飲茶：玩味十足的「飲茶」

從社交網站中得知「飲茶」的第三分店已進駐旺角朗豪坊,「飲茶」把玩味十足的元素注入中菜, 令到飲茶這件事變得更加時尚, 既然是有特色店子，也是開開眼界及學習的好機會, 就拉了幾位友人來一起來試試。

餐廳的廚房採用開放式設計，裝潢以美式工廈格調為主，風格較為時尚和西化, 體現新派中菜的形象。還特意邀請年輕藝術家，於店舖牆上繪畫塗鴉，更繪畫餐廳的招牌菜式<睇住流奶>。

坐下來先選擇飲品, 餐廳提供了四款夏日飲品, 在當中點了一杯草原飛雪, 包括有青瓜、菠羅、椰子, 味道酸酸甜甜, 感覺唔錯。

再來四款點心, 各款點心的菜名特別之外, 賣相也是趣緻和卡通化，相當討人歡心, 包括有睇住流奶、紅都面埋、一籠八戒、鴿呑鳳梨, 個人試了紅都面埋, 一口咬下，原來麻辣包, 以秘製的四川麻辣醬汁、加上馬蹄、小棠菜及海蝦，味道麻辣交錯，幾特別。

緊接著是三款較傳統的點心,蟹籽燒賣面頭放上些蟹籽,蝦肉跟豬肉的比例平均, 豬肉鬆軟, 蝦肉鮮味, 一口一只剛剛好; 雞雞春卷炸得脆卜卜, 食落香脆可口; 干媽蘿蔔香辣惹味, 把蘿蔔切成一粒粒而且大小平均，入口辣度較高。

也試了廚師推介的兩款菜色, 見椒拆雞其實是辣子雞丁, 大廚先把雞肉切丁，稍用油炸, 配以紅辣椒乾及花椒乾炒, 雞丁外層炸得香脆, 內層肉嫩多汁, 配上不太重的辣味, 非常惹味。另一味成砵辣牛, 用大廚烹調的辣味湯，突顯了川菜的麻辣風味, 配合嫩滑的牛肉, 效果唔錯。

到了主角出場, 店方推介的一槌定雞, 用了法國原隻春雞，大廚先以黑松露醃香春雞, 再釀入經炒香的菌類，以荷葉包裹, 外層包上粗鹽及食用金粉焗製，一槌破開閃耀的金色外殼後，荷葉和松露的香味隨即撲鼻而來, 春雞肉質嫩滑而肉汁豐富，滲入荷葉和松露的香氣，是有水準的。

飯類項目, 點了櫻花蝦飯, 以一個小鍋盛載,面頭鋪了大量櫻花蝦, 櫻花蝦是炸香了後再加入同炒, 味道鮮甜之餘，口感也是香脆的, 而米粒炒得乾身又唔會太硬，又唔會太油膩, 是好吃的。

最後到了甜品環節, 同樣是玩味十足的椰汁紅豆 + 棉花雲, 最吸引眼球的當然是那大大的棉花糖, 底層的是椰汁紅豆糕, 棉花糖口感煙韌, 紅豆糕配合椰汁, 味道不太甜而且滲出陣陣椰香，是個不錯的餐後甜品。

店子確實可以把飲茶注入玩味元素, 而且菜式水準唔錯, 定價也是合理的, 如果想在傳統的飲茶以外, 找些新鮮感, 這裡可以是一個選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-05-17
尋味總結:  值得推介

飲茶 Yum Cha
旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓7號舖
2818 1099

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens