝起來味道濃郁，雞肉的肉味盡在湯中,香茅及香葉味道俱備，也不錯。

還點了一籃蒜茸包(4件)，蒜蓉包是即叫即烘的, 包拿上手塊塊都熱辣香脆,烘得皮脆而內鬆軟，塗上蒜蓉就是簡單的美味,吃起來滿有牛油及蒜蓉的香味。

再要了炒通菜(飛天), 一上檯已聞到香味四溢的, 通菜也算新鮮，通菜唔會炒得太老，味道辣辣的, 非常惹味, 沒有令人失望。

賣相已經討好的阿來海南雞(無骨)飯，雞肉整齊排列, 雞肉烹得唔會太熟, 無骨海南雞食落啖啖肉,肉質嫩滑非常, 雞皮好滑，雞味夠濃, 油飯也有水準, 食落味道豐富, 油飯香味，飯粒極有咬口，同雞肉的味道配合得非常夾, 蘸上酸酸地又有少辣的醬汁, 吃起來更醒胃。

個人覺得這裡的泰國菜水準不錯, 價錢也不貴, 雖然店內環境只是一般, 但店鋪位處小巴站附近, 所以人流極多, 整晚人客不絕, 也是旺場。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-03-06
尋味總結:  值得推介

阿來泰式地道風味
旺角通菜街97號地舖
2398 9918

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

The Staff：新舊交替

隨著時代進步，舊去新來已成了定律，大角咀就是一個處於新舊交替的地區, 當中有新建成的豪宅也有幾十年的舊樓, 有新式商業大廈也有舊式工廠大廈, 有摩登大型商場也有傳統小型商鋪。而飲食業方面也可算多元化, 有不同類型的餐廳可供選擇, 其中一間就是The Staff, 屬於中檔次的西餐廳, 之前經朋友介紹得知此餐廳, 這晚就跟幾位友人, 預早訂好座位, 來看過究竟。

店子所處的利得街是一條小橫街，晚上周圍環境也清清靜靜的。推門入內，舖面是窄長的，餐廳內的環境很優雅, 感覺上是有品味的，環境相當寧靜，燈光較微暗，令餐廳洋溢著浪漫氣息, 也令人有舒適的感覺。

看看餐牌，有散點項目也有Set Dinner, 個人選擇了Set Dinner，Set Dinner的價錢因應不同主菜有不同價錢, 包括有前菜(五選二, 當中有餐湯)、主菜、甜品(二選一)及咖啡或茶(可額外加錢轉特色飲品)。

餐湯是西蘭花湯, 外表呈淺綠色，入口有濃郁的西蘭花的味道，湯內夾雜著西蘭花碎粒, 附上一小塊麵包, 烘得香脆可口。 前菜是金銀魔鬼蛋配煙三文魚, 三文魚的魚脂豐富, 蛋煮得剛剛熟, 口感嫰滑而蛋味十足, 伴碟的沙律菜爽口, 混合了醬汁同吃, 味道清新開胃。

進入主菜環節, 個人選了炭燒七味牛小排配甘荀牛油飯, 有濃郁的牛味，入口肉質細嫩帶嚼勁，肉質也柔嫩無根，配上甘荀牛油飯, 整份吃完後真的非常滿足。

甜品是焦糖燉蛋，蛋燉得非常嫩滑, 火候剛剛好，入口帶有濃濃的蛋香味, 面頭塊焦糖做得脆脆的, 也同時為燉蛋添上甜味, 是好吃的, 再配合清新的士多啤梨, 整個組合是賣相與味道俱佳。餐飲點了冰雪奇緣，沙冰做得幼細又有香濃的蘋果味, 也不錯。

店員服務態度良好，很細心講解每道菜色, 食物水準和價格都在合理水平, 環境方面, 情調唔錯，私隱度也較高, 適合三五知己聚會和情侶們談心。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-02-28
尋味總結:  值得一試

The Staff
大角咀利得街36-38號
2152 2188

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens