位於西環的火鍋本色，是火鍋本色的第三間分店, 開業大約兩個月, 是火鍋刺身專門店, 主要提供刺身和高級火鍋食材，裝修有别於一般傳統火鍋店，是比較舒服和別緻。友人是消息靈通人仕, 對飲食資訊瞭如指掌, 得知此店吸引之處後, 便透過手機傳來一份兩頁紙的餐牌, 大家看過後, 已口水流不停, 於是便即時坐言起行, 相約一班朋友齊齊去見識一下, 而另一友人真的鬼馬, 原來早已為十一月份生日的壽星女安排了一個驚喜生日會。
當晚遇上天氣轉涼，秋意正濃，正好是嘆火鍋的日子, 店子佔一樓全層，地方整潔而檯也擺得不算密，除設有散座及卡位外，也設有獨立貴賓房, 裝潢上比較別緻，天花上掛滿了銅煲形的燈飾，牆上那綠綠的窗框，還有那些沙發卡位，整體上是一個舒服的環境。友人早已安排了獨立房間，待人齊後豪華火鍋夜便正式開始。
拿餐牌一看，除了湯底和十幾款刺身選擇外，其他大部份都是各式火鍋配料, 兩頁紙的餐牌計有過百款之多，特別的是有些高級火鍋食材, 是一般傳統火鍋店比較小提供, 相信會吸引到一些對火鍋食材有高要求的客人光顧，其實客户在點菜方面也非常方便，除了有兩頁紙的餐牌外, 客人也可以用平板電腦來看菜單資料, 圖文並茂, 非常清楚。
食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著多款調味料, 包括有紅辣椒、蒽花、蒜茸、花生醬等等, 而本人也在多款醬料中，簡簡單單的選了小量紅辣椒、蒽花和蒜蓉。
對著熱辣辣的火鍋, 點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面點了
薏米水, 最重要是夠健康而且解喝, 一路食火鍋, 一路飲薏米水, 順喉!
先來一碟
酸薑皮蛋，切出來隻隻是十足溏心的, 蛋黃慢慢的流出，配酸薑固然好吃，很不錯開胃小食。
吃過開胃小食後, 隨即而來的就是一盤豐盛的
本色極上刺身併盤, 實不相瞞, 吃刺身總是我喜歡的項目，是因為非常欣賞刺身的那種鮮味。當捧來一個大大的刺身併盤, 只聽見在場嘩聲不絕, 這個6-8人份量的刺身併盤絕對可以用上「陣容強大」來形容, 而且款式也不少，有大甜蝦、帶子、海膽、三文魚、三文魚腩等等, 各式刺身放在大圓盤子上並以花瓣裝飾, 底部用碎冰砌成的，單是賣相方面，已令到所有相機和手機的記憶體都變成刺身併盤的影像, 待大家影完靚相後，大家都急不及待要試一試刺身。三文魚及三文魚腩刺身, 看見如此新鮮肥美的質素， 口水真的停不了; 厚身的蝦肉軟腴，夾雜蝦膏的鮮香，絕對是珍味; 帶子新鮮肥美; 還有海膽的鮮味; 拼盤內的刺身, 每樣都嚐了一件，非常滿足。
今日特色海鮮是
南非一頭鮑魚刺身, 鮑魚切成一片片、大小均勻的刺身整齊的排在碟上, 底部用碎冰砌成的盤子，加上幾塊葉子作裝飾, 賣相是可人的, 片片鮑魚爽口彈牙而且鮮味十足, 質素相當高。
鍋底方面, 先試
一番和風立魚煱, 用新鮮立魚制成, 除了有一個鮮味濃郁的立魚湯底外, 還另外有
立魚刺身一條, 原條魚起肉再跟魚頭及魚尾放在大圓碟子中，只見半透明的魚肉及清晰的紋理就知道師傅的刀功很不錯, 立魚鮮甜無比而肉腍滑。平日要吃一份刺身已經不是便宜呢, 今次一個價錢已經有齊湯底和刺身, 算是非常化算。
另一款鍋底就是
意式蕃茄藍青口大肉蟹煱, 用原隻新鮮大肉蟹同藍青口兩種海鮮再配合濃郁蕃茄湯底, 打開鍋蓋，鍋内已散發出一陣陣香氣，大家都急不及待要試一試內裡的蟹件, 蟹件肉質鮮味無比, 藍青口鮮甜, 湯底滲滿蟹件和藍青口的鮮味再加上濃郁蕃茄味, 是高水準之作。
個人而言吃火鍋的配料比較注重的就是牛肉,
本色極品手切牛頸脊片片切得厚薄均勻, 廚師的刀功十足, 單看外表已見脂肪分佈平均 , 紋理分明 , 紅潤光澤, 放落湯稍為灼一灼, 已經食得, 入口鮮嫩無比, 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑, 質素極高。
再來
星級本地手切牛, 色澤鮮艷, 滿有油脂，熟了的手切牛食落相當有嚼勁，爽口得來又不韌，味道點帶油香, 回味無窮。
食完牛肉, 係時候食些豬肉, 這鮮紅肉質的
西班牙黑毛豬頸脊, 每塊的厚度亦切得剛剛好，店方也著重賣相, 把每塊黑毛豬捲成圓桶形, 整齊的排在碟上, 在湯中灼熟後, 滿是肉香味，口感唔錯而且不會太膩，值得一讚。
黑松露野菌餃大約灼5分鐘便可，透明的餃皮內包著野菌，灼熟後野菌是爽脆，再加上黑松露的幽幽菌香, 原來野菌和黑松露的味道是非常夾。
這裡的
三秒响鈐卷做得好, 響鈴可以在湯中浸一浸已經食得，名副其實真的三秒有食得，口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。
一個
田園雜菜籃已經有齊蕃茄、粟米、冬菇和其他幾款菜, 好處係一個雜菜籃已經有幾款菜, 唔洗分開點咁麻煩, 整個雜菜籃的新鮮程度也滿意。
最後來到重頭戲，友人早已為壽星女安排了一個驚喜生日會, 為壽星女拿出了生日蛋糕，一齊為壽星女唱生日歌，開開心心的為她慶生，本人也為這次生日會充當攝影師，為壽星女拍下難忘時刻。
天氣漸涼，開始由秋天步入冬天，相信好多朋友都會在網上找尋各式各樣心水火鍋店的資料，相約朋友一起來個火鍋聚會, 火鍋本色整體而言都在水準之上，而且是火鍋刺身專門店, 主要提供刺身和高級火鍋食材，用料新鮮，地方也比較舒服, 可以算是一間豪華版的火鍋店。
等候時間: 0分鐘 (堂食)
用餐日期: 2014-11-12
火鍋本色
西環堅尼地城卑乍街144-148號金豪閣1樓
3464 0741
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