九重鮮：海鮮塔慶生聚

今年的二月份，是飯局比較多的一個月份，一來是農曆年前後都要和屋企人聚會, 還有些拜年飯局, 也有些慶生飯局要出席, 其中一局就是為二月份生日的壽星女慶生, 選餐廳方面都希望配合她的口味, 大家最終選了近期熱爆的韓國九層海鮮塔, 來一個海鮮塔慶生聚。

九重鮮位於紅磡的黃埔花園內，在黃埔花園的巴士總站下車，向聚寶坊方向步行就可到達。 店子是剛剛新裝修完，店內的用餐區非常寬敞。 當晚約七時半來到, 已有不少客人, 之後不斷有客人前來, 最後差不多全場滿坐, 是非常旺場。而我們三人看過餐牌後, 便選了首爾塔。

吃韓國菜例必先吃前菜，每次吃韓餐都會被大堆頭的前菜吸引，這回也不例外,未坐定定侍應已先來數盤食物。

吃過前菜後, 當然是主角出塲, 但在食用九層海鮮塔之前, 要留意一下餐牌內的最佳食用方法, 簡單地講解了正確食用九層海鮮塔的方法。

九層海鮮塔的第九層, 即是最底的一層, 其實是一個鍋底, 店員會在鍋底放入白米、豬手、薑片、年糕、蜆隻及白蘿蔔等食材, 當食用完上面的八層海鮮, 這些食材就會被蒸汽煮成韓式豬手湯。然後店員會在鍋底上加上一個分隔層，上面的八層海鮮就會疊在分隔層之上。

當店員捧來其餘八層的海鮮塔, 絕對可以用上「陣容強大」來形容, 整個海鮮塔要蒸十五至十八分鐘, 到溫度計顯示出85度, 而且見蒸氣後才可開始食用最頂的第一層, 其後每五分鐘開一層來食。

第一層: 蟶子及象仔蚌。蟶子本身是新鮮的，每隻蟶子都鮮甜而肉質脆爽口, 也可以收貨;象仔蚌也是鮮甜, 肉質彈牙; 兩者都不會過熟。

第二層: 元貝。是日的元貝也算是大隻的貨色，原隻連殼上,元貝殼如手掌般大, 蒸得火侯剛剛好，入口肉質厚身彈牙, 而味道鮮甜,是好吃的。

第三層: 海蝦。海蝦都算大隻, 海蝦沒有霉味, 是出乎意料的新鮮,蝦肉鮮嫩爽口，有水準。

第四層: 北寄貝及花尾龍躉。北寄貝也算大隻, 而且肥大肉厚, 入口富有鮮味; 花尾龍躉食落啖啖肉, 但相對於其他鮮味較重的海鮮, 龍躉肉本身則較淡味，要配合適當的醬油才可為龍躉肉提味。

第五層: 沙巴肉蟹及大蚌。沙巴肉蟹的大小適中, 肉質鮮甜而嫩滑, 連蟹羔都鮮味無窮; 大蚌真的很大隻, 蚌肉飽滿而且非常的肥美, 每隻蚌都已經開口, 證明隻隻蚌都是熟透, 每隻蚌都鮮嫩甜味, 肉質爽滑,入口全無沙粒。

第六層: 大花蛤及蝴蝶蚌。單看那一大堆花蛤和蝴蝶蚌, 相信每人可各享幾隻，但花蛤和蝴蝶蚌不算大太隻, 肉質相對有點兒韌，論鮮味也令人滿意。

第七層: 鮑魚及蕃薯。鮑魚是原隻連殼上, 較為大隻而肉厚，肉質鮮甜而彈牙,是滿意之作; 蕃薯亦都好有甜味。

第八層: 海螺、栗米及南瓜。海螺體型較小，但肉質較為結實; 粟米粒粒金黃色, 飽滿的粟米散發出香味，每一口咬下去都係甜美, 爽口非常; 而南瓜食落清新甜味濃。

第九層: 韓式豬手湯。到了吃最底的一層, 在侍應翻開分隔層後，之前放入的食材已煮成一鍋滿滿的韓式豬手湯,個湯其實都好大鍋, 湯內有豬手的鹹香, 也有其他海鮮的鮮甜精華。

用九層海鮮塔的形式來食海鮮,每層也充滿驚喜和鮮味,最底一層的韓式豬手湯有齊各款海鮮的鮮甜味精華, 對於海鮮迷來講是一大喜訊, 有興趣的話可來試試。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-02-19
尋味總結:  值得推介

九重鮮 Steam Fresh
紅磡黃埔花園11期地下G26號
2321 0188

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens