心鉄板燒：鉄板燒之夜

喜歡吃鉄板燒的其中一個原因, 就是可以欣賞到廚師在食客面前表演的一場廚藝秀，廚師要將食物在鉄板上燒好給食客享用，味道是首要做好之外, 廚師也要兼顧食物的賣相, 所以廚師要有一定的功架。是晚來到一間鉄板燒新店, 名字叫「心鉄板燒」, 看看水準如何。

看看餐牌, 有散點項目也有幾款套餐, 不用多想便選了鉄板燒和牛套餐。先來個刺身沙律去打開胃口, 帶子和吞拿魚刺身都是好貨色, 新鮮而且相當鮮甜, 簡簡單單的幾款沙律菜在酸酸甜甜的醋汁襯托之下很討好。

侍者送來龍蝦湯, 橙紅色的賣相, 湯的濃稠適中,龍蝦湯味道非常濃郁而且鮮甜, 湯中還有些龍蝦肉, 龍蝦肉鮮甜嫩滑，對辨之作。

放在碟子中就是一款小吃意大利多士, 賣相簡單也精美, 烘得脆口的麵包再塗上以鮮蕃茄做成的醬汁，好吃。

接著是海鮮環節, 來一味銀紙焗火焰廣島蠔，廚師將蠔肉從蠔殼中取出，在鉄板上將蠔燒熟,再放回蠔殼中,加上櫻花蝦,整個過程做得熟練也乾淨俐落。上枱後侍者先將碟內的酒點著火，做成一個火焰效果, 除了有視覺效果外, 底部的火也可以把蠔灼熱至面層焦香, 外層口感爽而內裡還是無比嫩滑，鹹香的櫻花蝦跟蠔的濃郁味道配合得不錯。

下一味海鮮就是深海石班柳配蕃茄他他醬, 廚師將兩塊石班柳放在鉄板上，先煎魚皮至金黃而再來就是煎魚肉, 而這裡也做得很不錯, 魚皮特別脆口，魚肉也是預期中的嫩滑, 沾上他他醬同吃更為滋味, 而伴旁酸香的油浸蕃茄也有去油膩的作用。

吃了兩味海鮮，應該輪到肉類上場了吧, 日本神戶黑豚厚燒是也，看廚師拿出黑豚肉，即席在鉄板上燒好, 切出來中間部份仍帶一點嫩紅色，咬下去香味及肉味俱濃郁而且肉汁充盈, 配上的是以蘋果調成的醬汁，清甜的味道，令豚肉吃起來完全不膩。

再來日本鹿兒島產A4和牛西冷，大家可選厚切還是薄切，當然還可選自己想要的生熟程度, 個人選了厚切和medium rare的火候, 牛肉煎得表面焦香，而內裡還是嫩紅色，肉質鬆化而加上表面煎得微脆的，相信是大家也喜歡的口感, 還可以用岩鹽去調味, 不用多說也就是美味。

幾款海鮮和肉類之後, 當然要有些菜類食物來清清腸胃, 送上的是季節野菜, 廚師用簡簡單單的疏菜配合一小撮芽菜在鉄板上來炒, 吃起來味道也不錯。

單尾是個小女子炒飯，只見廚師先在鉄板上下油，下白飯，再下蔥和醬油去調味, 然後將打發好的蛋在鉄板上煎成一塊蛋皮，再將蛋皮鏟成蛋絲, 最後與白飯混合起來, 炒至乾身, 炒得粒粒分明，又唔會太油膩。

甜品就是綠茶雪糕伴叮噹銅鑼燒，賣相已很討好,綠茶雪糕口感軟滑, 綠茶味道濃郁, 碟上還鋪了些紅豆,入口甜美好吃，薄薄的兩片銅鑼燒外層燒得脆身，內裡吃起來煙煙韌韌，比想像中好的一個甜品, 鉄板燒吃的是熱辣辣的食物，此時來個清涼的甜點最適合不過。

這次晚餐吃得滿意之極, 以這裡的消費及食物水準計，是物有所值的，而另一原因就是服務, 這裡的店員非常用心, 照顧到客人的需要, 主動幫客人加水和收碟, 加上這裡環境也是寧靜舒適，再回頭的機會甚高。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2016-10-18
尋味總結:  值得推介

心鉄板燒 Hato Teppanyaki
尖沙咀亞士厘道17-19號18樓
2657 2800

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens