睿和牛燒肉：睿師傅的新店

對於現時大坑區內的食店, 可以用「有人辭官歸故里, 有人漏夜趕科場」來形容,有些食店因經營不善而結業, 另一方面, 又有店主在區內擴張, 開新食店, 其中一間就是睿和牛燒肉, 跟睿居酒屋一樣都是屬於睿師傅的。

都說過, 試新餐廳是我的一大興趣,加上我喜歡吃日式燒肉, 當然不會錯過機會來見識一下, 就在一個星期三的晚上, 聯同幾位友人到來這裡率先品嚐。這家睿和牛燒肉跟睿居酒屋是相連店鋪, 一進來已見室內環境很不錯，也可以坐得舒適。

看了餐牌，這裡除了有主打的日式燒肉外, 也有其他的菜色。先來枝樽裝日式手工啤酒, 入口冰凍順喉, 除了啤酒本身的麥香味, 也有清新的花香味, 是吃燒肉的最佳拍檔。

點了一客吞拿魚三貫, 包括有大拖羅、中拖羅及赤身, 那兩件拖羅比想像中大件, 一大片肥厚的吞拿魚放在飯糰上，豐腴也有濃郁的魚鮮味，配合赤醋飯一同吃實在滿足。

吃完了壽司, 侍者為我們準備好檯中間的長方型烤爐，正式進入燒肉環節, 到主角上場，牛肉是也, 此品的建議吃法是配上一口日本米飯，烤肉的油脂滲進米飯, 加上烤肉的香味, 是人間美食。

先吃和牛肩胛肉, 牛肩表面的脂肪成份較多, 而分佈好平均, 牛肩燒完後, 肉質入口柔軟, 充滿了牛脂的香氣，相當高水準。

再吃厚切牛舌, 燒到外層變色再帶點焦香時就可以入口了, 烤出來的牛舌火候剛好，同時留下美美的燒烤網紋, 咬開來牛舌仍是非常爽身, 肉質非常彈牙, 肉汁又完全鎖住, 簡單的點上少許鹽，就是美味無窮。

吃過牛肉項目, 也試試海鮮項目, 店員送上珍珠蚌，蚌真的很大隻, 睿師傅建議在燒之前,先放些清酒在蚌內,待蚌燒熟後,再加些醬油同吃,蚌肉飽滿而且非常的肥美, 肉質爽滑, 鮮嫩甜味, 醬油也可提味。

是吃得盡興的一夜, 大部份食物都是有水準的, 而且食材來貨都算是高質素; 侍應的服務還算不錯，值得一讚; 以食物水準再加上環境及服務計,這家可以是一個不錯的選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-12-06
尋味總結:  值得推介

睿和牛燒肉 Wagyu Yakiniku Satoi
大坑安庶庇街8號地舖
2523 2888

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens