鮨真：來試試師傅的功架

朋友們都知道我是日本料理的擁躉，但凡是日本菜也有興趣試試。當某天收到好友傳來的信息, 問有沒有興趣去試試尖沙咀的一間高級日本料理店吃師傅發辦, 聽落已經好吸引, 當然不會錯過機會去見識一下。

鮨真位於亞士厘道商廈的頂樓，面積不算很大，店內環境非常寧靜舒服，餐廳內有壽司刺身吧枱, 其他位置設有散座, 是晚選擇了師傅發辦omakase, 坐在壽司吧枱可以清楚的看著師傅在工作,那坐下來再不用想太多，只要告訴師傅有什麼不吃便可以, 一切就由師傅決定。

前菜是芝麻醬冰菜沙津, 用上相當特別的冰菜，冰菜葉子表面會有類似水晶水滴的囊狀細胞，閃閃發亮，好像是冰的物質因而得名，冰菜是爽口的, 新鮮的車厘茄食落酸酸甜甜, 配以芝麻醬，是一道開胃的前菜。

緊接是刺身環節, 先來一款白身魚，深海池魚是也, 一份有二片，每片也切得薄薄的，帶點脆口也具魚油甘香，是有水準的。

再來就是兩片大拖羅, 個人較喜歡肥美的拖羅，肥厚的拖羅有濃郁的魚鮮味也豐腴，而且油脂豐富, 只一點點的醬油，已很美味。

來一只生蠔吃吃, 單看外表已覺討好, 蠔肉飽滿, 蠔殼薄身, 厚身又肉滑, 海水味都適中，金屬味較輕，蠔味好濃郁, 鮮味無比，入口的質感好creamy, 有較長的after taste, 是高質素的生蠔。

到了壽司環節，打頭陣的是油甘魚壽司, 魚肉嫩滑甜美，加上醬油調味配合飯糰同吃, 非常不錯, 相信大部份客人也會喜歡的, 個人則非常欣賞此品。

之後送來的馬糞海膽壽司正合心意, 一片片的海膽堆在飯糰上，單看賣相已食指大動,一口吃下, 味道非常濃郁的海膽跟赤醋飯的一點點酸味, 在味道上起了一個平衡作用，也是好吃。

再來三文魚籽壽司，飯糰上面就是大量的三文魚籽, 粒粒呈鮮螢的橙色，吃入口, 一粒粒魚籽併發出來的魚汁無比鮮味，是非常新鮮的貨色。

侍者送來毛蟹蛋花湯, 味道鮮甜也熱燙，做得不錯的。最後來的甜點就是簡簡單單的抽子雪芭, 吃了一晚濃郁的食物，此時來一點涼快的甜品，是最適合不過。

以師傅發辦的水準來說, 整體而言是滿意的, 也是非常物有所值的地方。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-02-16
尋味總結:  值得推介

鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant
尖沙咀亞士厘道17-19號20樓
2314 7088

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Otto Restaurant：食物有水準, 私隱度也高

對於一個愛吃之人，每天都透過不同渠道尋找餐廳資訊, 要在一大堆資訊之中選擇自己想去的餐廳, 一定要具備有吸引力的元素, 這裡便是其中一個例子, 因為此店的食物有水準之外, 加上私隱度也較高。

店子在銅鑼灣商業大廈駱克駅之中，正正在港鐵站對面，交通極之方便, 而餐廳是分開上下兩層，是晚我們選擇了在上層用餐, 餐廳內的環境很優雅, 感覺上是有品味的，環境相當寧靜，燈光較微暗，令餐廳洋溢著浪漫氣息, 也令人有舒適的感覺。

看看餐牌，我們選擇了Set Dinner，Set Dinner的價錢因應不同主菜有不同價錢, 包括有餐前小食、湯、前菜、主菜、甜品及咖啡或茶。店員先送上麵包, 放在一個精緻小藍子內, 拌在旁的還有黑松露牛油，麵包外層有點硬, 不過幸好中間的麵包還是帶點煙韌, 塗了些黑松露牛油，味道還不錯。

餐前小食是帶子刺身伴芝麻沙律, 帶子刺身是好貨色, 帶子新鮮而且相當鮮甜, 因為是厚切, 口感上較佳, 青瓜絲及沙律菜同樣爽口, 混合了芝麻醬汁同吃, 味道清新開胃。

餐湯有法式龍蝦湯, 橙紅色的賣相, 鋪面的有忌廉, 龍蝦湯味道非常濃郁而且鮮甜, 湯內有原隻小龍蝦, 內面的龍蝦肉也是甜美, 對辨之作。

前菜兩款有火炙鮮三文魚、三文魚籽和芒果雪芭, 火炙鮮三文魚做得非常好, 三文魚的外層煎得剛剛熟, 而內層則做到溏心效果, 有外脆內軟的口感, 三文魚的魚脂豐富, 配合三文魚籽做的醬汁, 更是好吃。芒果雪芭的賣相精緻, 入口芒果味濃, 也不錯。

進入主菜環節,西班牙黑毛豬拿上來了, 選擇了七成熟，烤黑毛豬的功夫做得不錯,切開了後可見到內層粉紅色的肉質, 火候拿握得準確的。先吃一口，黑毛豬肉鮮嫰, 有濃郁的豬味，而且不太油膩，用海鹽調味便足以提味。

甜品是紅莓芝士蛋糕, 面頭的紅莓酸酸甜甜, 蛋糕的味道非常濃郁，也滲出陣陣芝士香，餅底非常鬆化，吃得滿意。餐飲點了熱咖啡，既香濃又滑溜, 水準比想像中高。

店員服務態度良好，很細心講解每道菜色, 食物水準比想像中佳, 環境方面, 確實是情調非常好，私隱度也較高, 較合情侶們談心。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-02-13
尋味總結:  值得推介

Otto Restaurant
銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅16-17樓
2893 8617

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

名館：銅鑼灣區中菜新選擇

是日下午在銅鑼灣附近工作，要找個地方吃午餐，來了這裡, 原因簡單，就是想試試新店子, 加上這裡環境四正好坐，而午市餐牌選擇也算多, 訂了二時的座位，來的時候，店子客人不太多。很容易就找到位子坐下，落單就是要自行剔點心紙, 就點了幾味心水菜色。

餐牌上都有點心的選擇，就來一籠名館蝦餃皇，端上檯，看上蝦餃幾大隻，好吃起來原來外皮還不算厚，只是收口位有點厚實, 而中間蝦隻飽滿鮮美彈牙，可以收貨。

鎮江水晶餚肉賣相討好, 但不是平日切成方條的做法, 而是切得薄一點的形式, 口感是爽口結實的, 肉味濃郁, 味道方面也鹹香有致，加入香醋提味就更加好。

湯品點了黑蒜燉響螺，單看湯料也知道是非常足料, 有雞腳、響螺、瘦肉和黑蒜等，湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯，湯水已預先去了油份, 所以不太油膩,雞腳嫩滑,響螺也是好吃，個人極之欣賞此湯品。

牛肝菌汁焗雞扒飯看來是吸引的, 焗得表面呈焦香，加上大量牛肝菌汁, 飯炒得乾身，雞扒也夠鬆化，只是牛肝菌汁的份量好像多了一點點, 個人而言，最怕醬汁過多飯。

還有自製有機豆漿, 用了一個燈膽形的器皿盛載, 份量也算多, 豆味非常濃郁, 有水準。

以食物質素來講, 已是唔錯, 而且價格也在合理水平, 可以是銅鑼灣區的中菜新選擇。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-01-25
尋味總結:  值得一試

名館 Ming Bistro
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場14樓1401號舖
2180 6578

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

拳王泰國餐廳：泰國拳主題餐廳

其實主題餐廳已不是什麼新事物, 有卡通人物主題餐廳, 也有懷舊港式冰室主題餐廳, 但是以泰拳作為主題的餐廳則比較小見, 原來拳王杜恆霖已開設了一間結合泰拳和泰菜的餐廳，聽落好有新意, 令我有興趣試試。

拳王泰國餐廳樓高兩層，店舖設計以泰拳擂台為主題，店內有大屏幕播放精彩泰拳比賽, 還有小擂台餐桌和沙包形椅子等佈置配合主題。食物方面, 有地道的泰式風味之外，餐廳更不時創出新的特色泰菜，令客人有驚喜。先點了芒果沙冰, 沙冰打得幼細, 飲落清涼冰凍,芒果味濃。

先來前菜小吃，一味創新的香辣蟹肉夜明珠,賣相精緻, 在荔枝肉內釀入蟹肉, 既有荔枝肉的清甜多汁, 同時也有蟹肉的鮮甜味, 加上小許辣味的醬汁, 更是惹味, 是必點菜色。

來個泰菜的湯品, 奶白色的椰汁雞湯, 以小型爐熱著上枱，保證全程也熱燙的，聞起上來香噴噴的，似乎也不錯, 湯面的油份不多，湯料都不少, 喝起來味道濃郁，雞肉的肉味盡在湯中,香茅及香葉味道俱備，也不錯。

肉類的有紅燒豬手, 豬手已預先切好，非常方便，一塊、一塊肉的放入口，相當痛快, 豬手燒得外皮脆口，肉質軟腍, 肉味濃郁，配合帶有甜味的醬汁, 更是好吃, 個人也密密吃了多塊。

也試了原個菠蘿海鮮炒飯, 同一般的菠蘿炒飯差不多, 但份量也算多, 看上去焗飯是堆得滿滿的, 再加上鋪面的幾款海鮮, 已值回票價, 焗飯的配料有菠蘿粒和炒蛋等等, 飯粒是飽滿晶瑩，一看已知是好吃的焗飯, 飯粒乾身爽口, 菠蘿粒酸酸甜甜, 很醒胃。

最後以燒菠蘿作結, 菠蘿外層燒至略焦，看起來更吸引, 入口富有果香, 味道超香甜, 惹味又可口多汁, 帶來一份清新甜味。

整間餐廳的裝飾和氣氛都令人仿如置身泰拳擂台般，食物方面也是正宗的泰式做法, 如果想吃泰國菜,這裡都可以是其中一個好選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-01-25
尋味總結:  值得推介

拳王泰國餐廳 Champion Thai Restaurant
銅鑼灣謝斐道456-458號拔萃商業大廈地下至二樓
3956 9384

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

牛禪燒肉日本料理：再來牛禪

之前有朋友問我，為何已來過這裡兩次還要再來？除了個人真的愛吃日式烤肉之外, 吃過的日式烤肉店之中, 牛禪的燒肉、刺身和壽司水準都算高, 加上此店以高質素食材見稱, 這就是再來的原因, 所以這晚又跟一班朋友來到聚一聚。

牛禪燒肉位於銅鑼灣世貿中心內, 一進來已見室內環境很不錯，地方大而且亦夠寬廣, 也可以坐得很舒適。這晚吃什麼,早已由友人打點好餐單, 最主要點了些小吃、沙律、壽司和燒肉併盤。先來枝樽裝朝日啤酒, 入口冰凍順喉, 也就是吃燒肉的最佳拍檔。

有啤酒, 當然要有佐酒小吃, 那就先來一客雞泡魚乾，雞泡魚乾切成一條條的幼條, 每條都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌，味道帶些甜, 用來佐酒最適合。

緊接的有清新的沙律，一個簡簡單單的青蘋果沙律，用青蘋果切成絲狀, 底下有新鮮生菜和蕃茄, 面頭灑上些蟹籽, 酸酸甜甜的青蘋果絲夠開胃, 蕃茄也鮮甜, 生菜極之爽口,整個沙律清新可人。

一道創作壽司是需要提早預訂的, 而師傅會用時令食材創作出壽司,今次有牡丹蝦壽司、鯖魚壽司、油甘魚壽司、三文魚腩壽司、帶子壽司、金目鯛壽司跟吞拿魚蓉海膽壽司。當中試了鯖魚壽司, 吃起來味道非常濃郁之餘，也真的沒有任何腥味，效果甚佳; 三文魚腩壽司的三文魚腩肥美而切得厚身, 口感柔軟細膩, 非常鮮味。

吃完前菜及壽司後, 終於到了燒肉環節,店員送上燒肉併盤, 併盤內容包括有澳洲牛舌、近江牛頸脊、九州西冷、澳洲尻尾和豚足。是晚的幾款燒肉都是由店員幫我們燒烤, 皆因店員的燒烤技術比較好, 而且對每款燒肉的燒烤時間掌握得較準確。

先吃澳洲牛舌, 把牛舌切成四方條狀, 四邊輕輕一燒，受熱平均，等到外層變色再帶點焦香時就可以入口了, 烤出來的牛舌火候剛好，同時留下美美的燒烤網紋, 咬開來牛舌仍是非常爽身, 中間帶著點點粉紅色就是最佳的熟度, 肉質非常彈牙, 肉汁又完全鎖住, 簡單的點上岩鹽，就是美味無窮。

再吃近江牛頸脊, 單看外表已見紅潤光澤, 脂肪成份相對較低, 烤好後肉汁豐厚，牛肉味頗濃郁,當然脂香不會很多，幾吸引的。

靚貨的九州西冷油脂分佈均勻，燒至外層變色帶點焦香, 中間仍保留肉汁肉香就可以入口了, 肉質非常嫩滑, 又完全鎖住肉汁,不用醬汁，也是人間美食。

還有澳洲尻尾,  賣相紅潤而脂肪較小, 預先切成一片片, 每片切得不太厚, 因此燒的時間不用太耐, 只需要外層變了色就可以食用了, 肉質吃起來比較結實, 油脂度不高。

到了吃豬肉類項目的豚足, 把豚足切成一圓形的片片, 放在爐子中烤好後, 然後再把豚足分派給我們, 豚足的外皮食落煙煙韌韌,中間的肉質吃起來較爽口, 而且豬肉味頗濃郁。

單尾來個炒飯, 蟹膏炒飯送上來,飯粒炒得乾身不油膩, 用上了粒粒飽滿晶瑩的日本米飯，混合了蟹膏來炒更是美味，吃罷後碟底也不見有一點油跡。

餐廳除了主打的日式烤肉外, 所提供的菜式也是多元化，好像今次吃到的創作壽司，而餐廳偶然也會推出新菜式。以日式烤肉店來講, 這店可以是一個不錯的選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-01-19
尋味總結:  值得推介

牛禪燒肉日本料理 Gyuuzen Japanese Restaurant
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
2895 1313

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens