皇牛海鮮火鍋：佐敦區火鍋新熱點

熟悉我的朋友，都知道我吃火窩的興趣比較大，總想試試周圍不同地方的廚房師傅的手勢，而且有時吃東西也求好氣氛，大家圍爐吃就最適合不過。所以今晚又相約了一班朋友來到一間新開業的火鍋店。

位於佐敦的皇牛海鮮火鍋，開業大約三個月, 是火鍋刺身專門店, 主要提供新鮮活魚刺身和高級火鍋食材，以中等的價位提供高級食材，主打黃牛肉、海鮮、手打丸及多款新鮮火鍋料, 聽聞食材是每天由廚師親身入貨，所以保證新鮮。

以當晚秋意正濃的日子，是嘆火鍋的好時機, 看店面佔兩個舖位，店子地方整潔而檯也擺得不算密，環境整潔燈光火猛, 可以容納逾百名客人。以電磁爐加熱加上強勁的通風系統，就算吃完辣鍋也不會一身油煙味，環境算得上企理。

拿餐牌一看，除了湯底和十幾款刺身選擇外，其他大部份都是各式火鍋配料, 兩頁紙的餐牌計有過百款之多，提供多款精選火鍋湯底，主打推介火焰花甲海鮮鍋、正宗重慶麻辣雞鍋、銀杏大白菜豬肺鍋、皇牛清湯牛腩鍋; 特色鍋底有冬瓜薏米田雞鍋、潮式鹹菜豬什鍋、紅酒牛尾湯鍋等。

食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著三款調味料, 包括有紅辣椒、蒽花和蒜茸, 醬料款色真的不太多, 但勝在貴精不貴多。

對著熱辣辣的火鍋, 點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面點了酸梅湯和竹蔗水, 最重要是夠健康而且解喝, 清甜潤喉，是吃麻辣煲的良伴。

時令海鮮是象拔蚌刺身, 把象拔蚌切成一片片、大小均勻的刺身整齊的排在碟上, 底部用碎冰砌成的盤子，加上幾塊葉子作裝飾, 賣相是可人的, 片片象拔蚌爽口彈牙而且鮮味十足, 質素相當高。

鍋底方面試了正宗重慶麻辣雞煲, 要考慮的只是辣度及份量而已。客人在點菜時可以指明辣的程度, 以適合不同客人的口味, 當晚試的是小辣, 湯底不算很辣，但麻香味足又毫不嗆喉, 除了雞件外, 有大量配料如芫茜、洋蔥及蔥段。雞煲出菜之後，以電磁爐略加熱辣香味已徐徐飄來, 店員會在鍋上一路加熱，一路炒幾分鐘才可食用, 細啖之下辣味香也有層次感，麻味不重而反而味道有點偏甜，不過加上嫩滑的雞肉配合起來是好吃的, 相信很多朋友也可以應付。來這裡每檯的指定動作是先將雞鍋吃清，再示意店員加入大量奶白色的上湯，滾起後便可再放下各式火鍋料再吃。

火鍋配料方面較為注重的就是牛肉, 手切牛頸脊片片切得厚薄均勻, 脂肪分佈平均, 紋理分明, 紅潤光澤; 食牛肉的其中一個好處就係快, 只要放落湯稍為灼一灼, 已經食得, 入口鮮嫩無比, 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑, 滿意!

用刀切得片片厚薄均勻的鱔片, 看似薄片的鱔片, 原來灼熟後鱔片的肉纖維縮了後便會厚起來，同樣是鮮味爽口, 美味之極。

也來一點其他的食物, 這裡的手打肉丸做得不錯，就來一碟四寶丸, 分別就是鯪魚、墨魚、肉丸及蝦丸, 全部都是真材實料。鯪魚丸內的鯪魚肉打得起膠, 同樣是爽口彈牙; 另外墨魚丸也真材實料，除了墨魚肉的鮮，墨魚味濃郁; 肉丸打得肉質又滑嫩又彈牙, 肉味豐富; 當中最好吃的是蝦丸，爽口彈牙也味道鮮甜，用上的蝦質素也不錯吧。

這裡的響鈴做得好, 是即炸的, 響鈴可以在湯中浸一浸已經食得, 口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。

再來一個雜菜併盤, 好處係一個雜菜併盤已經有幾款菜, 唔洗分開點咁麻煩, 整個雜菜併盤的新鮮程度也滿意。

皇牛海鮮火鍋整體而言都是有水準，而且是火鍋刺身專門店, 主要提供刺身和高級火鍋食材，用料新鮮，地方也比較舒服, 是以中等的價位提供高級食材，有機會成為佐敦區火鍋新熱點。

等候時間: 0分鐘 (堂食)
用餐日期: 2014-12-02

皇牛海鮮火鍋
佐敦偉晴街56-68號偉成大廈地下
2616 0820