牛禪燒肉日本料理：近江牛跟秋刀魚同樣吸引

上一次一大班朋友到牛禪聚會, 個人吃過後對牛禪的燒肉、刺身和壽司都滿意。而另一班朋友，也想約埋聚一聚, 但要找個交通方便，環境唔錯而坐得舒適，食物不錯的地方，那就提議不如來牛禪, 經大家都同意之下, 這次飯局就此作實。

來一客燒日本銀杏，用精緻小碟盛滿一大埋鮮綠色的日本銀杏, 每粒都燒得乾身而且外層非常香口,內面也保持到口感軟腍，用來佐酒最適合。

接著就送來一款豬軟骨溫泉蛋沙律, 好幾款沙律配料如蕃茄和生菜, 加上豬軟骨和溫泉蛋等等擺在大碗子中，單看已是色彩豐富, 吃之前先要把溫泉蛋在沙律中攪拌，沙律整體有清爽的感覺，蕃茄有清新鮮甜味, 生菜新鮮爽脆, 豬軟骨肉味濃，配合蛋香味，加了些沙律汁，酸酸的味道極為開胃。

是日師傅就以日本空運來的秋刀魚來個一魚兩味, 刺身和壽司是也, 先來秋刀魚刺身, 擺放得很精緻, 新鮮度是滿意的, 脂肪豐富鮮美, 口感厚實，魚脂味濃郁, 水準唔錯。再試試秋刀魚壽司的水準吧, 一片秋刀魚放在飯糰上，而壽司面頭都有小許薑蓉及青蔥, 秋刀魚豐腴也有濃郁的魚鮮味，配合壽司飯一同吃實在滿足。

到了燒肉環節,以燒肉併盤形式送上來, 賣相方面相當吸引, 牛類項目有近江西冷、近江牛肩和近江牛頸脊, 海鮮類項目有白鰻和龍蝦尾, 因食材是高質素的, 由燒烤技術較好的店員幫手始終有保證。

先吃牛類項目, 靚貨的近江西冷油脂分佈均勻，燒至外層變色帶點焦香, 中間仍保留肉汁肉香就可以入口了, 肉質非常嫩滑, 又完全鎖住肉汁,不用醬汁，也是人間美食。也試了近江牛肩，用較薄身的切法，油脂較多, 烤出來的牛肉味較濃, 肉味與脂香十分平衡, 肉汁也是豐富。 再吃近江牛頸脊, 單看外表已見紅潤光澤, 脂肪成份相對較低, 烤好後肉汁豐厚，牛肉味頗濃郁,當然脂香不會很多，幾吸引的。

還有海鮮類項目, 店員先把白鰻放到烤爐中，燒至微焦後再反轉燒另一面，燒至全熟後就可以吃了, 白鰻魚肉較脆口而鮮味濃; 店員再將一件件的龍蝦尾放在烤爐去燒, 新鮮的龍蝦肉經高溫烤過，散發出陣陣香味，師傅將龍蝦尾烤好後，就分給我們來吃, 用手去了龍蝦殼, 入口啖啖肉, 龍蝦肉燒得剛剛熟，肉質結實而非常鮮甜。

單尾來個炒飯, 牛肉炒飯送上來,飯粒炒得乾身不油膩, 用上了粒粒飽滿晶瑩的日本米飯，混合了嫩滑的牛肉更是美味，吃罷後碟底也不見有一點油跡。

是晚吃得相當滿足, 餐廳所提供的菜式比預期多樣化，日本空運的時令菜式更見驚喜, 以食物水準再加上環境及服務計,這家可以是一個不錯的選擇。

食物評分:  8/10
服務評分:  8/10
環境評分:  8/10
抵食評分:  7/10

用餐日期:  2015-09-08
尋味總結:  值得推介

牛禪燒肉日本料理 Gyuuzen Japanese Restaurant
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
2895 1313

拍攝伙伴:  Fujifilm X-M1 + XC 16-50mm F3.5-5.6 lens