歐陸餐廳：共享美食

隨著互聯網和智能手機的不斷普及，社會上出現了一種新的經濟模式「共享經濟」。意旨在網路時代裡，利用網路作為信息傳輸平台，用合理的價格與他人共享資源,把閒置的資源或技能分享給有需要的人, 較廣為人知的例子分別是汽車分享企業和房屋分享企業。

除了共享經濟, 食物也當然可以共享, 荃灣悅來酒店內的歐陸餐廳就推出了「愛*分享」盛宴的四人套餐，套餐包括自選 5 款頭盤配雜菜沙律，湯、意粉或飯，主菜，甜品及飲品, 就找了個晚上跟三位朋友來試試。

餐前店員送上是簡簡單單的麵包籃，烘得熱熱的, 塗上些牛油也是好吃。也有雜菜沙律一大盤，給朋友們一齊分享就最適合，幾款雜菜都是新鮮翠綠。

在九款頭盤之中選了五款, 包括有蟹肉椰菜花奶凍、薄切吞拿魚刺身配柚子汁、牛肝菌鵝肝批、西班牙羊奶芝士、意式炸鮮魷魚配蒜蓉醬, 當中較欣賞薄切吞拿魚刺身配柚子汁, 吞拿魚刺身的鮮味配合柚子汁幾清新, 效果唔錯。

再來葡國海鮮燴飯， 面層鋪滿海鮮, 包括有蝦、魷魚、青口及蜆的海鮮, 個人比較喜愛蝦, 味道鮮甜而肉厚, 飽滿圓潤的米粒同時也索盡了食材的鮮味, 飯粒有嚼勁, 外軟內硬。

進入主菜環節，點了燒脆皮咸豬手伴精選德國香腸，豬手燒得外皮香脆，肉味鮮嫩，最重要是親熱食，才享受到那種脆皮的感覺，而且味道適中，唔會太鹹，本人也密密吃了多塊。另外三款不同味道的德國香腸，各有各的特式，還有德國醃椰菜作伴，可以減低油膩的感覺。

最後來個精選甜品併盤來給大家分吃, 賣相精美, 包括有芒果熱情雪芭、焦糖果仁撻、香濃朱力古蛋糕、軟心榛子蛋糕和鮮果蛋白脆餅, 當中較欣賞芒果熱情雪芭, 芒果味濃郁而且口感軟滑, 其他的甜品也有一定水準。

整間餐廳氣氛唔錯, 「愛*分享」盛宴四人套餐的價錢也在合理水平。

食物評分:  7/10
服務評分:  7/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2017-05-16
尋味總結:  值得一試

歐陸餐廳 Balcony
荃灣荃華街3號悅來酒店3樓
2409 3226

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

鮨芸館：活化工廈內的日式料理

在香港, 要數受歡迎的菜色, 日本菜應可佔一席位, 所以香港有不少的日式料理，但傳統上都集中在幾個區份，以尖沙咀及銅鑼灣較多，加上有些在中環及大坑等地區, 而近一兩年在元朗區也有幾間出名的日式料理, 但偏偏在西九龍區，要找間有水準的餐廳吃日本菜，選擇就相對較少。

這也是我想來這裡試試的原因，店子位於荔枝角的這一幢已活化的工廈內，店舖內的裝潢較有時尚感, 有別於傳統的日本餐廳, 而且設計著重舒適，在柔和的燈光配合下，給人一種溫暖的感覺。

吃日本菜怎可不吃刺身,  點了芸刺身盛(7款), 包括有拖羅、銀雪魚、金木鯛、深海池魚、三文魚、赤貝和甜蝦, 以階梯形的器具盛載，除了賣相特別之外, 在刺身的擺放次序上，由底下的淡味刺身至上層的濃味刺身, 逐一排列好, 食用的次序同樣是由淡味至的濃味, 各款刺身也是新鮮而鮮味十足, 吃得滿意的。

接下來這個芝士厚燒玉子, 看起有點期待, 一客有6件, 每件都相當厚身, 金黃色的賣相算是不錯, 咬下去, 外層煎得香口，內層是燒得嫩滑可口, 帶點軟棉棉的口感, 吃起來蛋味十足, 配合中間溶了的芝士同吃, 更加滋味。

店員送上牛油果軟殼蟹卷, 在壽司飯糰外層鋪上蟹籽，再加上沙律醬,軟殼蟹炸得脆口豐腴, 牛油果的果肉軟滑，整體配合起上來很有水準。

再來兩款串燒, 先試厚燒牛舌串，這裡的燒得賣相也好，看上去油令立的有光澤，熱辣辣的香味四溢，燒得幾好, 看來不錯, 吃起來幾爽口, 肉香豐富。

緊接的便是雞類項目, 一味雞翼串也相當熱賣, 厚肉的雞翼燒得雞皮脆身, 雞肉口感很嫩滑，燒香後撒上海鹽去調味, 就令其味道上多了層次起來。

當然不要錯過大蝦天婦羅, 粉漿不太厚, 炸得乾身不油膩, 炸過後也能保持大蝦的爽口彈牙, 也是好吃。

到了主角出場, 店員送上彩虹流水素麵, 三款素麵包括有素麵、蛋麵、梅子麵，流水麵機是餐廳由日本購入的。先把流水麵機開動，冰水便開始流動, 再放下三色麵在水中, 讓水流轉了一整圈就可夾起來, 放在冷麵汁中來吃, 也可加些紫菜和葱花等配料同吃，冰涼的流水令麵條更加爽口，有特別的。

在完結的時候吃個網燒安格斯牛扒丼, 用上鮮嫩牛扒，生熟程度控制得宜，牛扒沒太韌，加上軟熟的日本米飯及味道濃郁也香味十足的醬油，滿足了。

而個人對是日各道菜色的水準都感滿意，加上環境舒適自在, 是跟朋友聚會的好地方。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-05-19
尋味總結:  值得推介

鮨芸館 Sushi Geikan
荔枝角長義街9號D2 Place一期3樓301號舖
2741 0498

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

風雲丸：來自日本廣島的沾麵店

之前搭巴士回家時經過灣仔留意到這間新開業的食店, 便即時用手機上飲食網站查查資料, 原來這是來自日本廣島的沾麵專門店，也是霸嗎拉麵的姊妹店, 令我對這間沾麵店的興趣又增加了, 那便把它加入了Wish list, 方便日後找個時間來試試。

趁這天要到灣仔區工作，完成了手頭上的工作, 晚上就來這裡試試。雖然店子只開業了一段短時間, 但是人氣不弱, 這晚來到，門外已有長長的人龍, 要排上十多二十人才有得吃。踏入拉麵店，店子地方也不少, 一邊是開放式廚房，廚房外圍有一列吧枱，店內也有二人至四人檯。

選了豚骨魚介味玉沾麵，麵的份量是可以選擇的，200g、300g及400g都不需要額外加錢, 如要加底到800g就要額外加45元, 這晚選了300g的份量, 對於我來講已足夠了。

當侍者將麵捧上來, 那碗濃厚的豚骨魚介湯, 湯頭味道濃郁, 不太濃稠，濃度適中而非常滋味，味道甜美也有魚介香味, 但沒有豚骨湯的膩, 合乎預期的水準。這裡用上的是粗麵，有足夠掛湯能力,咬勁十足，有麵份香味，雖然粗身，但淥煮的火候也不錯,是滿意的。

還有一片叉燒及一只溏心蛋，這裡的叉燒有肥瘦相間的紋理，也是吸引, 吃了一口，口感鬆軟，肥肉和瘦肉配合恰到好處, 口感是豐腴的，肉味濃郁好吃, 也帶有小許焦香的味道。溏心蛋入口軟滑而蛋味香濃，味道出色。吃到最後，可要求店員在濃湯內加些湯去稀釋，讓食客可以將湯頭喝下。

這店的沾麵算是交足功課, 水準不俗, 價格也在合理水平, 店子剛剛開業不久, 已有長長的人龍,可算是旺場。

食物評分:  8/10
服務評分:  7/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-05-02
尋味總結:  值得一試

風雲丸 Fuunmaru
灣仔軒尼詩道314-324號W Square地下B舖
3188 1472

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

食得好：有實力=食得好

自從認識了一班對飲食有要求的朋友，每次見面的話題總離不開飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，大家都會交流一下消息, 正是這個原因近期就收到幾單堅料，發現了好幾間有水準的食店，可謂口福不淺，而其中一間就是這裡。

食得好的位置其實都算難找, 距離天后地鐵站有一段路程, 地點有點吊腳，但識途老馬也有辦法找上門。來到餐廳, 地方相當寬敞，枱與枱之間有足夠的距離，裝修亦相當典雅。是晚的重頭戲食得好片皮鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的，看上去已十分對辦, 店員把烤鴨擺上檯給我們看看, 然後才拿烤鴨去片皮。

原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口，皮帶厚度卻沒有過多的油脂，肉不乾身而色澤對辦，鴨肉鮮嫩而滑，做到皮酥脆而肉嫩夠味，配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著，是好吃的。

再來一味住家豉油雞，雞肉肉質嫩滑, 肉汁充盈也夠雞味，用豉油醃過的雞肉也不過鹹, 吃過後頗為欣賞。

這味豉油皇頂鴿, 頂鴿較一般乳鴿為大隻，所以比較厚肉, 鴿肉的肉質嫩滑，肉汁也美味, 重點就是用了豉油皇來調味, 豉油皇的味道甜甜地帶有豉油香，令到乳鴿的食味大增。

還有生煎鹹魚肉餅, 鹹魚味道濃郁但不會過鹹，而且香味是十足, 碎豬肉也是鮮味, 煎香後吃起來更香口。

也試了生拆蟹肉炒大良奶, 用蛋白加上鮮奶來炒, 炒得火侯剛剛好, 入口嫩滑有蛋香，生拆蟹肉鮮味十足, 面頭的金華火腿茸味道鹹香，底層的粉絲經炸過後也是香脆,有水準之作。

到了湯品項目, 已預先訂了個傳統冬瓜盅, 是晚的冬瓜盅做得十分出色, 一看就知道材料下得足,湯料有海蝦和聖瓜等等，全都是好吃的湯料,湯底非常的清甜，是一個令人滿意的味道，很有水準, 吃了冬瓜是令人有清涼的感覺，吃了一大碗後，非常的滿足。

最後來一碟乾炒牛河, 這裡的做得真的不錯，上檯已知，夠鑊氣,牛肉嫩滑可口, 河粉炒得條條乾身，醬油均勻的滲透每條河粉，非常好吃, 連碟底也沒有多剩油份，有水準。

個人較欣賞這類傳統中菜, 把重點放在菜色本身, 做好每道菜色, 才是長期留住客戶之道。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2017-04-25
尋味總結:  值得推介

食得好 Eatwell
天后興發街98-104佳景大廈10號舖
2870 1008

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens

名館：在中環吃中菜

是日下午在中環附近工作，要找個地方吃午餐，來了這裡, 原因簡單，就是想試試新店子, 加上這裡環境四正好坐，而午市餐牌選擇也算多, 來的時候，店子客人不太多。很容易就找到位子坐下，落單就是要自行剔落單紙, 就點了幾味心水菜色。

先來一味湯品糖心黑蒜燉響螺，以一個小茶壺盛上來，喝的時候要以茶杯去喝, 湯頭熱度十足，湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯，掀開壺蓋一看，內裡湯料也是非常足料, 有雞肉、響螺、瘦肉和黑蒜等，雞肉嫩滑,響螺也是好吃，個人極之欣賞此湯品。

餐牌上都有點心的選擇，就來一籠鮮肉一口小籠包，小籠包夠熱，而且皮薄多汁，就算用上筷子去夾起來，肉汁還是完好的在內，會看到裡面的湯汁之餘外皮也不穿，包得不錯,而肉餡也鬆軟有肉汁, 肉香味濃, 是有水準的小籠包。

也不要錯過燒魂妙齡鴿, 乳鴿的大細是剛剛好，鴿皮薄而炸得香脆, 鴿肉的肉質嫩滑，肉汁也美味, 如果喜歡吃鴿子的朋友是不容錯過的。

較有特色的一道菜私房金黃球泡飯, 泡飯中間有個金黃色的圓球, 打開來看, 其實內裡是白飯, 外層是炸得金黃色的白飯, 感覺似是煲仔飯的飯焦, 口感極之香脆, 再試一口湯底, 味道鮮甜, 加上肉粒、栗米、青荳和紅蘿蔔等配料, 整個泡飯有特色之餘也有水準。

甜品環節是綠茶布甸, 以小型玻璃杯盛載, 賣相已很討好, 食落口感軟滑, 綠茶味道濃郁, 配合兩款水果粒的清甜味道, 更加滋味, 比想像中好的一個甜品。

還有自製有機燈膽豆漿(凍), 用了一個燈膽形的器皿盛載, 份量也算多, 豆味非常濃郁, 有水準。

以食物質素來講, 已是唔錯, 而且價格也在合理水平, 可以是中環區的中菜新選擇。最欣賞店子在平凡的菜式中加上些心思，做出來的效果也是不錯的。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  8/10

用餐日期:  2017-05-02
尋味總結:  值得推介

名館
中環擺花街1-7號1號廣場1樓
2180 0768

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens