奇樂香辣雞煲：好味到出奇

早在個多星期前已相約了友人來個晚飯聚會, 並想在尖沙咀區找吃, 不過還未選定餐廳,反正二人行, 到時再決定也沒所謂。雖然已是春天時份, 但最近兩日天氣突然轉涼,加上個人好似有一段時間沒吃火鍋, 所以在地鐵站會合友人後, 便問問友人意見, 大家也同意來個火鍋聚會, 但選擇去那一間火鍋店的確是一個頭痛的問題, 印象中有朋友試過尖沙咀的奇樂香辣雞煲後發覺水準唔錯，更指出食材是高質素的，這晚就來看看此店的好味指數可否創新高。

奇樂香辣雞煲在山林道的中間位置，門面的霓虹燈寫上奇樂二字，認真搶眼。店子環境不錯，店内裝修乾淨企理，粗獷的水泥地，木枱和膠椅, 枱與枱之間有足够空間，坐得夠舒適,除設有散座外，也設有兩間獨立貴賓房。而且店內也增設了不小貼心服務，如餐枱下有充電器，樓梯口位置和獨立貴賓房內有多組衣櫃。當晚店員熱情的招呼我們和細心講解每一道菜的詳細資料，在這裡要說聲謝謝。

點菜方面, 三張點菜紙已把食物分門別類，包括有雞煲、鍋底、牛肉、其他肉類、餃和丸類、海鮮、小食、蔬菜和瓜類、豆品、粉麵、飲品，還有二人套餐可供選擇, 因為想試多幾款食物, 我們二人選擇了散點食物。

食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著多款調味醬料, 調味架上的醬料有金蒜、辣椒、芫荽、蒜茸、蔥粒、七味粉。而本人也在多款醬料中，簡簡單單的選了小量紅辣椒、蒽花和蒜蓉。

對著熱辣辣的火鍋, 點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面我們點了竹蔗茅根, 是店方自家製的, 清甜滋潤, 夠健康而且冰凍解喝。

另外店員也推介了洛神花, 同樣是自家製的,甜度合適，喝起來很清甜芳香, 夠冰凍, 一路食火鍋, 一路飲洛神花, 順喉!

吃火鍋, 首先要選擇鍋底, 鍋底方面有四款，包括有麻辣雞煲、椰子新鮮雞煲、鮮雞冬瓜粥鍋及冬瓜瑤柱豬骨鍋，當選定了鍋底後, 再要選擇用那一種鮮雞作為配料, 鮮雞有四款供應，分別有嘉美雞、粵皇雞、泰安雞及香港BB雞。最後選了椰子新鮮雞煲配上香港BB雞作為鍋底, 皆因椰子雞煲之前沒有試過而香港BB雞則最為肥美嫩滑。

先來椰子湯底, 以椰青水及椰奶作主要食材，奶白色的湯底有著香濃的椰子香味,呷一口, 味道清甜，椰香撲鼻, 味道調教得不錯。另外上的一碟香港BB雞件, 賣相新鮮肉滑,以花雕酒及杞子醃製。要先把椰子湯煮滾，湯滾起後放入雞件，然後再滾起息火，相隔十分鐘後揭開即成。店員更非常認真的用上計時器來計時。雞件雞香鮮味濃郁，肉質腍滑，尤其是雞脾部分，十分滑溜可口，值得推介！

個人吃火鍋的重點會放在一、兩款食材上，牛肉就是其中之一。這裡的特級手切肥牛值得一試，肥牛產自本港，牛肉色澤鮮红，油脂成份較小，非常新鮮，是食火鍋的重要配料。在湯料內略拖、灼一灼便可吃，可保持肉汁豐富, 入口肉質鬆化而且肉味濃，屬必吃之選。

隨即而來的就是火鍋配料併盤, 賣相吸引, 刺身併盤就見得多, 火鍋配料併盤都係第一次見, 各式配料放在大圓盤子上並以花瓣裝飾, 底部用碎冰砌成的。脆鯇魚腩切得大塊而厚身, 灼熟後啖啖肉,入口是十級的脆身, 是超驚喜之作。帶子片已用刀對半切開, 變成薄片, 灼熟後好鮮味、好爽口，本人也密密吃了多片。白鱔片切得非常細條，好處是可快些灼熟，但口感欠奉，鮮味也不足。黑豚豬面頰的肉色紅潤光鮮，肉味濃郁。手打四寶丸包括了牛丸、鯪魚丸、蝦丸及墨魚丸; 牛丸比較特別, 加入了果皮，增添了香味，牛肉味濃，但唔夠爽口；鯪魚丸內的鯪魚肉打得起膠, 同樣是爽口彈牙, 富有鮮味; 蝦丸鮮甜, 蝦肉味濃郁, 爽彈有口感,彈性又不死實；墨魚丸是墨魚味濃郁, 爽口彈牙。

此時好似唔夠喉, 所以便加了一碟火鍋配料,珊瑚蚌是其中一個較喜愛的項目，入口爽脆而滿有鮮味，水準唔錯, 沒有令人失望。桂花蚌夠新鮮, 灼熟後桂花蚌是爽脆的，富有蚌香的鮮甜味，沾少少醬油、蔥花，味道更鮮。香腴的牛骨髓, 外表潔白, 入口是滑溜非常,值得一試。

店員推介了釀冬菇, 用魚滑釀在冬菇上，配搭上較創新, 灼熟後的魚滑質感較實,反而冬菇則較味濃, 整體上兩者配合起來, 效果只是一般。

如果響鈴做得不好的話, 真的會食到滿口油溢味道, 好彩這裡的做得好,此店推介的名物即炸嚮鈴，是餐廳自家製, 即點即炸，炸響鈴其實浸一浸已經食得，口感非常鬆脆而豆味香濃, 索滿了湯汁後，響鈴就更加美味, 可以多吃幾件。

此店的整體食材用料,無論是鍋底，還是火鍋配料，確實是高人一等，其中相當滿意的要數椰子新鮮雞煲配上香港BB雞,有意外驚喜的則是脆鯇魚腩。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  6/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-03-02
尋味總結:  水準以上, 值得推介

奇樂香辣雞煲
尖沙咀山林道29-31號廣利樓地下4號鋪
2392 8433
6719 7273