古琴雅苑：烤鴨熱潮

都說,香港的飲食業有個特別的現象, 就是在某一段時間總有一股熱潮, 好像前一陣子便興起一股烤鴨的熱潮。在這個熱潮之中, 古琴雅苑可為其中一間熱店, 最近友人發起在這裡聚會, 個人當然樂意應約。

在周三的晚上來到, 裝潢簡潔大方，是頗舒適的, 除設有散座及卡位外，也設有獨立貴賓房。坐位方面, 友人早已安排好, 我們在店子最盡頭的獨立貴賓房, 自成一角, 私隱度也較高。

先來的就是意大利黑醋骨, 用了西式的意大利黑醋來調味, 肉醃得好吃，用料是不錯的, 配合黑醋醬汁甜甜酸酸的,很開胃。

是晚的重頭戲烤北京填鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的，看上去已十分對辦, 店員把烤鴨給我們看看, 然後師傅即席在客人面前片鴨，每隻可片出一百零八塊烤鴨片。

原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口，皮帶厚度卻沒有過多的油脂，肉不乾身而色澤對辦，鴨肉鮮嫩而滑，做到皮酥脆而肉嫩夠味, 配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著，是好吃的。

再來一味湯品砂鍋鹹肉冰豆腐湯, 就是用鹹肉去燉煮的, 這一味做得不錯，湯頭夠火，喝起來鹹鮮俱備，湯裡的配料也好吃，鹹肉甘腴鮮嫩，冰豆腐軟滑好吃, 有水準。

個人較欣賞醬炒年糕蟹, 用醬汁及蔥去炒肉蟹, 醬汁味道滲進蟹身內, 剛好襯托出蟹肉的鮮美，而且啖啖肉，一片片年糕煙韌好吃, 還吸滿了蟹肉的鮮美精華，味道果然唔錯。

還有風味松子魚, 將整條鱸魚蘸上乾生粉後酥炸，配合糖醋汁調味, 面頭再放上大量的松子，味道酸酸甜甜, 魚肉嫩滑, 也不錯。

單尾就是生煎包, 包面鋪了青蔥粒，包身做得好軟熟，反轉包子一看，包底是煎得底部香脆，很對辦, 一咬開生煎包, 吃起來外皮鬆軟，豬肉餡都好香濃肉香味，值得一吃。

就當晚所見是極之旺場, 證明此店已相當受客人歡迎了, 能在短時間內成為熱店皆因食物是有水準的, 加上價格也是吸引的。聽聞此店的訂座情況較為緊張,如有興趣的朋友,動作要快。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2018-01-17
尋味總結:  值得推介

古琴雅苑 Zither Garden
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓
2351 0528

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens