和匠日式燒肉店：日式烤肉，飛驒最強

我喜歡吃日本菜, 我更加喜歡吃日式烤肉，吃日式烤肉可以好簡單, 只要食材本身是高質素的話，都會吃得滿意。在佐敦有間和匠日式燒肉店，之前已聽朋友介紹過，心裡總想找時間來試試，終於在一個星期六的下午約齊幾位友人跑來吃一餐燒肉。

來到的時侯, 這裡的人客大約有半滿, 室內環境很不錯，雖然裝修不算是十分日式，都是以散座為主，也可以坐得很舒適。同其他日本燒肉店子一樣的燒烤裝置，抽風位是在爐子的四周圍。店員帶領我到餐廳最盡頭的獨立貴賓房會合友人, 看了餐牌，這裡的烤肉選擇也算多，價格尚算合理, 最主要點了些牛肉和海鮮, 再加兩款沙律。

問店員有否生啤，就來枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃燒肉的最佳拍檔。

先來兩款沙律, 首先是日本安曇野豆腐沙律，豆腐沙律用豆腐切成粒狀, 在面頭鋪上芝麻粒, 豆腐入口軟滑, 再配合芝麻粒更加惹味, 伴上些栗米亦夠新鮮清甜。

另一款是溫室蕃茄沙律, 用新鮮蕃茄切成薄片，有蕃茄的清新鮮甜味, 其他伴碟的栗米亦夠新鮮清爽, 加了些沙律醋，酸酸的味道極為開胃。

燒肉環節開始, 用牛類項目打頭陣, 店員送來一碟牛舌(薄切)和極上黑毛和牛舌(厚切)。

那我想牛舌(薄切)是真的頗考刀功的了, 單看外表已見牛舌上有油脂分佈，看來都是不錯, 放下火爐烤好，吃起來卻是很有咬口，口感豐腴，效果算是很滿意的。

這一味極上黑毛和牛舌(厚切)，同樣地牛舌上也有油脂分佈, 因為是厚切, 燒的時間就要耐一些, 爐烤好後, 牛舌肉質非常爽口, 好吃!

主角出場, 日本歧阜縣A5飛驒牛肉眼是和匠的招牌菜, 牛肉表面的脂肪分佈好平均, 賣相非常吸引. 店員已預先把牛肉切成一片片, 不用燒得太耐, 肉質入口柔軟而油脂度高, 水準相當高。

到了海鮮類項目, 先來一客日本國產帆立貝, 帆立貝本身也算大隻, 原隻連殼加入黑松露、蒜蓉及牛油拿去烤, 賣相吸引之餘, 燒當然香味十足, 帆立貝本身爽身而甜美，再配合黑松露的香氣, 更加好吃。

還有原隻烏賊, 烏賊其實就是墨魚，店員已預先把原隻烏賊的肉切開成一件件, 方便燒烤, 烏賊的肉較魷魚為厚身, 如果燒得過了火的話, 就會韌如橡皮, 好彩是日的烏賊烤熟後也如預期般的口感爽脆, 仍帶一點韌性，是完美的火候, 加入醬汁去烤, 為菜式加上一點香口惹味。

侍應的服務還算不錯，值得一讚的, 吃完了也沒有滿身油煙味，看來這裡的抽風也做得很好, 有機會可以再來。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  6/10

用餐日期:  2015-01-25
尋味總結:  水準中上, 值得一試

和匠日式燒肉店
佐敦長樂街23-27號德威大廈地下3號舖
2264 8928