CHEF STAGE de Eddy Chu：大廚出馬

相信大家都會同意大廚是每一間餐廳的靈魂人物, 大廚的廚藝和創意, 就是吸引食客的重要元素,而且有部份餐廳更加以大廚的名字來做店名, 可見有實力的大廚確實有點號召力, 這店便是其中一例, 店子以大廚Eddy Chu的名字來做店名, 這一夜，我們非常期待, 目的就是一試大廚的功架。

老闆兼大廚是有西餐浪子之稱的Eddy Chu, 已有超過三十年的經驗, 不斷創作出各種新菜式。用了西餐大棑檔的理念，結合西餐廳的食物質素和大排檔的輕鬆自在氣氛於一身。這晚我們三個人的餐點也不用考慮太多，大部份菜色就由大廚推介給我們的。

餐廳必食的日本帶子配蜜糖麵豉汁, 相信很多人都吃過帶子刺身, 這道菜的亮點在於蜜糖麵豉汁，是Eddy調制出來的, 麵豉汁的鹹度適中配合了蜜糖的甜味，正正可以提昇帶子的鮮味, 帶子肉厚而鮮甜，蘸了些蜜糖麵豉汁, 效果確實令人有驚喜。

吃完冷盤後, 來個海鮮黑毛豬肉骨茶, 星馬的那種肉骨茶藥材味比較重，而這個肉骨茶就想減低藥材味, 所以味道則是較淡，配料方面以海鮮和黑毛豬為主，黑毛豬入口稔身, 幾款海鮮的鮮味已滲進湯內，令到味道鮮甜, 還不太油膩, 個人極之欣賞此肉骨茶。

這一味Eddy BB鴿似是要挑戰出名的沙田乳鴿, 上枱時已切成五件, 燒得熱辣可口，鴿皮油份足而微脆, 鴿肉的肉質嫩滑，肉汁也美味，味道不會過鹹也帶點甜, 這個乳鴿是有水準的, 如果喜歡吃鴿子的朋友絕對不可以錯過。

Eddy推介的燒黑毛豬肋條肉, 每一條肋條肉都非常爽口, 而且豬肉味濃，伴碟的菠蘿連同香草一同吃, 可解黑毛豬的油膩感，所以吃多幾條也不覺滯。

到了吃肉類的主菜，慢燒美國牛肉眼同樣是餐廳必食之選，特別之處在於用慢燒的方法來煮熟牛扒, 慢燒是指以大約60度的熱力，把牛扒煮5至6小時，好處是可保持肉質嫩滑和保留肉汁。單看外表是粉紅色的, 切開時還見有血水滲出，但吃入口是軟腍的,肉厚而肉汁多，加上些燒汁，就更惹味啦。另外伴菜的薯蓉也好吃。

最後輪到甜品環節，點了較特別的熱脆薄餅卷配雪糕，熱脆薄餅卷內有芝士及吉士醬混合的軟糕, 外面的薄餅是脆身的, 和內面的軟糕, 在口感上有強烈對比, 而且味道上也是一鹹一甜, 幾特別, 再配合清新的士多啤梨和雲尼拿雪糕，幾有趣。

是晚謝謝大廚的安排和細心講解每道菜的特色, 個人和兩位愛吃的朋友也吃得滿意，有機會要再來試試。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  7/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-07-22
尋味總結:  值得一試

CHEF STAGE de Eddy Chu
尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
2303 0999