霸嗎拉麵：水準不俗的新拉麵店

要數在香港受歡迎的食物, 拉麵應可佔一席位, 而且長做長有。雖然拉麵熱潮沒有前幾年那般熾熱, 但拉麵始終有一定市場。最近又有間新拉麵店開業, 加上已有半年時間已沒有吃過拉麵, 令我對拉麵的興趣又回來了,這天便走進尖沙咀試試這間來自廣島品牌的新拉麵店。

踏入拉麵店，店子地方不算太大, 裝潢如一般日式拉麵店，店子一邊是開放式廚房，廚房外圍有一列吧枱，店內也有二人至四人檯, 在平日下午的一時到來，店子已差不多坐滿客人, 可算旺場。

拿餐牌一看, 食物分幾欄的列在內，主要提供拉麵、飯類、小食、甜品和飲品, 選擇不算太多。飲品方面, 點了一杯粒粒橙汁, 酸酸地也夠冰涼, 為這天較熱的天氣消消暑, 感覺唔錯。

在多款拉麵之中選了雞义燒味玉雞白湯拉麵試試。當侍者將麵捧上來, 先喝一口湯，湯頭的口感不太濃稠，湯頭濃度適中而非常滋味，味道甜美也有香味，也不太油膩, 合乎預期的水準。而幼身麵是用自家製造的彈牙拉麵, 麵質口感是爽口, 咬勁十足，有足夠掛湯能力, 是滿意的。

這裡的雞叉燒也有特色，從外表看是大大塊而且是厚切的，也是吸引, 吃了一口，口感嫩滑鬆軟，肉味濃郁好吃, 也帶有小許焦香的味道。

個人較為欣賞溏心蛋，做得非常好，溏心蛋先用秘製醬油浸過, 然後再做到蛋黃成流心狀,入口軟滑而蛋味香濃，味道出色。

在餐牌中見到抹茶雪糕好吸引, 也點了來試試, 以小型木桶盛載, 賣相已很討好, 抹茶雪糕上還鋪了些紅豆, 雪糕口感軟滑, 綠茶味道濃郁, 紅豆也同樣好吃，比想像中好的一個甜品。

這店的拉麵算是交足功課, 水準不俗, 價格也在合理水平, 店子剛剛開業不久, 已差不多坐滿客人, 可算是旺場。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-04-27
尋味總結:  值得推介

霸嗎拉麵 Bari-Uma
尖沙咀金巴利道26號地舖
2217 8300

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

壹玖捌叁：令人滿意的二人套餐

上次跟好友試過這裡的菜色, 覺得水準甚高，而店子主打香港特色菜, 加上老闆對食物有一份講究和執著，希望以新鮮和優質食材，做出有本地特色及迎合香港人口味的地道菜式, 所以便再相約好友再下一城來試試。

看見店內的裝潢典雅大方, 環境寧靜舒適,有散座之外，也有獨立貴賓房。就走進用餐的地方,侍者安排了四人座位給我們。點菜方面也非常方便，客人可以用平板電腦來看菜單資料, 圖文並茂, 非常清楚, 選中了心水菜色也可以用平板電腦落單。

菜色方面, 可以散點食物外, 還有幾款二人套餐可供選擇, 其中的精選二人套餐相當吸引, 內容包括有兩款頭盤、是日精選燉湯、三款主菜、瑤柱蛋白炒飯和是日甜品, 點了這個套餐後，喝口熱茶，專心等吃。

先來兩款頭盤，長形的碟上分成兩個小格,分別載有蜜餞叉燒和香蔥油海蜇花, 蜜餞叉燒味道香甜而質地鬆軟，個人而言也是喜歡的。香蔥油海蜇花看上去簡簡單單的，而蔥切得幼細再以麻油拌過的海蜇是非常爽脆，是一味討好的頭盤。

再來是日精選燉湯，就是川芎百芷燉龍扣, 看看湯內的湯料有川芎百芷和幾件龍扣,已經相當足料, 濃郁的湯頭熱度十足，湯聞起來香，湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯, 湯水已預先去了油份, 所以不太油膩, 是有水準的湯品。

主菜方面, 可以在六款之中任選三款，先奉上銀湖西施, 賣相和味道俱佳之外, 內容也十分豐富, 面層有蝦粒、帶子粒和蒸蛋白, 再淋上少許上湯, 蝦粒和帶子粒鮮味十足, 蒸蛋白也滑溜而有蛋白香, 再配合了上湯, 令味道更加豐富; 底部的蒸水蛋蒸得剛剛好熟, 所以好滑，嫩滑的水蛋加埋蝦粒和帶子粒的鮮味，整道菜色配合得非常好。

接著的有黑蒜白玉蒸龍躉球, 一件龍躉肉放在一小塊豆腐上, 面頭再鋪了黑蒜, 黑蒜本身是非常時興的健康食品，龍躉肉嫩滑鮮味，魚皮也是很精彩的部份，爽滑甘腴, 配合帶點酸味的黑蒜，更為惹味，底下的豆腐入口非常滑溜, 味道清淡, 吃完濃味的龍躉肉, 再吃一口清淡豆腐，感覺上好清新。

還有一口鮑魚豆腐，菜色看了賣相已是對辦，鮑魚雖然不算大隻, 以鮑汁扣起的鮑魚吃起來帶一定的韌勁，鮑汁也適當的增味，也不錯, 而墊底的豆腐滑溜好吃, 伴碟的西蘭花新鮮爽口, 這道主菜已是交足功課了。

到了瑤柱蛋白炒飯, 以一個精緻小砂鍋盛載, 單看外表已見米粒晶瑩飽滿,飯炒得乾身也粒粒分明，撕得幼細的瑤柱絲先蒸反炸，香味十足而且有微脆的口感, 蛋白也滑溜而有蛋香味, 炒飯好吃得來也不油膩。

最後的甜品環節, 分別有桂花椰汁馬豆糕及鴛鴦黑芝麻芋頭糕, 簡簡單單的桂花椰汁馬豆糕, 軟糯而口感煙韌，帶有椰汁的甜味。而另一味鴛鴦黑芝麻芋頭糕, 正立方體的外型, 入口有濃郁的黑芝麻香味, 味道帶些微甜，吃起來唔錯。

這個二人套餐吃得令人滿意, 最主要是菜式本身都是高水準。而服務方面也同樣令人滿意,這裡的店員實在非常用心去照顧每枱客人的需要。價錢方面,不要看這裡是高級地區的店子，拿餐牌一看，原來價錢還不算是十分太貴, 算是實惠的。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2016-04-13
尋味總結:  值得推介

壹玖捌叁 Hong Kong Cuisine
跑馬地載德街2-4號1樓
2893 3788

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Passion by Gerard Dubois：法式午餐

這天因工作上需要來到灣仔區, 要在附近找地方吃午餐, 就想起這裡來。安頓好坐下後，就在櫃檯點了食物, 隨便點了幾味。

到吧檯點了法國火腿凱撒沙律, 新鮮的生菜加上法國火腿, 用料足又夠新鮮, 生菜新鮮爽口, 火腿帶有豐富的鹹香味, 混合了沙律醬, 味道極之對板, 就是簡單又健康的餐點。

其實燉肉窩也不可錯過, 在當中選了慢煮烤鴨脾, 烤鴨脾經過慢煮後肉質鬆化，肉味濃郁, 配合醬汁更美味，還附上兩片酸麵包，沾上窩內濃郁的醬汁, 也是滋味。

其實已吃得飽飽，但不可不吃甜點，只是不能吃太多，只是要了一款甜點, 個人選了朱古力開心果餅, 賣相精緻, 還有少少金箔做點綴，面層朱古力味道濃郁, 脆身的朱古力餅底也不錯。

新店開業不足一個月, 已是人流不絕, 當然有原因, 就是以食物水準和價格來計，絕對是物有所值。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-04-05
尋味總結:  值得一試

Passion by Gerard Dubois
灣仔皇后大道東200號利東街G11,G12及F12A號舖
2833 6778

Cima Fine Dining Bar：時尚西日Fusion 菜

香港人對飲食的要求越來越高, 無論是餐廳環境和食物質素都要不斷提升, 才能迎合潮流來吸引客人。早前在飲食網站看過資料, 見到有間時尚的酒吧形式新店, 結合餐廳同酒吧於一身, 而且菜式是美輪美奐的，在賣相及調味上都花上心思, 即時令我注目和深感興趣, 而喜歡試新餐廳的我, 當然不會放過機會, 相約了朋友到來試試。

Cima是灣仔區中新開業的餐廳兼酒吧，店內裝修充滿時尚感, 設計著重柔和舒適，整間餐廳裝潢時尚富格調, 酒吧前有一列長枱，餐廳中央有梳化桌椅，也設有獨立間格的座位, 很適合我們一班朋友相聚, 在晚餐時偶爾喝一點酒放鬆一下自己, 品嚐美酒佳餚亦不錯。

來到酒吧當然要一嚐雞尾酒,先來一杯N Mariage, 以高杯盛上, 是鮮紅色的賣相，混合了荔枝liqueur、紅莓汁及新鮮青檸汁，味道帶甜, 酒味不太濃, 較易入口。

個人較為欣賞的燴波士頓龍蝦配海膽醬，賣相精緻亦色彩繽紛，在波士頓龍蝦肉上再加上海膽醬, 單是這兩款食材已是吸引的, 爽甜的龍蝦肉口感結實彈牙，而且已去了殼，吃起來啖啖肉, 配合味道非常濃郁的海膽醬, 把龍蝦肉進一步提升鮮甜味, 令人回味無窮。

主菜是黑松露燒和牛，用日本A4和牛配上黑松露醬，粉紅色的和牛, 外層有透白的脂，樣子是對辦的,入口肉質軟腍，牛肉味道夠香濃, 也有豐富的油脂甘香，再伴上面頭的一小塊黑松露, 加添了黑松露的香氣之後, 就更加滋味。

也試試刺身飯，各款刺身鋪滿了整碗米飯, 刺身包括有三文魚、吞拿魚、帶子、甜蝦和三文魚籽等等。刺身的新鮮度是滿意之餘，還有米飯粒粒晶螢軟糯, 酸甜度也是合適, 溫度做得剛剛好，不冷不熱, 好吃。

還有甜品是芒果慕絲蛋糕, 店方很有心思的在碟上用果醬畫了圖案, 在賣相方面已經加了分; 上面的芒果醬香甜之餘，也帶一點天然酸味, 配上夾在中間的芒果慕絲及鬆化的餅底，味道豐富, 個人極之喜愛此品。

這裡的用餐環境充滿時尚感，飲品和食物同樣是賣相和味道俱佳。坐在舒服的座位裡, 享用美食, 跟情侶或朋友說說笑、談談心, 享受一個愉快的晚上, 是一個好選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-03-12
尋味總結:  值得推介

Cima Fine Dining Bar
灣仔軒尼詩道239號3樓
2395 2269

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

麗港軒潮菜館：潮菜慶生夜

感謝兩位好友又在今年為我搞了一個慶生飯局,時間就在我生日前幾日的一個晚上，餐廳方面由我來安排。其實之前都試過麗港軒, 發覺有一定水準, 而且地點也就近兩位好友，便提議到這間潮菜館，在大家同意之下就落實這次飯局。

麗港軒潮菜館位於麗港城的會所內,以私房菜模式經營, 有標準套餐供應, 收費方面是按人頭計算，而人數越多可享用的菜色也越多, 訂位時已要選定了所有菜色，當中有些菜色需要預訂, 有些則要另外加錢。除了有標準套餐之外, 也有其他散點菜色。在周五的晚上，一行三人來到後覺得地方是實而不華，由店員引領入座，被安排坐在餐廳最盡頭的一張枱。

先來一窩湯品, 福果胡椒豬肚湯是也, 呈顏色奶白的湯, 湯料方面有福果、豬肚、腐竹等，喜歡當中的豬肚,豬肚煲得很腍,而福果即是白果, 份量也多, 煲得煙韌, 用了一粒粒的粗胡椒,湯內有很濃的胡椒味,味道清甜香濃, 是有水準的

端來的是潮州凍蟹，烹調方法不太複離，就是最簡單的烚熟後再攤凍就可以了, 是晚供應的是花蟹,雖不算非常大隻，但就十分好肉也肉質爽實而鮮甜，還有一些豐腴的蟹膏, 不用任何調味已非常美味。

來一客蠔仔烙，這裡的蠔烙是煎得不錯的, 蠔餅煎得剛剛好, 沒有過火, 表面有點焦, 蠔的份量也算多,雖然不大隻, 蠔仔又圓又大,滑嘟嘟, 入口沒有腥味, 再加上蛋漿甚香，配上啖啖鮮美的鮮蠔， 就是好吃。

一味潮州芫茜燒雞, 每件雞件整齊地排列在碟上,賣相已是不錯,雞件皮薄肉厚，雞皮炸成金黃色而且香脆,雞肉也保持嫩滑的肉質，肉汁充盈也夠雞味，是出色的一道菜。

還有豉油王煎蝦同樣吸引，海蝦都算大隻, 先泡油再以醬油入味，燒得火候十足，蝦殼乾身脆口，海蝦沒有霉味, 是出乎意料的新鮮, 蝦肉鮮嫩爽口，豉油份量落得啱啱好, 小小鹹味可以有提鮮作用, 有水準。

吃完標準套餐的四菜一湯後,也額外散點了一個菜類項目, 就來一個蒜蓉炒白菜仔，份量已算大碟,白菜仔是新鮮的， 入口時沒有任何纖纖的渣滓，白菜仔帶點清甜,配合蒜蓉的味道, 效果也不錯。

單尾來多個散點的方魚蠔仔肉碎粥，蠔仔粥是相當大窩，蠔仔的份量也相當多，蠔仔也很肥美，蠔仔都新鮮，無任何腥味，肉碎也新鮮，粥方面都相當好味，湯底也是鮮甜。

甜品方面是清潤的綠豆清心丸，是味潮式糖水, 糖水內有綠豆和清心丸,味道只是微甜，清心丸口感煙韌, 而一粒粒的綠豆也香味十足，食完多個潮州菜式後,來個甜品確係相當滋潤。

大家吃得飽飽, 而且食物水準都唔錯,加上每道菜的份量相當足,價錢方面也是經濟實惠,但環境只是一般。其實有時好友聚會, 簡簡單單的去吃一餐已足夠。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-03-11
尋味總結:  值得推介

麗港軒潮菜館
藍田茶果嶺麗港街8號麗港城1期會所1樓
2328 5128
9072 8683

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

Lab 66：走亞洲多國菜路線的新店

在旺角區內要經營一間餐廳確實不容易,皆因此區是百花齊放, 餐廳的種類和數目都相當多, 加上新店又越開越多, 要吸引食客必定有其獨特之處。而位處旺角的新店Lab 66走亞洲多國菜路線, 有別於一般餐廳主打單一菜系的做法，聽起來也是吸引，個人是相當有興趣的來試試, 是晚就相約友人來這裡看過究竟。

餐廳位於旺角區的黑布街，店內面積不算太大, 餐廳分開地下和閣樓兩層, 在地下的一層一邊位置是水吧位,裝修簡樸, 實而不華, 其餘位置則放了幾枱散座, 閣樓的全層都是散座, 餐廳環境感覺上的休閒輕鬆的。

看看餐牌, 只是一頁紙的餐牌，餐牌已有齊所有項目, 款式不算太多, 而另一頁紙就是食物的相片, 可謂圖文並茂, 非常清楚, 所提供的食物類別, 包括有湯、頭盤、小食、主食和手工雪糕, 飲品類別有鮮搾果汁、凍飲、熱飲和熱茶, 要挑選的話不會太難。

飲品方面, 個人對鮮搾果汁較有興趣, 鮮搾果汁提供紅、黃、綠, 三款可供選擇, 每款鮮搾果汁都是用幾種不同的生果汁混合而成, 點了一杯鮮搾果汁(紅), 包括有蘋果.士多啤梨.橙.桃.紅菜頭, 味道酸酸甜甜, 感覺唔錯。

最先上頭盤是煙三文魚凱撒沙律, 用了玻璃瓶盛載整個沙律, 新鮮的生菜加上煙三文魚, 用料足又夠新鮮, 生菜新鮮爽口, 煙三文魚帶有豐富的鹹香味, 混合了沙律醬, 味道極之對板, 作為一道頭盤，是最適合不過。

再來兩道小食, 一味鑊仔廣島蠔餅，這裡的蠔餅煎得剛剛好, 沒有過火, 表面有點焦, 蠔的份量也算多,雖然不大隻, 蠔仔又圓又大,滑嘟嘟, 入口沒有腥味, 吃起來口感鬆軟，蛋的豐美襯托出蠔的鮮味，而且薯粉不多, 不會吃到滿口粉漿, 是滿意的。

另一味創新配搭的小食, 煙鴨胸跟饅頭是也, 一片片煙鴨胸整齊地放在木板上, 再伴上饅頭, 煙鴨胸外皮燒得香口,鴨胸肉帶有小許脂肪, 肉質嫩滑, 放在鬆軟的饅頭之中同吃, 味道上也合拍。

進入主菜環節,帆立貝墨汁意粉拿上來了, 一大碟墨魚汁意粉再鋪上帆立貝, 帆立貝當然是鮮甜美味, 墨魚汁意粉幾爽口，口感唔錯, 也不會煮得太軟腍, 值得一試。

甜品是簡簡單單的茉莉花手工雪糕，品嚐一啖，甜味是較輕淡,也感到茉莉花的清香味道，在這晚吃了多款濃味的菜色，最後來一點涼快的甜品，也是合時。

其實餐廳只是剛剛開業，無論在裝修格局、菜色和飲品方面，都看得出店方花了很多心思, 務求令食客有新鮮感, 而就這晚所見食客們大部份是年輕一族。

食物評分:  7/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2016-03-07
尋味總結:  值得一試

Lab 66
旺角黑布街74號地下1號舖
3709 2866

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens